Livre de cuisine : Burger Fleur aux Truffes

Name: Livre de cuisine : Burger Fleur aux Truffes
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Américain
Ingredients: 4 poignée petits légumes verts ou pousses; 1 Oreos doublement farcis grains de poivre noir entiers; 4 brioches; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible Bouillon de poulet rapide (recette ci-dessous) ou bouillon de poulet faible en sodium emballé; 1 Oreos doublement farcis pois mange-tout surgelés; 4 1 paquet de pouding instantané JELL-O à la citrouille et aux épices Fleur de sel; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 once de vodka à la framboise; 907 piment habenero boeuf américain de Kobe haché grossièrement, réfrigéré; 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham steaks de contre-filet; 4 1 paquet de pouding instantané JELL-O à la citrouille et aux épices Oignons marinés à la Grenadine (recette ci-dessous); 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham port rubis; 283 piment habenero grand (environ loignon rouge, tranché finement; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de sel casher, supplémentaire pour assaisonner la viande; 4 1 paquet de pouding instantané JELL-O à la citrouille et aux épices Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu; 28 piment habenero truffe noire, en tranches très fines, environ tranches par portion (facultatif); 3 Croûte : chapelure de biscuits Graham beurre non salé, à température ambiante; 1 cp. légume (c.-à-d. épinards) graines de coriandre entières

La recette Cook the Book: Burger Fleur aux Truffes pourrait satisfaire votre envie américaine en environ 45 minutes. Cette recette sert 4 personnes. Ce plat principal a 970 calories, 41g de protéines, et 69g de matières grasses par portion. Pour 4,35 per par portion, cette recette couvertures 26% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette est appréciée par 3 gourmets et cuisiniers. Rendez-vous au magasin et ramassez des graines de coriandre, de la truffe, du bouillon de poulet emballé et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le beurre non salé, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Pouding Au Chocolat Au Lait Aux Amandes en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 62%. Ce score est plutôt bon. Essayer Livre de Cuisine : Truffes au Chocolat Blanc, Livre de cuisine: Truffes au Chocolat Douces-Amères, et Cuisiner le livre: Burger et Frites pour des recettes similaires.

Instructions

Pour préparer les hamburgers, façonnez la viande en 4 galettes de taille uniforme d'environ 1 pouce d'épaisseur. Manipuler légèrement pour garder la texture légère et juteuse. Les hamburgers peuvent être façonnés et réfrigérés, couverts, pendant plusieurs heures ou toute la nuit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Lorsque vous êtes prêt à cuire, dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs et environ 2 cuillères à soupe de bouillon jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Amidon De Maïs

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Matériel que vous utiliserez

Bol

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une poêle à griller à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Assaisonnez généreusement la viande des deux côtés avec du sel et du poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Huile D'olive

Viande

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Griller

Poêle

Faites cuire les hamburgers dans la poêle, en les retournant une ou deux fois, pendant 7 à 10 minutes pour une cuisson moyennement rare. Ne pas appuyer sur les galettes. Avec une grande cuillère, badigeonner les hamburgers plusieurs fois avec la graisse dans la poêle. (Vous pouvez également préchauffer le four à 450 ° F et cuire les hamburgers sur le dessus de la cuisinière jusqu'à ce qu'ils soient bruns des deux côtés, puis les finir au four.)

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Four

Déposer les hamburgers dans un plat chaud et réserver la poêle de cuisson. Gardez les hamburgers au chaud et laissez reposer plusieurs minutes avant de servir.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Travailler rapidement pour que la poêle à hamburger soit encore chaude, verser le reste de graisse et remettre la poêle à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Aide à Hamburger

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter le porto et remuer et gratter sur tous les côtés et le fond de la casserole pour déloger tous les morceaux dorés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Port

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter le reste du bouillon et porter à ébullition. Cuire jusqu'à réduction d'environ un tiers, environ 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Ajouter le mélange de fécule de maïs et cuire et remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Amidon De Maïs

4 Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

Faire griller les petits pains dans un four grille-pain ou sous le gril, à environ 5 pouces du feu, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés. Ou faites-les griller sur le périmètre extérieur de la poêle à griller. Utilisez 2 cuillères à soupe de beurre pour étaler sur les côtés coupés des petits pains. Réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Propager

à Tartiner Sur Du Pain Grillé Si Désiré

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Griller

Four

Fleurs Comestibles, Garniture D'assiette Facultative, Idéales Pour Les Fêtes

Chauffer les 1 cuillère à soupe de beurre restantes dans une petite poêle à feu moyen jusqu'à ce que le beurre commence à bouillonner.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les tranches de truffes, si vous les utilisez, et cuire, en remuant et en remuant, jusqu'à ce que les truffes soient chaudes, environ 30 secondes. Réserver et garder au chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Truffe

Pour construire les hamburgers, disposez une petite poignée de légumes verts sur le fond du pain et étalez une cuillerée d'oignons marinés sur les légumes verts.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon Mariné

Légumes

Propager

Rouler

Mettez les hamburgers sur le dessus et répartissez les tranches de truffe uniformément entre elles. Arroser légèrement la sauce sur et autour des hamburgers, puis saupoudrer de fleur de sel. Équilibrez les dessus de pain contre les hamburgers et servez immédiatement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fleur De Sel

4 Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

Rouler

Bouillon de Poulet Rapide

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet

Mettez 2 pintes (8 tasses) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium ou sans sel ajouté dans une grande casserole avec 1 oignon jaune grossièrement haché; 1 branche de céleri, coupée en morceaux; 1 carotte, coupée en morceaux; 1 petit poireau, coupé en morceaux; 1 tomate, hachée grossièrement; et une gousse d'ail écrasée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet

Gousses D'ail Entières

Oignon Jaune

Carotte

Céleri

Tomate

Poireau

Sel

Matériel que vous utiliserez

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

Ajouter un brin de persil et de thym et une feuille de laurier.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

Persil

Thym

Ajouter environ 1/4 tasse de vin blanc ou de xérès.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin Blanc

Sherry

Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à mijoter lentement et cuire, à découvert, jusqu'à réduire à environ 6 tasses, environ 1 heure.

Filtrer en appuyant doucement sur les solides pour extraire autant de liquide que possible. Jeter les solides et réfrigérer le bouillon, couvert, jusqu'à ce que cela soit nécessaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Extrait

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Oignons Marinés à la Grenadine

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon Mariné

1 Once De Vodka à La Framboise

- donne environ 2 tasses -

Attachez les grains de poivre et les graines de coriandre dans une étamine ou mettez-les dans une boule de thé. Dans une casserole non réactive à feu moyen-vif, porter le vinaigre, la grenadine et les épices à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Graines De Coriandre Entières

Grains De Poivre

1 Once De Vodka à La Framboise

Vinaigre

épices

Thé

Matériel que vous utiliserez

étamine

Poêle à Sauce

Ajouter l'oignon et laisser mijoter, à découvert, pendant 10 à 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Laisser refroidir, transférer dans un récipient non réactif, couvrir et laisser reposer 2 heures avant utilisation. L'oignon prendra une couleur plus profonde et prendra plus de saveur s'il est laissé dans le mélange de décapage pendant un jour ou deux avant utilisation. Ils se conservent au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon