Morue Salée à la Tomate Confite à l'Ail

Name: Morue Salée à la Tomate Confite à l'Ail
Prep time: 3 d 3 h
Cook time: 3 d 3 h
Total time: 3 d 3 h
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 2 kilogramme tomates en dés, égouttées; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible crème fraîche; 8 grand gousses dail pelées; 6 Croûte : chapelure de biscuits Graham 4 cuillères à café de poudre de gélatine de canneberge; 79 1 lb de Mafaldi frais si possible huile dolive extra vierge; 454 piment habenero morue salée désossée sans peau (bacalao) coupée au centre, bien rincée et coupée en morceaux de 1 1/2 pouce; 0 cp. légume (c.-à-d. épinards) avec des amandes (1,45 once chacune), hachées; 1 cp. parmesan râpé panais, pelés et coupés en morceaux de 1/2 pouce

La morue salée à la tomate Confite à l'ail pourrait n'être que le plat principal que vous recherchez. Une portion contient 245 calories, 25g de protéines, et 13g de matières grasses. Cette recette sans gluten et pescatarienne sert 12 et coûte 1,24 per par portion. 1 personne a été impressionnée par cette recette. Un mélange de sucre, d'eau, de gousses d'ail et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Pour utiliser le sucre, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Biscuits au Sucre Sans Sucre Raffiné Au Blé Entier en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 75 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 51%. Ce score est solide. Essayer Confit D'Ail, Lentilles À L'Ail Confit, et Confit d'Ail Poivré au Prosciutto pour des recettes similaires.

Instructions

Couvrir la morue de 2 pouces d'eau froide dans un grand bol et faire tremper, réfrigéré, en changeant l'eau 3 fois par jour, jusqu'à 3 jours (voir note des cuisiniers, ci-dessous).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Morue

Matériel que vous utiliserez

Bol

Égoutter la morue et la transférer dans une casserole de 3 pintes, puis ajouter 6 tasses d'eau. Porter à ébullition et retirer du feu. (La morue commencera tout juste à s'écailler; ne faites pas bouillir ou elle deviendra dure.) Transférer délicatement la morue à l'aide d'une spatule à fente dans une assiette doublée de papier essuie-tout pour égoutter. Couvrir d'une serviette en papier humidifiée et refroidir tout en faisant du confit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Morue

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Poêle à Sauce

Spatule

Faire cuire l'ail dans l'huile dans une poêle épaisse de 12 po à feu modérément doux, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, de 10 à 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les tomates et le sucre et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les tomates se décomposent en une sauce très épaisse et que l'huile se sépare, de 45 minutes à 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomate

4 Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

Sucre

Huile De Cuisson

Écraser les gousses d'ail dans la sauce et ajouter du sel et du poivre au goût.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Gousses D'ail Entières

4 Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

Étaler la sauce dans un plat à gratin de 3 pintes ou un autre plat de cuisson peu profond antidéflagrant et disposer le poisson sur la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

Poisson

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Préchauffer le gril.

Matériel que vous utiliserez

Poulet De Chair

Fouetter ensemble la mayonnaise, la crème fraîche et l'eau et répartir sur chaque morceau de poisson. Griller le poisson de 5 à 6 pouces du feu jusqu'à ce que le mélange de mayonnaise soit légèrement doré, environ 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Fraîche

4 Cuillères à Café De Poudre De Gélatine De Canneberge

Propager

Eau

Poisson

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

* Les marques de morue salée diffèrent par leur degré de salinité: une variété moins salée peut nécessiter seulement 1 jour de trempage, tandis qu'une autre peut nécessiter jusqu'à

Ingrédients dont vous aurez besoin

Morue Salée

Pour le tester, il suffit de goûter un petit morceau après 1 jour; vous voulez qu'il soit agréablement salé mais pas écrasant.* Le confit peut être préparé 2 jours à l'avance et refroidi, à découvert, puis refroidi, couvert. Réchauffer avant utilisation.

Equipement

Ingrédients

Portion:

2kilogramme

tomates en dés, égouttées 591 lb de Mafaldi frais si possible

crème fraîche 8grand

gousses d'ail pelées 6Croûte : chapelure de biscuits Graham

4 cuillères à café de poudre de gélatine de canneberge 791 lb de Mafaldi frais si possible

huile d'olive extra vierge 454piment habenero

morue salée désossée sans peau (bacalao) coupée au centre, bien rincée et coupée en morceaux de 1 1/2 pouce 0cp. légume (c.-à-d. épinards)

avec des amandes (1,45 once chacune), hachées 1cp. parmesan râpé

panais, pelés et coupés en morceaux de 1/2 pouce

Vin recommandé: Pinot Noir, Veltliner De Gruener, Pinot Noir

Le Pinot Grigio, le Gruener Veltliner et le Pinot Noir sont mes meilleurs choix pour la morue. Le poisson est aussi diversifié que le vin, il est donc difficile de choisir des vins qui accompagnent tous les poissons. Un vin blanc croquant, comme un pinot grigio ou un Grüner Veltliner, conviendra à tout poisson blanc délicatement parfumé. Les poissons charnus et fortement aromatisés tels que le saumon et le thon peuvent même s'accommoder d'un vin rouge léger, tel qu'un pinot noir. La réserve Alsace Willm Pinot Gris avec une note de 4,4 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 16 dollars par bouteille.