Mélange de Gumbo

Name: Mélange de Gumbo
Prep time: 4 h 50 min
Cook time: 4 h 50 min
Total time: 4 h 50 min
Yield: 15
Cuisine: Créole, Cajun
Ingredients: 454 piment habenero saucisse à landouille, émincée; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible Assaisonnement cajun; 2 kilogramme petite aubergine, pelée et coupée en dés; 567 piment habenero saucisse de poulet fraîche; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible farine tout usage; 2 grand poivrons verts, hachés; 15 crevettes et veinées Sel casher et poivre fraîchement moulu; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge oignon haché; 2 cp. légume (c.-à-d. épinards) Oignon espagnol, coupé en dés de 1 pouce; 1 tas oignons verts, hachés; 340 piment habenero poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux; 567 piment habenero cuisse de dinde fumée, peau et os enlevés, coupés en morceaux; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 1/2 cuillère à café d'épices mélangées

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez le Gumbo mélangé. Une portion de ce plat contient environ 46g de protéines, 37g de matières grasses, et un total de 589 calories. Cette recette sert 15 et coûte 2,18 per par portion. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 4 heures et 50 minutes. 1 personne a essayé et aimé cette recette. Rendez-vous au magasin et ramassez des saucisses à l'andouille, du sel et du poivre casher, de l'oignon et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le sel casher, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau de Miettes Faible en gras (Produits laitiers Casher) en dessert. C'est une bonne option si vous suivez un sans produits laitiers régime. Cette recette est typique de la cuisine créole. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 47%. Ce score est solide. Essayer Mélange de légumes Russ, Salade de Mélange Rouge et Vert, et Bar au Mélange de Légumes pour des recettes similaires.

Instructions

Chauffer 2 tasses d'huile végétale dans une grande marmite à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude, environ 5 minutes. Réduire le feu à moyen, puis incorporer la farine en 2 additions jusqu'à ce que le mélange ait la consistance de la pâte à gâteau. Poursuivre la cuisson, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le roux soit brun foncé, environ 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 1/2 Cuillère à Café D'épices Mélangées

Bonbons Sauveteurs

Matériel que vous utiliserez

1/4 Tasse De Shaohsing, Ou Vin De Riz Chinois

1 Bâton De Beurre, Plus 3 Cuillères à Soupe De Beurre Fondu Pour Le Brossage

Retirer du feu, puis incorporer la moitié de chacun des oignons et des poivrons. Réserver jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Courgettes Moyennes, Coupées En Fines Tranches Dans Le Sens De La Longueur

Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir

Mélanger le poulet entier, 10 tasses d'eau, les flocons de poivron rouge, 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à café de poivre dans une grande casserole. Porter à ébullition et cuire 1 heure. Filtrer le bouillon, puis retourner dans la casserole et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon Espagnol, Coupé En Dés De 1 Pouce

1 Poulet Entier De 5 Livres, Coupé En 8 Morceaux

Navets, Pelés Et Tranchés De 1/8 De Pouce D'épaisseur

Crème à Fouetter épaisse Supplémentaire, Facultative

Panais, Pelés Et Coupés En Morceaux De 1/2 Pouce

Plus 2 Cuillères à Soupe D'eau Glacée

Matériel que vous utiliserez

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

Retirez la peau et les os du poulet, puis coupez la viande en bouchées.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Oignons Jaunes Moyens, Pelés, Coupés En Deux Et Coupés En Tranches De 1/2 Pouce D'épaisseur

Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile végétale restantes dans une poêle moyenne à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 1/2 Cuillère à Café D'épices Mélangées

Matériel que vous utiliserez

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Ajouter la saucisse de poulet et cuire, en la retournant, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, de 6 à 8 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saucisse De Poulet

Laisser refroidir légèrement, puis trancher.

Ajouter 16 tasses d'eau dans la casserole avec le bouillon et porter à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème à Fouetter épaisse Supplémentaire, Facultative

Panais, Pelés Et Coupés En Morceaux De 1/2 Pouce

Matériel que vous utiliserez

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

Ajouter le roux; cuire à feu moyen-vif, en remuant, jusqu'à dissolution, environ 5 minutes. Incorporer le reste de l'oignon et des poivrons. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen, couvrir et cuire, 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Courgettes Moyennes, Coupées En Fines Tranches Dans Le Sens De La Longueur

Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir

Ajouter la saucisse d'andouille et les poitrines de poulet crues, réduire le feu à mi-doux et cuire, à couvert, 30 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Environ 1,5°C De Roux Foncé. Plus Il Est Foncé, Mieux C'est. Assurez-vous Simplement Qu'il N'est Pas Brûlé.

1 1/4 Tasse De Graines De Citrouille Vertes Non Grillées, Comme Des Pepitas

Ajouter la dinde fumée, la saucisse de poulet tranchée, les morceaux de poulet cuits et les oignons verts et laisser mijoter, à couvert, 30 minutes. Écumer la graisse de la surface, puis incorporer l'assaisonnement Cajun.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 Boîte (3 Oz) De Concentré De Tomate

Saucisse De Poulet

Coquilles De Cannellonis

Gingembre Entier, écrasé

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Servir sur du riz.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chaque Sel De Céleri, Sel D'oignon, Assaisonnement Pour Volaille, Poudre D'ail, Paprika Et Poivre

Photo de Yunhee Kim

Equipement

1/4 Tasse De Shaohsing, Ou Vin De Riz Chinois

1 Bâton De Beurre, Plus 3 Cuillères à Soupe De Beurre Fondu Pour Le Brossage

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Ingrédients

Portion:

454piment habenero

saucisse à l'andouille, émincée 591 lb de Mafaldi frais si possible

Assaisonnement cajun 2kilogramme

petite aubergine, pelée et coupée en dés 567piment habenero

saucisse de poulet fraîche 4731 lb de Mafaldi frais si possible

farine tout usage 2grand

poivrons verts, hachés 15crevettes et veinées

Sel casher et poivre fraîchement moulu 1à soupe. Vinaigre de vin rouge

oignon haché 2cp. légume (c.-à-d. épinards)

Oignon espagnol, coupé en dés de 1 pouce 1tas

oignons verts, hachés 340piment habenero

poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux 567piment habenero

cuisse de dinde fumée, peau et os enlevés, coupés en morceaux 4731 lb de Mafaldi frais si possible

1 1/2 cuillère à café d'épices mélangées

Vin recommandé: Albarino, Vin Rosé, Sauvignon Blanc

L'Albarino, le vin rosé et le Sauvignon Blanc sont d'excellents choix pour les cajuns. Ces vins à faible tanin et à faible teneur en alcool compléteront la chaleur des plats cajun épicés, au lieu de faire brûler davantage votre bouche. La Bodega Garzon Uruguay Single Vineyard Albarino avec une note de 4,5 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 30 dollars par bouteille.