Gumbo de Poulet et Fruits de Mer

Name: Gumbo de Poulet et Fruits de Mer
Prep time: 2 h 50 min
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: Cajun, Créole
Ingredients: 59 1 lb de Mafaldi frais si possible 2 cuillères à café de sel chaud; 2 gras de dos de porc; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce whisky bourbon (recommandé : Maker's Mark); 411 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". tomates en dés; 411 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". Tomates à moitié coupées en dés; 3 oignon céleri, coupé en dés; 907 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". cuisses et cuisses de poulet, désossées, sans peau, coupées en morceaux de 1 pouce; 946 1 lb de Mafaldi frais si possible (foie et cou retirés); 5 piments rouges de Fresno; 1 farine tout usage; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible feuilles de coriandre fraîche, hachées grossièrement; 2 girofle 1 cuillère à café de paprika fort, fumé si possible; 1 poivron vert, évidé, épépiné et coupé en dés; 5 jalepenos; 1 Oignon jaune moyen, haché bouillon de poulet à faible teneur en sodium; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible gombo tranché; 1 ( aubergines) oignon, coupé en petits dés; 0 Morceaux de caramel Heath Bar 1 épaule ou fesse de porc désossée, avec une couche de graisse profondément entaillée (environ 5 livres); 473 1 lb de Mafaldi frais si possible riz à grains longs; 1 Oreos doublement farcis pain rassis coupé en cubes (cubes de 1/2 pouce), croûtes enlevées; 2 Morceaux de caramel Heath Bar pain rassis coupé en cubes (cubes de 1/2 pouce), croûtes enlevées; 8 crevettes et veinées Sel; 454 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". (16 à 20) crevettes décortiquées et déveinées; 1 Morceaux de caramel Heath Bar jus de citron, facultatif; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 1/2 cuillère à café d'épices mélangées; 8 crevettes et veinées De leau, si nécessaire

Le gumbo de poulet et de fruits de mer pourrait être une bonne recette pour élargir votre boîte de recettes de plat principal. Une portion contient 615 calories, 35g de protéines, et 27g de matières grasses. Cette recette sert 8 personnes. Pour 3,51 per par portion, cette recette couvertures 31% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 20 personnes ont essayé et aimé cette recette. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures et 50 minutes. C'est un assez cher recette pour les amateurs de cuisine créole. Il vous est apporté par Foodnetwork. Si vous avez du sel, de l'huile végétale, du céleri et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser l'huile végétale, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau au Café aux myrtilles #SundaySupper en dessert. C'est une bonne option si vous suivez un sans produits laitiers régime. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 72%, ce qui est solide. Si vous aimez cette recette, vous aimerez peut-être aussi des recettes telles que Gumbo de Poulet et Fruits de Mer, Gumbo de Fruits de mer au Poulet de Nana, et Gumbo de Fruits de Mer.

Instructions

Mélanger l'huile et la farine dans une marmite lourde ou une marmite à feu moyen. Avec une cuillère en bois, remuez le mélange lentement et constamment. Après environ 5 minutes, le mélange commencera à mousser. Continuez à remuer. Au fur et à mesure que le roux cuit, la couleur s'assombrira et la farine aura un bel arôme de noisette. Cela devrait prendre environ 15 minutes pour développer complètement un beau roux brun foncé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Four Hollandais

Lorsque le roux est prêt, ajoutez le céleri, les oignons et les poivrons (la Trinité) et laissez cuire environ 10 à 15 minutes. Une fois les légumes ramollis, ajoutez le bourbon et remuez pendant 2 minutes, ajoutez le bouillon de poulet un peu à la fois pour vous assurer que le roux se mélange bien et est incorporé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet

Légume

Bourbon

Poivrer

Céleri

Oignon

Ajouter le reste des ingrédients, les tomates en dés, le poulet, le gombo, les feuilles de laurier, la sauce piquante et assaisonner de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Laurier

Sauce Piquante

Tomate

Poulet Entier

Gombo

Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant 1 1/2 heure, en écumant toute graisse qui remonte à la surface et en remuant de temps en temps. Dans les 7 dernières minutes, ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses. À la toute dernière minute, ajoutez la coriandre fraîche. Assaisonner avec plus de sel et de poivre, si nécessaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Coriandre Fraîche

Crevette

Retirer les feuilles de laurier et servir avec du riz et du pain plat croustillant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

Pain Plat

Riz

Hacher grossièrement les piments et les jalepenos en jetant les graines.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment Jalapeno

Piment

Graine

Ajouter au robot culinaire, avec les tomates, le vinaigre de cidre de pomme, l'ail, le sucre et le sel. Traiter jusqu'à consistance désirée. Si c'est trop sec, ajoutez un peu d'eau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vinaigre De Cidre De Pomme

Tomate

Ail

Sucre

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Verser le mélange dans une petite casserole et laisser mijoter environ 10 minutes. À ce stade, vous pouvez le filtrer pour une sauce piquante en vrac ou le laisser tel quel pour une sauce piquante épaisse. Assaisonner avec plus de sel, si nécessaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Piquante

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce