Lasagnes à la Bolognaise

Name: Lasagnes à la Bolognaise
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Méditerranéen, Italien, Européen
Ingredients: 411 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". muscade, moulue, et plus, pour l'assaisonnement; 1 ( aubergines) carotte, pelée, hachée grossièrement; 1 branche de céleri, hachée grossièrement; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible vin blanc sec; 4 grand oeufs, température ambiante; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible farine tout usage; 454 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". mandrin de boeuf haché; 454 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". porc haché; 8 crevettes et veinées Sel casher; 710 1 lb de Mafaldi frais si possible bouillon de poulet à faible teneur en sodium, divisé; 1 pincée Pincée de noix de muscade fraîchement moulue; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce 3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé, plus la croûte (facultatif); 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge oignon, haché grossièrement; 113 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". pancetta (bacon italien), hachée finement; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible parmesan finement râpé; 8 crevettes et veinées Beurre non salé, température ambiante (pour le plat); 946 1 lb de Mafaldi frais si possible lait entier, réchauffé

Les lasagnes bolognaises pourraient être une bonne recette pour agrandir votre boîte de recettes de sauce. Cette recette fait 8 portions avec 702 calories, 40g de protéines, et 50g de matières grasses chacun. Pour 3,14 per par portion, cette recette couvertures 28% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a été impressionnée par cette recette. C'est un assez cher recette pour les amateurs de cuisine méditerranéenne. Rendez-vous au magasin et ramassez du mandrin de bœuf haché, du parmesan, du bouillon de poulet et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Il vous est présenté par feeds.epicurious.com . Tout bien considéré, nous avons décidé cette recette mérite une note cuillerée de 59%. Ce score est plutôt bon. Des recettes similaires incluent Lasagnes à la Bolognaise, Lasagnes à la Bolognaise, et Lasagne Bolognaise aux Épinards.

Instructions

Jusqu'à deux jours à l'avance

Faire la sauce bolognaise

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bolognaise

Mélanger l'oignon, la carotte et le céleri dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient bien hachés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Carotte

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Faire chauffer l'huile d'olive dans un grand pot lourd à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Ajouter le bœuf haché, le porc haché, la pancetta et les légumes; cuire, en cassant la viande hachée avec une cuillère, jusqu'à ce que l'humidité soit presque complètement évaporée et que la viande soit bien dorée, 25-30 minutes; assaisonner de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Porc Haché

Légume

2 Généreuses Pincées De Garam Masala

Poivrer

Boeuf

Viande

Ajouter le vin dans la casserole et porter à ébullition, en grattant les morceaux bruns du fond de la casserole, environ2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Ajouter le lait; porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que l'humidité soit presque complètement évaporée, 8 à 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Lait

Ajouter les tomates et 2 tasses de bouillon; porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, en ajoutant de l'eau de 1/2 tasse si la sauce semble sèche, jusqu'à ce que les saveurs se fondent et que la sauce épaississe, 2 1/2-3 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomate

Bouillon

Laisser la sauce refroidir, puiscouvrir et refroidir au moins 12 heures ou jusqu'à 2 jours. (

Ingrédients dont vous aurez besoin

Spaghetti Multigrains Cuits à Chaud

Laisser la sauce reposer lui donnera une saveur plus profonde et plus riche.)

Jusqu'à un jour à l'avance

Faire la pâte de pâtes fraîches

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte à Pâtes

Fouetter le sel et 3 tasses de farine dansun grand bol, faire un puits au centre et casser les œufs dans le puits.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Oeuf

Sel

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Mélanger les œufs à la fourchette, puis incorporer lentement la farine jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme. Mettez la pâte sur une surface légèrement floutée et pétrissez en la saupoudrant légèrement de farine si elle est collante, jusqu'à ce qu'elle soit lisse, environ 5 minutes (elle sera assez raide). Envelopper dans du plastique; laisser reposer jusqu'à ce que la pâte tienne une indentation lorsqu'elle est pressée, 1-2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Oeuf

Envelopper

Refroidissez la pâte si vous n'êtes pasroulez-la tout de suite. Porter à température ambiante avant le déploiement, environ 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Faire les nouilles

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Mettre la machine à pâtes sur la pâte la plus épaisse; saupoudrer légèrement de farine.Diviser la pâte en 4 morceaux.Travailler avec 1 pièce à la fois et en gardant le reste de la pâte enveloppée dans du plastique pendant que vous travaillez, aplatir la pâte en un angle étroit (pas plus large que la bouche de la machine); passer à travers des rouleaux. Pliez la pâte comme il est nécessaire de l'adapter et de la traverser à nouveau. Répétez sans plier, en ajustant la machine à des réglages plus fins après chaque passage et en saupoudrant de farine si elle est collante, jusqu'à ce que la feuille de pâte ait une épaisseur de 1/16 " (réglage 8 sur la plupart des machines).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Machine à Pâtes

