Magret de Canard avec Scarole et Pain grillé

Name: Magret de Canard avec Scarole et Pain grillé
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 8 couper en diagonale des tranches de pain français denviron 1/2 pouce dépaisseur (environ 10 oz. total); 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Huîtres sautées ou dés de poulet cuit, pour servir; 2 poitrines de canard de Pékin désossées (environ 2 lb. total); 2 tête scarole (environ 1 1/2 lb. total); 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Gingembre mariné; 2 (hiver) (gros tube); 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) Réglisse jaune et verte; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Wasabi préparé (raifort vert)

Besoin d'un plat principal sans produits laitiers? Magret de canard avec Escarole et Pain grillé pourrait être une recette incroyable à essayer. Cette recette sert 4 personnes et coûte 4,57 $ par portion. Une portion de ce plat contient environ 31g de protéines, 7g de matières grasses, et un total de 344 calories. 1 personne a essayé et aimé cette recette. Rendez-vous au magasin et ramassez du pain 1 en diagonale, du gingembre mariné, du sucre et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le sel, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Recette de Turnovers aux Pommes en dessert. Il vous est apporté par Mes recettes. Dans l'ensemble, cette recette gagne un grande note cuillerée de 82%. Des recettes similaires incluent Trio de Saveurs sur un Bâton : Mousse de Canard, Magret de Canard et Meringue-Baies, Magret De Canard Poêlé À L'Estragon; Pommes De Terre Sautées Dans La Graisse De Canard; Rôties, et Cuisses de Canard Braisées et Magret de Canard Sauté.

Instructions

Tirez la peau du canard, en la coupant au besoin pour la libérer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Canard Entier

Déposer la peau à plat dans une casserole de 9 ou 10 pouces de large.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Cuire au four 350 jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 30 minutes; retourner la peau plusieurs fois.

Matériel que vous utiliserez

Four

Égoutter sur du papier absorbant.

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Verser la graisse de la casserole dans un récipient; réserver. Essuyez la casserole et réservez. Réduire la température du four à 30

Matériel que vous utiliserez

Four

Poêle

Au fur et à mesure que la peau cuit, mélanger le sel et le sucre et frotter sur tous les magrets de canard. Mettez la viande dans un bol et laissez reposer 15 à 20 minutes, puis rincez bien et séchez. Jeter le liquide qui se forme.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Magret

Sucre

Viande

Sel

Assaisonnement Sec Frotter

Matériel que vous utiliserez

Bol

Rincez et égouttez l'escarole, coupez le cœur et hachez grossièrement les feuilles.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Scarole

Badigeonner légèrement un côté de chaque tranche de pain avec 2 cuillères à café de graisse de canard réservée. Mettre le pain, côté gras vers le haut, en une seule couche dans une casserole de 10 par 15 pouces.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Graisse De Canard

Pain

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Cuire au four 300 jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, 20 à 25 minutes. Garder au chaud.

Matériel que vous utiliserez

Four

Mettez 2 cuillères à café de graisse de canard réservée dans une poêle allant au four de 10 à 12 pouces à feu vif. À chaud, ajouter les poitrines et les faire dorer de chaque côté, environ 6 minutes au total. Mettez le canard et la poêle dans le four 300.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Graisse De Canard

Canard Entier

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Four

Cuire jusqu'à ce que les poitrines soient juste roses au centre (130 à 140; couper pour tester), environ 5 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirer du four. En gardant les seins au chaud, laissez reposer au moins 10 minutes pour que le jus se dépose.

Matériel que vous utiliserez

Four

Pendant ce temps, couper finement la peau de canard en dés, la remettre dans sa poêle et la mettre au four.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Canard Entier

Matériel que vous utiliserez

Four

Poêle

Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit grésillant, environ 15 minutes. Garder au chaud.

Matériel que vous utiliserez

Four

Lorsque les poitrines se sont reposées au moins 5 minutes, mettez 1 cuillère à café de graisse de canard et le bouillon de poulet dans une casserole de 5 à 6 pintes à feu vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet