Le relooking ultime: Risotto à la courge et à la sauge

Name: Le relooking ultime: Risotto à la courge et à la sauge
Prep time: 1 h 5 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Méditerranéen, Italien, Européen
Ingredients: 700 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". canneberges séchées ou cerises séchées hachées, ou un mélange des deux; 2 Oignon jaune moyen, haché bouillon de légumes à faible teneur en sel (jai utilisé du Kallo); 4 2 cuillères à soupe de beurre fondu cèpes séchés; 3 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce 3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé, plus la croûte (facultatif); 1 oignon, haché finement; 2 gousses dail, hachées finement; 6 feuilles de sauge, hachées finement (plus des feuilles supplémentaires pour garnir); 2 brins de thym; 350 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". riz carnaroli (ou riz arborio); 100 1 lb de Mafaldi frais si possible vin blanc sec; 1 poignée persil plat, haché; 50 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". parmesan (ou alternative végétarienne), râpé; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce mascarpone léger

Le relooking ultime: Le risotto à la courge et à la sauge pourrait être juste le Méditerranéen recette que vous recherchez. Pour 3,57 per par portion, vous obtenez un plat principal qui sert 4. Une portion de ce plat contient environ 16g de protéines, 16g de matières grasses, et un total de 633 calories. Quelques personnes ont fait cette recette, et 76 diraient qu'elle a frappé l'endroit. Un mélange d'oignon, de bouillon de légumes à faible teneur en sel, de cèpes et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 1 heure et 5 minutes. Il vous est présenté par BBC Good Food. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten régime. Avec une cuillerée score de 88%, ce plat est génial. Si vous aimez cette recette, jetez un œil à ces recettes similaires: Risotto À La Courge Et À La Sauge, Risotto De Courge Musquée À La Sauge, et Risotto à la courge musquée et à la sauge.

Instructions

Couper la courge en deux dans le sens de la longueur, puis retirer les graines. Peler, puis couper la chair en morceaux d'environ 2,5 cm.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Courge

Graine

Verser le bouillon dans une casserole, ajouter les cèpes, puis porter à feu doux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une casserole lourde et large.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter l'oignon, l'ail, la sauge, le thym et la courge, puis faire frire doucement pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la courge soit presque tendre, en remuant de temps en temps, pour qu'elle ne colle pas ou ne brûle pas. À feu moyen, verser le riz dans la courge. Continuez à remuer pendant 3-4 minutes pour le griller sans le colorer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Courge

Oignon

Thym

à Tartiner Sur Du Pain Grillé Si Désiré

Riz

1/2 Branche De Romarin

Versez le vin et remuez le tout pendant 1 min.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin

Commencez à ajouter le bouillon chaud (en laissant les cèpes derrière vous) ce processus devrait prendre 18 à 20 minutes, alors mettez une minuterie si cela vous aide. Incorporer 1 louche et ajuster le feu pour qu'il mijote. Continuez à remuer et à gratter les côtés. Une fois le premier lot de bouillon absorbé, ajouter une autre louche, en continuant de remuer pour garder le risotto crémeux. Continuez à ajouter et à remuer dans une louche de bouillon pendant que chaque bouillon précédent est absorbé (il est prêt pour plus lorsque vous faites glisser la cuillère sur le fond de la casserole et qu'elle laisse une ligne claire).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Matériel que vous utiliserez

Louche

Minuterie De Cuisine

Poêle

Au fur et à mesure que le dernier bouillon entre (gardez un peu en arrière), vérifiez si le riz est prêt, il doit être doux avec un peu de mâche au milieu et la consistance fluide. Assaisonner de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivrer

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Riz

Retirez la casserole du feu.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter un peu de bouillon pour garder le risotto humide, répartir sur le persil et la moitié du parmesan, puis déposer le mascarpone à la cuillère. Avec le couvercle, laissez reposer le risotto pendant 3 à 4 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Mascarpone

3 Cuillères à Soupe De Fromage à La Crème à Teneur Réduite En Matières Grasses

Persil

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile restante dans une petite poêle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les feuilles de sauge, puis les faire frire quelques secondes jusqu'à ce qu'elles commencent à colorer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 Branche De Romarin

Transférer sur du papier essuie-tout avec une cuillère à fente pour égoutter. Verser le risotto dans des bols, puis répartir sur le reste du parmesan et les feuilles de sauge croquantes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 Branche De Romarin

3 Cuillères à Soupe De Fromage à La Crème à Teneur Réduite En Matières Grasses

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Bol

Equipement

Ingrédients

Portion:

7001 courge jaune, coupée en cubes de 1".

canneberges séchées ou cerises séchées hachées, ou un mélange des deux 2Oignon jaune moyen, haché

bouillon de légumes à faible teneur en sel (j'ai utilisé du Kallo)42 cuillères à soupe de beurre fondu

cèpes séchés 33 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé, plus la croûte (facultatif)1

oignon, haché finement 2

gousses d'ail, hachées finement 6

feuilles de sauge, hachées finement (plus des feuilles supplémentaires pour garnir)2

brins de thym 3501 courge jaune, coupée en cubes de 1".

riz carnaroli (ou riz arborio)1001 lb de Mafaldi frais si possible

vin blanc sec 1poignée

persil plat, haché 501 courge jaune, coupée en cubes de 1".

parmesan (ou alternative végétarienne), râpé 23 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

mascarpone léger

Vin recommandé: Chianti, Trebbiano, Verdicchio

Le Chianti, le Trebbiano et le Verdicchio sont mes meilleurs choix pour le risotto. Les Italiens connaissent la nourriture et le vin. Le Trebbiano et le Verdicchio sont des vins blancs italiens qui se marient bien avec le poisson et la viande blanche, tandis que le Chianti est un excellent rouge italien pour les plats plus lourds et plus audacieux. Vous pouvez essayer le Château d'Ama Chianti Classico San Lorenzo Gran Selezione. Les critiques l'apprécient avec une note de 4,5 étoiles sur 5 et un prix d'environ 48 dollars par bouteille.