Gumbo de La Nouvelle-Orléans

Name: Gumbo de La Nouvelle-Orléans
Prep time: 1 h 43 min
Cook time: 1 h 43 min
Total time: 1 h 43 min
Yield: 10
Cuisine: Créole, Cajun
Ingredients: 113 piment habenero saucisse à landouille, émincée; 2 gras de dos de porc; 567 piment habenero cuisses de poulet désossées (environ, écorchées; 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham Assaisonnement cajun; 411 piment habenero tomates en dés non salées, non égouttées; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible 8 tranches de fromage suisse (1/4 pouce) d'épaisseur; 2 branches de céleri, hachées; 1 Oignon jaune moyen, haché 1/2 cuillère à soupe de Lawry's ou autre sel d'assaisonnement; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible 2,25 onces de farine tout usage (environ; 2 gousses dail émincées; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible poivron vert haché; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible oignons verts hachés; 1 cp. légume (c.-à-d. épinards) pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 1 Oignon jaune moyen, haché bouillon de poulet sans gras et à faible teneur en sodium; 355 1 lb de Mafaldi frais si possible oignon haché; 1 cp. parmesan râpé Sauce Worcestershire

Si vous souhaitez en ajouter d'autres sans produits laitiers recettes dans votre boîte à recettes, le Gumbo de la Nouvelle-Orléans pourrait être une recette que vous devriez essayer. Une portion contient 434 calories, 18g de protéines, et 25g de matières grasses. Pour 1,4 per par portion, cette recette couvertures 17% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 10 personnes. Seules quelques personnes ont vraiment aimé ce plat principal. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Cette recette est typique de la cuisine créole. Rendez-vous au magasin et ramassez des oignons, des feuilles de laurier, des tomates en conserve et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 43 minutes. Il vous est apporté par Mes recettes. Dans l'ensemble, cette recette gagne un assez bon score spoonaculaire de 49%. Le meilleur Gumbo de la Nouvelle-Orléans, Gumbo de La Nouvelle-Orléans, et Gumbo-laya” (Gumbo + Jambalaya) Ragoût sont très similaires à cette recette.

Instructions

Préchauffer le four à 40

Matériel que vous utiliserez

Four

Frotter les cuisses de poulet avec un assaisonnement cajun.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Assaisonnement Cajun

Cuisses De Poulet

Assaisonnement Sec Frotter

Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un aérosol de cuisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Spray De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Cuire au four à 400 pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre enregistre 16

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Four

Poulet frais; déchiqueter.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Placer l'huile dans une marmite. Peser ou verser légèrement la farine dans une tasse à mesurer sèche; niveler avec un couteau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Tasse à Mesurer

Four Hollandais

Couteau

Ajouter la farine dans la casserole en remuant constamment avec un fouet. Cuire à feu moyen de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit très brun, en remuant constamment avec une cuillère en bois à fond plat.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Fouetter

Poêle

Ajouter l'oignon, le poivron et le céleri dans la poêle; faire sauter 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivron

Légume

Céleri

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter la saucisse et les 3 ingrédients suivants (à travers les tomates); cuire 2 minutes. Ajouter progressivement le bouillon en remuant constamment avec un fouet. Porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomate

Saucisse

Bouillon

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Ajouter le poulet; cuire 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Ajouter l'ail; cuire 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Retirer du feu; ajouter la sauce Worcestershire. Jeter les feuilles de laurier.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Worcestershire

Laurier

Servir sur du riz; saupoudrer d'oignons verts.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignons Verts

Riz

Servir avec une sauce au piment, si désiré.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Piquante

Equipement

Four

Plaque à Pâtisserie

Thermomètre De Cuisine

Ingrédients

Portion:

113piment habenero

saucisse à l'andouille, émincée 2

gras de dos de porc 567piment habenero

cuisses de poulet désossées (environ, écorchées 2Croûte : chapelure de biscuits Graham

Assaisonnement cajun 411piment habenero

tomates en dés non salées, non égouttées 1181 lb de Mafaldi frais si possible

8 tranches de fromage suisse (1/4 pouce) d'épaisseur 2

branches de céleri, hachées 1Oignon jaune moyen, haché

1/2 cuillère à soupe de Lawry's ou autre sel d'assaisonnement 1181 lb de Mafaldi frais si possible

2,25 onces de farine tout usage (environ 2

gousses d'ail émincées 2371 lb de Mafaldi frais si possible

poivron vert haché 591 lb de Mafaldi frais si possible

oignons verts hachés 1cp. légume (c.-à-d. épinards)

pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune 1Oignon jaune moyen, haché

bouillon de poulet sans gras et à faible teneur en sodium 3551 lb de Mafaldi frais si possible

oignon haché 1cp. parmesan râpé

Sauce Worcestershire

Vin recommandé: Albarino, Vin Rosé, Sauvignon Blanc

Cajun se marie très bien avec l'Albarino, le vin rosé et le Sauvignon Blanc. Ces vins à faible tanin et à faible teneur en alcool compléteront la chaleur des plats cajun épicés, au lieu de faire brûler davantage votre bouche. Vous pourriez essayer le Fableist Albarino. Les critiques l'aiment bien avec une note de 4,5 étoiles sur 5 et un prix d'environ 19 dollars par bouteille.