Placez les feuilles de pâte sur une surface légèrement floutée et coupez-les en croix en 16 nouilles de 8 po de long.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Si vous préparez des nouilles à l'avance, empilez-les sur une plaque à pâtisserie avecun morceau de papier sulfurisé entre chaque couche. Couvrir d'une pellicule plastique; refroidir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Faire la béchamel

Faire chauffer le beurre dans une casserole moyenà feu moyen jusqu'à écumage.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Ajouter la farine et cuire, en fouettant constamment, 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Incorporer le lait chaud au fouet, 1/2 tasse à la fois. Porter la sauce à ébullition, réduire le feu etsimmer, en fouettant souvent, jusqu'à la consistance de la crème, 8–10minutes; ajouter la noix de muscade et assaisonner de sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème

Lait

Sel

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Retirer de la chaleur, transférer dans un récipient moyen et presser directement l'emballage en plastique sur la surface; laisser refroidir légèrement. Refroidissez si vous n'utilisez pas tout de suite.

Jour de

Réchauffer les sauces

Mélanger la sauce bolognaise etmaintenir 1 tasse de bouillon dans une grande casserole à feu moyen et chauffer jusqu'à ce que la sauce soit réchauffée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bolognaise

Bouillon

Spaghetti Multigrains Cuits à Chaud

Pendant ce temps, si vous avez préparé la béchamel à l'avance, faites chauffer dans une casserole moyenne à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit chaude (vous ne voulez pas la laisser bouillir).

Cuire les nouilles

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

En travaillant par lots, faites cuire les nouilles de salade fraîches dans une grande marmite d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tout juste cuites, environ 10 secondes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Eau

Retirer délicatement avec une pince ettransférer dans un grand bol d'eau glacée; laisser refroidir.

Matériel que vous utiliserez

Pince

Bol

Égouttez les nouilles et empilez-les sur une plaque à pâtisserie, avec des serviettes en papier entre chaque couche, en vous assurant que les nouilles ne se touchent pas (elles colleront ensemble).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Serviettes En Papier

Assembler les lasagnes

Préchauffer le four à 350 °F. Enduire un plat allant au four de 13 x 9 po de beurre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Four

Étaler 1/4 tasse de béchamel dansle plat de cuisson préparé. Garnir d'une couche de nouilles, étaler un peu de 3/4 tasse de sauce bolognaise, puis 1/2 tasse de béchamel et garnir de 1/4 tasse de parmesan.Répétez le processus 7 fois de plus, en commençant par les nouilles eten terminant avec du parmesan, pour un total de 8 couches.

Ingrédients dont vous aurez besoin

3 Cuillères à Soupe De Fromage à La Crème à Teneur Réduite En Matières Grasses

Pâte

Propager

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Déposer le plat de cuisson sur une plaque à pâtisserie cerclée et cuire les lasagnes jusqu'à ce qu'elles bouillonnent et commencent à dorer sur le dessus, 50 à 60 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Four

Laisser reposer la lasagne45 minutes avant de servir.

Les lasagnes peuvent être assemblées 12heures à l'avance. Couvrir et refroidir.

Laisser à température ambiante 2 heures avant la cuisson. Cuire, couvertavec du papier d'aluminium jusqu'aux 20 dernières minutes, puis terminer la cuisson à découvert.

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

comment sous-magasin - acheté

Les pâtes faites maison sont excellentes: elles sont riches et peuvent être rouléestrès mince. Mais bien sûr, ce n'est pas votre seule option: Frais acheté en magasin: Disponible dans la section réfrigérée des magasins spécialisés et des épiciers italiens. D'habitude, un peu plus épais que ce que notre recette appelle, mais encore un bon choix. Achetez 1 1/2 livres. Les tailles varient selon le magasin; si nécessaire, coupez les noodles pendant l'assemblage pour remplir le bac sans trop de chevauchement.Séché: Si vous apercevez des nouilles aux œufs séchées importées, elles valent le coup, mais le blé dur de supermarché standard fonctionnera parfaitement (évitez cependant de ne pas bouillir).Les nouilles de supermarché sont plus épaisses, alors faites moins de couches. Cuire 24 nouilles (1-1 1/2 boîtes) par conditioninstructions; diviser les soucoupes de manière inégale en 6 couches.Coupez les nouilles au besoin.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Nouilles Aux œufs