Ignames à la Peau Croustillante et Vinaigrette au Beurre Brun

Name: Ignames à la Peau Croustillante et Vinaigrette au Beurre Brun
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 1 livre de courgettes, sel casher grossier plus supplément pour lassaisonnement; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) Moutarde de Dijon; 1 gousse dail, pelée; 2 (hiver) 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de sel casher, supplémentaire pour assaisonner la viande; 1 Petite échalote pelée; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement (2 bâtonnets) beurre non salé; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Huile végétale (pour la friture); 8 1 litre de lait entier, à température ambiante ignames fines de grenat moyen ou autres ignames (patates douces à peau rouge; environ 5 livres au total), rincées, séchées

Besoin d'un accompagnement sans gluten et végétarien? Les ignames à la peau Croustillante et à la Vinaigrette au Beurre Brun pourraient être une recette exceptionnelle à essayer. Cette recette fait 8 portions avec 716 calories, 7g de protéines, et 25g de matières grasses chacun. Pour 1,28 per par portion, cette recette couvertures 27% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Il vous est présenté par Epicurious. Rendez-vous au magasin et ramassez du sel casher grossier, du vinaigre de vin, de l'échalote et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 45 minutes. Dans l'ensemble, cette recette gagne un score cuilleraculaire solide de 64%. Des recettes similaires incluent Ignames À La Peau Croustillante Et Vinaigrette Au Beurre Brun, Ignames À La Peau Croustillante Et Vinaigrette Au Beurre Brun, et friandises croustillantes au beurre d'arachide au beurre brun + une vente de pâtisseries pour Noah.

Instructions

Préchauffer le four à 400 ° F. Percer chaque igname dansplusieurs endroits avec une fourchette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Igname

Matériel que vous utiliserez

Four

Placer directement sur une grille au four et rôtir jusqu'à tendreté, de 40 à 50 minutes, selon la taille des ignames.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Igname

Transférer les ignames grillées sur la surface de travail.À l'aide de ciseaux, coupez les extrémités de chaque igname, puis coupez la peau sur 1 côté long et décollez en 1 pièce, en veillant à ne pas casser les poils chauds.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Igname

Matériel que vous utiliserez

Ciseaux De Cuisine

Laissez les ignames refroidir à température ambiante.Déchirez ou coupez les peaux en longs rubans d'environ 1 pouce de large.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Igname

Couper les ignames en croix en 1/2 pouce d'épaisseurroupes. Disposer les ronds, en les recouvrant légèrement, dans un plat de cuisson en verre de 13 x 9 x 2 pouces ou dans un autre plat allant au four. Coveryams avec du papier d'aluminium à conserver moist.DO À l'AVANCE: Les ignames peuvent être préparées jusqu'à 3 heures à la tête.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Igname

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Laisser reposer à température ambiante.Réchauffer les ignames au four à 350 °F 15 à 20 minutes avant de servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Igname

Matériel que vous utiliserez

Four

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Cuire jusqu'à ce que le beurre brunisse (le lait solide deviendra brun doré), en agitant occasionnellement, 8 à 10 minutes. Versez soigneusement le beurre, y compris tous les solides de lait brun, dans un petit bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Lait

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Bol

Mélanger l'échalote, l'ail et 1 cuillère à café de sel dans le robot jusqu'à consistance lisse, en grattant de temps en temps les côtés du bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

échalote

Ail

Sel

Ajouter la moutarde de Dijon, puis le vin rougevinaigre. Avec le moteur en marche, progressivementboutonner dans le beurre (y compris les laits dorés). Assaisonner la vinaigrette au goût avecpoivre et sel supplémentaire, si desired.do la vinaigrette à l'avance peut être faite 1 heure.tête.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Moutarde De Dijon

Vinaigrette

Beurre

Sel

Laisser reposer à température ambiante.Mélanger à nouveau 5 secondes avant utilisation.

Versez suffisamment d'huile végétale dans une grandepoêle profonde pour atteindre une profondeur de 1 pouce. Fixez le thermomètre à frire profond sur le côté de la poêle et faites chauffer l'huile à 350 ° F.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Poêle

Ajouter les peaux d'igname par lots (l'huile bouillonnera) et les faire frire jusqu'à ce que les peaux soient frisées et dorées, en remuant de temps en temps, environ 3 minutes. À l'aide d'une cuillère à fente, transférer soigneusement les peaux d'igname sur du papierdes cuillères à égoutter.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Igname

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Saupoudrer les peaux de grossièresel et poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivrer

Verser la vinaigrette sur les pommes de terre. Disperser les peaux et servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vinaigrette

Pomme

Les ignames grenat, un type de pomme de terre sucrée, sont connues pour leur texture humide et succulente. Ils peuvent être trouvés àbeaucoup de supermarchés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Igname Grenat

Pomme

Bon Appétit