Osso Buco

Name: Osso Buco
Prep time: 2 h 15 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Méditerranéen, Italien, Européen
Ingredients: 6 crevettes et veinées Farine tout usage, pour le dragage; 1 feuille de laurier sèche; 1 Petite carotte, coupée en dés de 1/2 po; 1 tige céleri, coupé en dés de 1/2 pouce; 710 1 lb de Mafaldi frais si possible (foie et cou retirés); 237 1 lb de Mafaldi frais si possible vin blanc sec; 3 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce persil italien frais à feuilles plates, haché; 1 branche romarin frais; 1 branche thym frais haché ou 1-1/2 cuillères à café de thym séché, divisé; 1 2 cuillères à café de poudre d'ail argent sans pareils; 1 Petite oignon, coupé en dés de 1/2 po; 6 crevettes et veinées Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu; 1 2 cuillères à café de poudre d'ail Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir; 3 jarrets de veau entiers (environ 1 livre par jarret), parés; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 1/2 cuillère à café d'épices mélangées; 6 crevettes et veinées Étamine; 6 crevettes et veinées Ficelle de cuisine, pour bouquet garni et attacher les jarrets de veau

Osso Buco est un sans produits laitiers plat principal. Cette recette fait 6 portions avec 404 calories, 26g de protéines, et 24g de matières grasses chacun. Pour 4,29 per par portion, cette recette couvertures 19% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Rendez-vous au magasin et ramassez du vin, du laurier, du romarin et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser l'oignon, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Cupcakes au Maïs Bonbon en dessert. Cette recette est appréciée par 128 gourmets et cuisiniers. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures et 15 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 40%. Ce score est plutôt mauvais. Essayer Osso Buco, Osso Buco, et Osso Buco pour des recettes similaires.

Instructions

Regardez comment faire cette recette.

Placez le romarin, le thym, le laurier et les clous de girofle dans une étamine et fixez-les avec de la ficelle. Ce sera votre bouquet garni.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouquet Garni

Gras De Dos De Porc

Mouton Désossé, Coupé En Cubes De 3 à 4 Pouces - Ou Remplacer Par Une épaule D'agneau Désossée

2 3/4 Tasses D'amandes Entières, Avec La Peau Et Grillées

1/2 Tête De Chou De Savoie Finement Tranchée

Matériel que vous utiliserez

Eau Supplémentaire

Ficelle De Boucher

Pour les jarrets de veau, séchez-les avec du papier absorbant pour éliminer tout excès d'humidité. Les jarrets de veau brunissent mieux lorsqu'ils sont secs. Fixez la viande à l'os avec la ficelle de cuisine. Assaisonner chaque jarret de sel et de poivre fraîchement moulu. Draguez les jarrets dans la farine en secouant l'excès.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 à 3 Cuillères à Soupe De Rondelles De Piment Banane Hachées Ou De Piments Forts Hachés De Toute Sorte

Jarret De Veau

Bonbons Au Maïs, Bretzels Supplémentaires Et Biscuits Sandwich Au Chocolat Ovales Fourrés à La Crème (entiers Et écrasés)

4 Côtelettes De Longe De Porc Avec Os (1-1/2 Pouces D'épaisseur Et 8 Onces Chacune)

2 Oignons Jaunes Moyens, Pelés, Coupés En Deux Et Coupés En Tranches De 1/2 Pouce D'épaisseur

Pain Rassis Coupé En Cubes (cubes De 1/2 Pouce), Croûtes Enlevées

Matériel que vous utiliserez

Ficelle De Boucher

Tortillas De Farine (10 Pouces), Coupées En Quartiers

Dans une grande marmite, chauffer l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit fumante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 1/2 Cuillère à Café D'épices Mélangées

Matériel que vous utiliserez

2 Citrons Verts, Le Zeste De L'un, Le Jus Des Deux

Ajouter les jarrets de veau attachés dans la poêle chaude et faire dorer tous les côtés, environ 3 minutes de chaque côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jarret De Veau

Matériel que vous utiliserez

Crevettes Sautées, Décortiquées

Retirer les jarrets dorés et réserver.

Dans la même casserole, ajouter l'oignon, la carotte et le céleri. Assaisonnez avec du sel à ce stade pour aider à extraire l'humidité des légumes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Poulet Rôti Entier Acheté En Magasin (environ 2 Livres)

Gras De Dos De Porc

Tomates Fraîches Moyennes (environ 1 Oz), Pelées Et Coupées En Six

Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir

Pain Rassis Coupé En Cubes (cubes De 1/2 Pouce), Croûtes Enlevées

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 8 minutes.

Ajouter la pâte de tomate et bien mélanger. Remettre les jarrets dorés dans la casserole et ajouter le vin blanc et réduire le liquide de moitié, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pain Pita, Réchauffé Selon Les Instructions Sur L'emballage, Pour Servir

Poitrines De Faisan Si )

Matériel que vous utiliserez

Crevettes Sautées, Décortiquées

Ajouter le bouquet garni et 2 tasses de bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire le feu à feu doux, couvrir la casserole et laisser mijoter environ 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que la viande tombe de l'os. Vérifiez toutes les 15 minutes, en retournant les jarrets et en ajoutant plus de bouillon de poulet au besoin. Le niveau de liquide de cuisson doit toujours être d'environ 3/4 du chemin vers le haut de la tige.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouquet Garni

(foie Et Cou Retirés)