Orecchiette Carbonara aux Choux de Bruxelles Carbonisés

Name: Orecchiette Carbonara aux Choux de Bruxelles Carbonisés
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Méditerranéen, Italien, Européen
Ingredients: 227 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". Choux de Bruxelles, parés, feuilles séparées; 2 grand jaunes dœufs, battus pour mélanger; 1 Morceaux de caramel Heath Bar poivre noir grossièrement moulu; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible onces de guanciale (bajoue de porc salée) ou de pancetta (bacon italien), hachées finement (environ; 4 crevettes et veinées Sel casher; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce huile dolive, divisée; 340 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". orecchiette fraîche ou autres petites pâtes fraîches ou séchées; 79 1 lb de Mafaldi frais si possible Pecorino râpé plus plus; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible (1/2 bâtonnet) beurre non salé, coupé en morceaux

L'Orecchiette Carbonara aux choux de Bruxelles carbonisés pourrait être le plat principal que vous recherchez. Cette recette sert 4 personnes. Une portion de ce plat contient environ 19g de protéines, 36g de matières grasses, et un total de 673 calories. Pour 2,12 per par portion, cette recette couvertures 23% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Un mélange de beurre, d'orecchiette, de poivre moulu grossièrement et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Pour utiliser le sel casher, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau de Miettes Faible en gras (Produits laitiers Casher) en dessert. Cette recette est typique de la cuisine méditerranéenne. 1 personne a trouvé cette recette délicieuse et satisfaisante. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 55%. Ce score est solide. Des recettes similaires incluent Orecchiette Carbonara aux Choux de Bruxelles Carbonisés, Orecchiette aux Choux de Bruxelles Rôtis, et Orecchiette Aux Choux de Bruxelles et Noisettes.

Instructions

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif. Travailler par lots, ajouter les feuilles de chou de Bruxelles et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées par endroits et croustillantes-tendres, environ 5 minutes; transférer dans une assiette et réserver. Essuyez la poêle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient al dente (environ 5 minutes pour les pâtes fraîches).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Eau

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Égoutter en réservant 1 tasse de liquide de cuisson pour pâtes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Pendant ce temps, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante dans la même poêle à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter le guanciale et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant, environ 4 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Guanciale

Ajouter le poivre et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter immédiatement 1/2 tasse de liquide de cuisson pour les pâtes afin d'empêcher les pâtes de brûler; réduire le feu à feu doux et ajouter graduellement le beurre, la poêle tourbillonnante et ajouter plus de liquide de cuisson pour les pâtes au besoin, jusqu'à ce qu'une sauce épaisse et brillante se forme. (Goûtez au fur et à mesure et passez à l'eau chaude une fois la sauce bien assaisonnée.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Poivrer

Pâte

Abats Et Os De Cou De Dinde

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les pâtes dans la poêle et mélanger pour enrober.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter le Pecorino et mélanger.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pecorino

Retirer du feu; incorporer les jaunes d'œufs.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jaune D'oeuf

Ajouter les feuilles de chou de Bruxelles réservées; mélanger, en ajoutant du liquide de cuisson des pâtes (ou de l'eau chaude) au besoin pour diluer la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Abats Et Os De Cou De Dinde

Eau

Servir les pâtes garnies de Pecorino.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pecorino

Pâte

Equipement

Poêle

Gras De Dos De Porc

Ingrédients

Portion:

2271 courge jaune, coupée en cubes de 1".

Choux de Bruxelles, parés, feuilles séparées 2grand

jaunes d'œufs, battus pour mélanger 1Morceaux de caramel Heath Bar

poivre noir grossièrement moulu 591 lb de Mafaldi frais si possible

onces de guanciale (bajoue de porc salée) ou de pancetta (bacon italien), hachées finement (environ 4crevettes et veinées

Sel casher 23 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

huile d'olive, divisée 3401 courge jaune, coupée en cubes de 1".

orecchiette fraîche ou autres petites pâtes fraîches ou séchées 791 lb de Mafaldi frais si possible

Pecorino râpé plus plus 591 lb de Mafaldi frais si possible

(1/2 bâtonnet) beurre non salé, coupé en morceaux

Vin recommandé: Chianti, Trebbiano, Verdicchio

L'italien fonctionne très bien avec le Chianti, le Trebbiano et le Verdicchio. Les Italiens connaissent la nourriture et le vin. Le Trebbiano et le Verdicchio sont des vins blancs italiens qui se marient bien avec le poisson et la viande blanche, tandis que le Chianti est un excellent rouge italien pour les plats plus lourds et plus audacieux. Un vin que vous pouvez essayer est Antinori Badian a Passignano Chianti Classico Gran Selezione. Il a 4,6 étoiles sur 5 et une bouteille coûte environ 60 dollars.