Homard Thermidor

Name: Homard Thermidor
Prep time: 6 h 45 min
Cook time: 6 h 45 min
Total time: 6 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 946 1 lb de Mafaldi frais si possible épinards blanchis, tout le liquide pressé; 2 gras de dos de porc; 1 2 cuillères à café de poudre d'ail saucisse de porc non emballée; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible 2 pincées de clou de girofle moulu; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible beurre fondu; 1 bâton beurre, plus 1 bâton, coupé en cuillères à soupe pour la sauce; 1 bâton 2 tasses de pacanes hachées, facultatif; 1 carotte, coupée en dés moyens; 1 branche de céleri, coupée en dés moyens; 946 1 lb de Mafaldi frais si possible (foie et cou retirés); 1 paquet de mélange à gâteau naturel; 3 jaunes doeufs; 680 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". filet mignon; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible farine tout usage; 0 tas 1 tasse de feuilles de basilic bien tassées; 0 tas Mafaldi Frais si possible; 2 brins estragon frais; 2 brins thym frais haché ou 1-1/2 cuillères à café de thym séché, divisé; 4 Morceaux de caramel Heath Bar feuilles de thym frais hachées; 4 Morceaux de caramel Heath Bar ail haché; 8 gousses dail, légèrement écrasées; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 1 2 cuillères à café de poudre d'ail pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 1 2 cuillères à café de poudre d'ail chaque sel casher et poivre fraîchement moulu; 4 crevettes et veinées Sel casher; 3 corps de homard, débarrassés des branchies; 3 kilogramme homards du Maine pochés, viande de queue et de griffe enlevée (corps de réserve pour la sauce Thermidor); 177 1 lb de Mafaldi frais si possible bananes, coupées en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur; 0 Morceaux de caramel Heath Bar noix de muscade râpée; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible huile dolive, divisée

Homard Thermidor pourrait être juste le plat principal que vous recherchez. Cette recette fait 4 portions avec 4592 calories, 108g de protéines, et 359g de matières grasses chacun. Pour 25,16 per par portion, cette recette couvertures 80% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette de Foodnetwork a 1 fans. Si vous avez de la pâte de tomate, du vin, de l'huile d'olive et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser le lait, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Bouchées de Brownie de la Voie Lactée en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 6 heures et 45 minutes. Avec une cuillerée score de 75%, ce plat est bon. Des recettes similaires incluent Homard Thermidor, Homard Thermidor, et Homard Thermidor.

Instructions

Placez une casserole moyenne sur un brûleur et ajoutez 2 tasses d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et incorporer lentement tout le beurre. Tenir au chaud jusqu'à ce que les homards soient prêts à chauffer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Homard

Beurre

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Fouetter

Faire mariner les filets dans 1/4 tasse d'huile d'olive, de poivre noir concassé et de thym pendant 1 heure à température ambiante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Grains De Poivre Noir Concassés

Huile D'olive

Thym

Préchauffer un gril. Assaisonner les filets de sel casher et les faire griller à la température désirée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Casher

Matériel que vous utiliserez

Flocons De Légumes

Retirer du gril et laisser reposer 4 minutes avant de servir.

Matériel que vous utiliserez

Flocons De Légumes

Pendant que la viande coke, réchauffez le beurre fondu si nécessaire. Pendant que la viande repose, placez les queues et les griffes de homard dans le beurre et faites chauffer jusqu'à ce qu'elles soient complètement réchauffées, environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Queues De Homard

Beurre

Viande

Pendant ce temps, chauffer le reste de 1/4 tasse d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter l'ail haché et les petits épinards blanchis et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

Ingrédients dont vous aurez besoin

épinards

Ail

Pour chaque plat, placez un gâteau de pommes de terre au centre d'une assiette, garnissez d'épinards sautés et d'une queue de homard. Trancher finement le filet en 6 tranches et l'égoutter en éventail devant la pomme de terre et les épinards. Garnir de la griffe de homard et verser la sauce autour de l'assiette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Queues De Homard

Homard

épinard

Pomme

Abats Et Os De Cou De Dinde

Servir le spaetzle en accompagnement.

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Dans un plat allant au four, mélanger les pommes de terre entières avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Rôtir jusqu'à cuisson complète.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Pomme

Poivrer

Sel

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Retirer du four et laisser refroidir. Épluchez les pommes de terre et râpez. Assaisonner de sel et de poivre, au goût.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Pomme

Matériel que vous utiliserez

Four

Faire fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Faire revenir l'oignon jusqu'à tendreté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Ajouter l'oignon cuit au mélange de pommes de terre râpées. Former 4 galettes, déposer sur une plaque à biscuits, recouvrir d'une pellicule plastique et refroidir au réfrigérateur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Rouleau De Fruits

Pomme

Oignon

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Pellicule Plastique

Chauffer environ 1/4 tasse d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les galettes de pommes de terre et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés et bien chauffées, environ 2 minutes de chaque côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Égoutter sur du papier absorbant.

