Morue aux Moules, Chorizo, Croûtons Frits et Mayonnaise au Safran

Name: Morue aux Moules, Chorizo, Croûtons Frits et Mayonnaise au Safran
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Huile de canola (pour la friture); 0 (peut être ou écrémé) 1 jalapeno frais entier; 227 Noix de toute sorte (hachées) crevettes (21 à 25 unités), décortiquées et déveinées, avec queue; 340 Noix de toute sorte (hachées) filet de morue, coupé en 4 morceaux égaux; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin blanc sec; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin blanc sec; 3 grand croûte à tarte aux miettes (Keebler); 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) persil frais haché; 4 gousses dail, hachées; 2 (peut être ou écrémé) jus de citron vert frais; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 concombre anglais, pelé, épépiné et tranché finement; 907 Noix de toute sorte (hachées) moules, frottées, débardées; 2 (hiver) 1 botte d'épinards frais (environ 3 tasses); 2 (hiver) huile dolive extra vierge; 0 (peut être ou écrémé) sauce au piment fort; 1 1 livre de courgettes, poivron rouge écrasé séché; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement poivron rouge rôti en petits dés dans un bocal; 1 pincée Pincée de fils de safran; 1 pincée Pincée de fils de safran, émiettés; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement échalotes hachées (environ 2 petites); 142 Noix de toute sorte (hachées) 12 morceaux de pain au levain sans croûte déchirés de 1 pouce (environ; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement chorizo espagnol fumé, * coupé en dés; 4 brins de thym frais; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tomate épépinée en petits dés; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 tasse de lait entier ou de crème

La morue aux moules, le Chorizo, les Croûtons frits et la mayonnaise au safran pourraient être le plat principal que vous recherchez. Cette recette sert 4 personnes et coûte 5,59 per par portion. Une portion de ce plat contient environ 47g de protéines, 75g de matières grasses, et un total de 1095 calories. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Si vous avez du jus de citron vert, du lait, du chorizo et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser le vin blanc sec, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Yogourt Glacé Au Vin Blanc en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 73%. Ce score est solide. Essayer Moules à la Mayonnaise au Safran, Moules Réfrigérées à la Mayonnaise au Safran, et Moules Réfrigérées À La Mayonnaise Au Safran pour des recettes similaires.

Instructions

Mélanger le jus de citron vert et le safran dans un petit bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron Vert

Safran

Matériel que vous utiliserez

Bol

Laisser reposer 30 minutes en remuant de temps en temps.

Incorporer la mayonnaise, l'huile et la sauce au piment fort au fouet. Couvrir et laisser refroidir au moins 4 heures pour permettre aux saveurs de se développer. FAIRE À L'AVANCE: Peut être fait 3 jours à l'avance. Conserver au réfrigérateur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Piquante

1 Concombre Anglais, Pelé, épépiné Et Tranché Finement

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Chauffer l'huile dans une grande casserole lourde à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter les échalotes, l'ail, le poivron rouge écrasé et le safran et faire sauter 4 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Flocons De Poivron Rouge

échalote

Safran

Ail

Ajouter le vin; porter à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin

Ajouter les moules et le thym; couvrir et cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, environ 5 minutes (jeter les moules qui ne s'ouvrent pas). Filtrer le bouillon de moules dans une grande casserole; ajouter le chorizo, la tomate, le poivre rôti et le persil au liquide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 Tasse De Feuilles De Persil Plat, 3 Grosses Poignées, Cueillies

Moules

Persil

Poivrer

Tomate

Bouillon

Thym

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Retirer les moules des coquilles. FAITES À L'AVANCE: Les moules et le bouillon de cuisson peuvent être préparés 6 heures à l'avance. Couvrir séparément et réfrigérer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Moules

Coquilles De Pâtes

Bouillon

Versez suffisamment d'huile dans une grande casserole lourde pour atteindre une profondeur de 3 pouces. Fixez le thermomètre à frire sur le côté de la poêle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Poêle à Sauce

Poêle

Chauffer l'huile à 177°.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Fouetter les œufs, le lait et le cayenne dans un grand bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre De Cayenne Moulu

Oeuf

Lait

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Ajouter le pain; remuer pour enrober.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pain

Laisser tremper 2 minutes.

