Longe d'Agneau Grillée Sauce Cabernet-Menthe et Purée de Pommes de Terre à l'Ail

Longe d'agneau Grillée avec Sauce au Cabernet-Menthe et Purée de Pommes de terre à l'ail pourrait être le plat principal que vous recherchez. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette sans gluten a 936 calories, 15g de protéines, et 63g de matières grasses par portion. Cette recette sert 4 personnes. Pour 4,99 per par portion, cette recette couvertures 23% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Le Quatrième Juillet sera encore plus spécial avec cette recette. Si vous avez du persil, des feuilles de menthe, des pommes de terre rousses et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser le poivre, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Dessert Facile à la Menthe Poivrée en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 44%. Ce score est solide. Essayer Côtelettes d'Agneau Grillées au Vin Rouge, Ail, Romarin et Menthe, Côtelettes d'Agneau et Salade du Début du Printemps et Purée d'Ail - Petits Pois à la Menthe - n-Pommes de terre, et Steak Poivré Grillé de Johnny Garlic avec Sauce Balsamique au Cabernet pour des recettes similaires.
Instructions
Rincez l'agneau et séchez-le. Hacher 10 gousses d'ail. Dans un plat allant au four de 8 po sur 10 po, mélanger la moitié de l'ail haché, 1/2 tasse d'huile d'olive, le vinaigre, les échalotes, le thym, le persil, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre.
Ajouter l'agneau et retourner pour enrober. Couvrir et refroidir au moins 4 heures ou jusqu'à 1 jour, en retournant de temps en temps.
Sur une feuille de papier d'aluminium de 12 po sur 12 po, mélanger les 20 gousses d'ail restantes avec 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive pour enrober; sceller le papier d'aluminium autour de l'ail.
Cuire au four ordinaire ou à convection 350 jusqu'à ce que les clous de girofle soient tendres lorsqu'ils sont pressés, environ 45 minutes, en retournant le paquet à mi-cuisson.
Pendant la cuisson de l'ail, dans une poêle de 10 à 12 pouces à feu vif, faire bouillir le vin jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1 tasse, environ 10 minutes.
Ajouter le bouillon et faire bouillir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit réduit à environ 1 1/2 tasse, environ 20 minutes.
Incorporer 1 cuillère à soupe de beurre au fouet, puis incorporer la menthe et l'ail rôti. Garder au chaud à feu doux.
Dans une casserole de 5 à 6 pintes, mélanger les pommes de terre et le reste de l'ail haché; ajouter de l'eau pour couvrir. Porter à ébullition à feu vif; couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre écrasent facilement lorsqu'elles sont pressées, 20 à 25 minutes.
Pendant ce temps, chauffer la crème avec le reste de 1/2 tasse de beurre dans un récipient allant au micro-ondes dans un four à micro-ondes à pleine puissance (100%), en remuant à intervalles de 20 secondes, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit à la vapeur (ne pas faire bouillir), environ 1 1/2 minutes au total.
Égoutter les pommes de terre et l'ail. Écraser avec un presse-purée ou un mélangeur jusqu'à consistance presque lisse.
Ajouter le mélange de crème et écraser à la consistance désirée; si les pommes de terre sont plus épaisses que désirées, ajouter un peu de lait.
Saler et poivrer au goût. Garder au chaud à feu doux si nécessaire.
Pendant que les pommes de terre cuisent, soulevez l'agneau de la marinade et égouttez-le bien (jetez la marinade).
Poser sur une grille de barbecue sur un lit solide de charbons moyennement chauds ou à feu moyen-élevé sur un gril à gaz (vous ne pouvez tenir votre main au niveau du gril que 3 à 4 secondes); fermer le couvercle sur le gril à gaz. Retournez de temps en temps jusqu'à ce que l'agneau soit doré de tous les côtés et qu'un thermomètre inséré au centre de la partie la plus épaisse atteigne 135 pour un temps moyen-rare (rose au centre), de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût.
Transférer l'agneau sur une planche et laisser reposer dans un endroit chaud au moins 5 minutes.
Purée de pommes de terre sur des assiettes égales.
Couper et retirer la ficelle de l'agneau; trancher la longe en croix et en éventail sur les pommes de terre. Déposer la sauce à l'ail autour de la viande et de la purée de pommes de terre.
Remarques: Avoir l'os du boucher une longe d'agneau (1 3/4 à 2 lb.; assurez-vous de ne pas avoir de filet ou de surlonge) et roulez-le et attachez-le dans un rôti d'environ 8 pouces de long et 2 1/2 pouces de large. Vous pouvez faire mariner l'agneau et préparer la sauce à l'étape 3 jusqu'à 1 jour à l'avance; porter la sauce à feu doux avant de servir.
Versez le mélange bordelais "Trevin" de Buttonwood Farm Winery pour l'assortir à la sauce cabernet ici.