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Préchauffer le four à 500 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Placer les têtes de homard sur un plateau en feuilles et les rôtir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, faire suer l'oignon, la carotte, le céleri, les échalotes et l'ail dans 1/2 bâton de beurre dans une grande casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

échalote

Homard

Beurre

Carotte

Céleri

Ail

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter l'eau-de-vie et réduire jusqu'à ce qu'elle soit presque sèche.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Pincées De Clou De Girofle Moulu

Ajouter le vin blanc et réduire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin Blanc

Ajouter l'estragon, les feuilles de laurier, le persil, le thym, le basilic, le bouillon de poulet, la pâte de tomates et les têtes de homard rôties. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 2 heures, en écrémant périodiquement. Passer dans un chinois, remettre à la poêle et réduire de moitié jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir, environ 30 minutes. Pendant ce temps, réduire de moitié la crème épaisse dans une petite casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet

Pâte De Tomate

Crème épaisse

Laurier

Estragon

Homard

Persil

Basilic

Abats Et Os De Cou De Dinde

Thym

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Poêle

Incorporer la crème épaisse au fouet et terminer la sauce en ajoutant lentement le reste du 1/2 bâton de beurre, 1 cuillère à soupe à la fois. Garder au chaud jusqu'au moment de servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème épaisse

Beurre

Abats Et Os De Cou De Dinde

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Battre l'œuf, les jaunes et le lait dans un bol et réserver. Mesurer tous les ingrédients secs et les placer dans un bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jaune D'oeuf

Lait

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter le mélange d'œufs au mélange de farine et mélanger à la main, puis ajouter le beurre fondu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Farine Tout Usage

Oeuf

Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.

Porter à ébullition une grande casserole d'eau bouillante salée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Placez une casserole d'hôtel perforée sur l'eau bouillante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Versez la pâte dans la casserole perforée et pressez-la dans l'eau. Cuire jusqu'à ce que le spaetzle monte au sommet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Égoutter et verser dans de l'eau glacée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Égoutter à nouveau et mélanger avec l'huile.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Servir en accompagnement avec le homard.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Homard

Equipement

Ingrédients

Portion:

9461 lb de Mafaldi frais si possible

épinards blanchis, tout le liquide pressé 2

gras de dos de porc 12 cuillères à café de poudre d'ail

saucisse de porc non emballée 4731 lb de Mafaldi frais si possible

2 pincées de clou de girofle moulu 1181 lb de Mafaldi frais si possible

beurre fondu 1bâton

beurre, plus 1 bâton, coupé en cuillères à soupe pour la sauce 1bâton

2 tasses de pacanes hachées, facultatif 1

carotte, coupée en dés moyens 1

branche de céleri, coupée en dés moyens 9461 lb de Mafaldi frais si possible

(foie et cou retirés)1

paquet de mélange à gâteau naturel 3

jaunes d'oeufs 6801 courge jaune, coupée en cubes de 1".

filet mignon 4731 lb de Mafaldi frais si possible

farine tout usage 0tas

1 tasse de feuilles de basilic bien tassées 0tas

Mafaldi Frais si possible 2brins

estragon frais 2brins

thym frais haché ou 1-1/2 cuillères à café de thym séché, divisé 4Morceaux de caramel Heath Bar

feuilles de thym frais hachées 4Morceaux de caramel Heath Bar

ail haché 8

gousses d'ail, légèrement écrasées 2371 lb de Mafaldi frais si possible

tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli)12 cuillères à café de poudre d'ail

pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune 12 cuillères à café de poudre d'ail

chaque sel casher et poivre fraîchement moulu 4crevettes et veinées

Sel casher 3

corps de homard, débarrassés des branchies 3kilogramme

homards du Maine pochés, viande de queue et de griffe enlevée (corps de réserve pour la sauce Thermidor)1771 lb de Mafaldi frais si possible

bananes, coupées en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur 0Morceaux de caramel Heath Bar

noix de muscade râpée 1181 lb de Mafaldi frais si possible

huile d'olive, divisée 12 cuillères à café de poudre d'ail

3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé, plus la croûte (facultatif)1Oreos doublement farcis

3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé, plus la croûte (facultatif)4crevettes et veinées

Huile d'olive, pour faire sauter 1

oignon, coupé en dés moyens 4Morceaux de caramel Heath Bar

poivre noir concassé 1181 lb de Mafaldi frais si possible

échalotes coupées en dés 1181 lb de Mafaldi frais si possible

Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir 9071 courge jaune, coupée en cubes de 1".

beurre non salé 1

oignon blanc, coupé en dés de 1/4 de pouce 1Oignon jaune moyen, haché

poitrines de faisan si )4

Pommes de terre Yukon gold

Vin recommandé: Chablis, Chardonnay

Le homard se marie très bien avec le Chablis et le Chardonnay. Le Chablis est parfait avec le homard, mais un chardonny d'autres régions sera également de la partie. Le Regnard Grand Chablis avec une note de 4,5 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 49 dollars par bouteille.