Égoutter l'excès de liquide. Travailler par lots, ajouter le pain à l'huile chaude et cuire jusqu'à ce qu'il soit brun, en le retournant au besoin, environ 2 minutes. À l'aide d'une cuillère à fente, transférer sur du papier absorbant et égoutter.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pain

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Serviettes En Papier

Préchauffer le four à 177°. Amener le jus de palourdes et le vin à mijoter dans une petite casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Palourdes

Vin

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Four

Verser dans un plat allant au four de 7 x 5 pouces.

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Ajouter les morceaux de morue au plat; saupoudrer de sel et arroser d'huile.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel

Morue

Huile De Cuisson

Cuire jusqu'à ce que le poisson soit opaque au centre, en badigeonnant de liquide de braconnage deux fois, environ 8 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poisson

Matériel que vous utiliserez

Four

Faire mijoter le bouillon de moules.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Moules

Bouillon

Ajouter les moules et chauffer. Répartir les moules et le bouillon dans 4 bols à soupe peu profonds. Garnir chacun d'un morceau de morue, de 3 croûtons et d'une cuillerée de mayonnaise au safran.v

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Concombre Anglais, Pelé, épépiné Et Tranché Finement

Croûtons

Moules

Safran

Bouillon

Soupe

Morue

Matériel que vous utiliserez

Bol

Une saucisse de porc aromatisée à l'ail et aux épices, mais plus douce que le chorizo mexicain; disponible dans les magasins d'aliments spécialisés et les marchés espagnols et à partir de tienda.com .

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 Tasse De Feuilles De Persil Plat, 3 Grosses Poignées, Cueillies

Saucisse

Ail

épices

Porc

Equipement

Bol

Fouetter

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Poêle à Sauce

Thermomètre De Cuisine

Ingrédients

Portion:

4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Huile de canola (pour la friture)0(peut être ou écrémé)

1 jalapeno frais entier 227Noix de toute sorte (hachées)

crevettes (21 à 25 unités), décortiquées et déveinées, avec queue 340Noix de toute sorte (hachées)

filet de morue, coupé en 4 morceaux égaux 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

vin blanc sec 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

vin blanc sec 3grand

croûte à tarte aux miettes (Keebler)1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

persil frais haché 4

gousses d'ail, hachées 2(peut être ou écrémé)

jus de citron vert frais 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

1 concombre anglais, pelé, épépiné et tranché finement 907Noix de toute sorte (hachées)

moules, frottées, débardées 2(hiver)

1 botte d'épinards frais (environ 3 tasses)2(hiver)

huile d'olive extra vierge 0(peut être ou écrémé)

sauce au piment fort 11 livre de courgettes,

poivron rouge écrasé séché 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

poivron rouge rôti en petits dés dans un bocal 1pincée

Pincée de fils de safran 1pincée

Pincée de fils de safran, émiettés 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

échalotes hachées (environ 2 petites)142Noix de toute sorte (hachées)

12 morceaux de pain au levain sans croûte déchirés de 1 pouce (environ 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

chorizo espagnol fumé, * coupé en dés 4

brins de thym frais 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

tomate épépinée en petits dés 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

1 tasse de lait entier ou de crème

Vin recommandé: Pinot Noir, Veltliner De Gruener, Pinot Noir

La morue se marie très bien avec le Pinot Grigio, le Gruener Veltliner et le Pinot Noir. Le poisson est aussi diversifié que le vin, il est donc difficile de choisir des vins qui accompagnent tous les poissons. Un vin blanc croquant, comme un pinot grigio ou un Grüner Veltliner, conviendra à tout poisson blanc délicatement parfumé. Les poissons charnus et fortement aromatisés tels que le saumon et le thon peuvent même s'accommoder d'un vin rouge léger, tel qu'un pinot noir. Le Caposaldo Pinot Grigio avec une note de 4,5 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 10 dollars par bouteille.