Gâteau au Fromage à la Fleur d'Oranger

Name: Gâteau au Fromage à la Fleur d'Oranger
Prep time: 6 h
Cook time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Stoli Vanille (facultatif pour lui donner du punch); 454 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". fromage à la crème, coupé en petits morceaux et à température ambiante; 4 grand oeufs, séparés et à température ambiante; 3 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce farine tout usage; 591 1 lb de Mafaldi frais si possible 1/2 tasse de jus de citron frais (environ 2 gros citrons); 0 Morceaux de caramel Heath Bar cannelle moulue; 0 Morceaux de caramel Heath Bar clous de girofle moulus; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 79 1 lb de Mafaldi frais si possible sucre brun clair emballé; 1 orange, lavée et coupée en tranches de 1/4 de pouce dépaisseur (Voir Notes); 1 2 cuillères à café de poudre d'ail eau de fleur doranger (Voir Notes); 1 2 cuillères à café de poudre d'ail zeste finement râpé de 1 orange; 0 Morceaux de caramel Heath Bar sel, pour givrer le verre; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible jus de citron, facultatif; 113 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". (1 bâtonnet) beurre non salé, fondu et légèrement refroidi; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible parmesan fraîchement râpé, plus la croûte (facultatif)

Cette recette sert 10 personnes. Pour 1,19 per par portion, cette recette couvertures 8% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion de ce plat contient environ 7g de protéines, 37g de matières grasses, et un total de 515 calories. Un mélange de crème épaisse, de cassonade, d'œufs et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Cette recette de Serious Eats compte 726 fans. C'est une bonne option si vous suivez un végétarien régime. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 6 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 31%. Ce score n'est pas si incroyable. Essayer Gâteau au Fromage Élégant à la Fleur d'Oranger, Gâteau au Fromage à la Fleur d'Oranger à la Framboise et à la Grenade, et Pudding À La Mangue Et À La Fleur D'Oranger, Biscuits À La Polenta À L'Orange pour des recettes similaires.

Instructions

Pour les tranches d'orange confites : Tapisser une grande plaque à pâtisserie de cire ou de papier sulfurisé; réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tranches D'orange

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Plaque à Pâtisserie

Mélanger le sucre, l'eau et le sel dans une casserole à fond moyen et porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuant jusqu'à dissolution du sucre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter les tranches d'orange et le bâton de cannelle, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en retournant les tranches de temps en temps, jusqu'à ce que les écorces deviennent molles et que le sirop commence à mousser, 35 à 45 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bâton De Cannelle

Tranches D'orange

Sirop

Disposer les tranches d'orange en une seule couche sur une plaque à pâtisserie préparée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tranches D'orange

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Pour la croûte : Régler la grille du four en position médiane et préchauffer le four à 350 °F.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Matériel que vous utiliserez

Four

Mélanger les miettes de craquelins, le beurre fondu, la cassonade, le sel, la cannelle et les clous de girofle dans un petit bol, en remuant jusqu'à ce que les miettes soient bien saturées de beurre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Miettes De Craquelins

Cassonade

Cannelle

Beurre

Girofle

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Appuyez sur les côtés inférieur et supérieur du moule à charnière, en laissant environ 1/2 pouce du haut du moule. Tapisser l'extérieur de la casserole avec du papier d'aluminium.

Matériel que vous utiliserez

Moule à Charnière

Feuille D'aluminium

Cuire la croûte jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 10 à 12 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Matériel que vous utiliserez

Four

Transférer sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement, 15 à 20 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Grille Métallique

Pour le remplissage: Abaissez la température du four à 275 °F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Dans un bol de mélangeur sur pied ou un grand bol, fouetter les blancs d'œufs avec le fouet à vitesse moyenne jusqu'à formation de pics mous, environ 2 minutes. Ajouter graduellement le sucre et continuer à fouetter jusqu'à ce que des pics raides se forment, 1 à 2 minutes de plus. Si vous avez utilisé le bol du mélangeur sur pied, transférer les blancs dans un bol séparé et essuyer le bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Blancs D'œufs

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur Sur Pied

Fouetter

Bol

Avec la palette, battre le fromage à la crème, les jaunes d'œufs, la farine et le zeste d'orange à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient légers et moelleux, environ 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fromage à La Crème

Zeste D'orange

Jaune D'oeuf

Farine Tout Usage

Ajouter la crème et l'eau de fleur d'oranger et continuer à battre jusqu'à consistance crémeuse et lisse, environ 2 minutes de plus, en grattant les côtés et le fond du bol avec une spatule en caoutchouc au besoin.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau De Fleur D'oranger

Crème

Matériel que vous utiliserez

Spatule

Bol

Incorporer 1/3 des blancs d'œufs au mélange de fromage à la crème, puis incorporer délicatement le reste des blancs d'œufs. Raclez la pâte dans la croûte refroidie et faites cuire jusqu'à ce que le gâteau au fromage soit bien cuit mais encore un peu bancal au centre, 75 à 90 minutes. Éteignez le four et laissez le gâteau au fromage reposer au four 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fromage à La Crème

Blancs D'œufs

Croûte

Matériel que vous utiliserez

Four

Réfrigérer le gâteau au fromage jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi et durcir, au moins 3 heures.

Retirer du printemps du moule et déposer sur le plat de service. Disposer une tranche d'orange sur le gâteau et arroser de 2 à 3 cuillères à soupe de sirop.

Ingrédients dont vous aurez besoin

3 Bâtonnets De Bretzel