Le livre de recettes Food Matters ": Les Nouveaux gâteaux au crabe de Mark Bittman

Le livre de recettes Food Matters ': Le nouveau Crab Cakes de Mark Bittman est un sans produits laitiers et pescatarien hor d'oeuvre. Une portion de ce plat contient environ 19g de protéines, 23g de matières grasses, et un total de 415 calories. Cette recette sert 4 personnes et coûte 3,33 per par portion. Rendez-vous au magasin et ramassez de la mayonnaise, du céleri-rave, de la moutarde de dijon et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser la poudre de curry, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Glace au Curry à la Mangue et à la Pistache en dessert. Cette recette est appréciée par 43 gourmets et cuisiniers. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 89%. Ce score est énorme. Des recettes similaires incluent Le livre de cuisine Food Matters ': Riz frit épicé avec des germes de soja, du Poulet et des arachides, Le projet Food Matters: Gâteaux Edamame à l'Ail, et Maïs Mark Bittman.

Instructions

Mélanger la chair de crabe, le céleri-rave, l'œuf et un peu de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Céleri-rave

Chair De Crabe

Oeuf

Ajoutez suffisamment de chapelure pour lier le mélange juste assez pour former des gâteaux qui ne se fissurent pas trop facilement; commencez avec 2 cuillères à soupe et utilisez-en davantage si vous en avez besoin.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chapelure

Si vous avez le temps, réfrigérez le mélange pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à plusieurs heures; il sera plus facile à façonner. Pendant ce temps, mélanger la mayonnaise, la moutarde, le concombre, le poivron et les oignons verts dans un petit bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivron

1 Concombre Anglais, Pelé, épépiné Et Tranché Finement

Oignons Verts

Concombre

Moutarde

Matériel que vous utiliserez

Bol

Saupoudrer de sel et de poivre et remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés; réfrigérer la sauce jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

6 (6 Onces) Poitrines De Poulet, Avec L'os De L'aile, Avec La Peau

Assaisonner la farine de sel et de poivre, et incorporer la poudre de curry si vous l'utilisez.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Poudre De Curry

Farine Tout Usage

Chauffer une grande poêle (de préférence en fonte) à feu moyen-vif pendant 2 à 3 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter l'huile et chauffer jusqu'à ce qu'elle brille. Façonner le mélange de chair de crabe en gâteaux de 1 pouce d'épaisseur, draguer chacun dans la farine et cuire, en ajustant le feu au besoin et en le retournant une fois (très doucement), jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, environ 5 minutes de chaque côté. (Travaillez par lots si vous faites de petits gâteaux; vous ne voulez pas encombrer la casserole.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chair De Crabe

Farine Tout Usage

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Servir avec des quartiers de citron et la relish de moutarde.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Quartier De Citron

Moutarde

(vous Pouvez Utiliser Un Concombre Ordinaire, Mais épépinez-le Et Si La Peau Est Cireuse, épluchez-le)

Equipement

Bol

Poêle

Ingrédients

Portion:

2(hiver)

chapelure, de préférence à grains entiers et faite maison, ou plus au besoin 227Noix de toute sorte (hachées)

petite racine de céleri, pelée et râpée 1Petite

concombre, pelé, épépiné et haché 2(peut être ou écrémé)

poudre de curry, en option 796 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Moutarde de Dijon 1

(Keebler)4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Quartiers de citron, pour servir 227Noix de toute sorte (hachées)

chair de crabe fraîche, ramassée pour le cartilage et la coquille 2(hiver)

1 concombre anglais, pelé, épépiné et tranché finement 1

poivron rouge, haché 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel et poivre noir 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

oignons verts hachés 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

À propos de la farine de blé entier

Vin recommandé: Chardonnay, Muscadet, Riesling

Le Chardonnay, le Muscadet et le Riesling sont d'excellents choix pour les crustacés. Le chardonnay au beurre est idéal pour les pétoncles, les crevettes, le crabe et le homard, tandis que le muscadet est un choix classique pour les moules, les huîtres et les palourdes. Si vous avez du piquant dans vos crustacés, un riesling semi-sec peut équilibrer la chaleur. Le Château Ste. Le vin de chardonnay Michelle Indian Wells avec une note de 5 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 18 dollars par bouteille.