Guaro Sour du Costa Rica et mon voyage dans la Jungle

Name: Guaro Sour du Costa Rica et mon voyage dans la Jungle
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 1 feuille de kaffir; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) Chorizo mexicain (environ 2 maillons); 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 tasse de poivre blanc en poudre; 2 (hiver) ciboulette hachée; 1 laisser coriandre en garniture, au goût; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Chili Scotch Bonnet, haché; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement graines de coriandre; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin blanc sec; 1 bulbe de fenouil; 1 huile d'olive extra vierge, 2 tours de poêle plus un peu pour arroser ail pelé et émincé; 1 1 livre de courgettes, pâte de curry vert; 2 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée café cubain finement moulu ou expresso (au besoin); 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1-1/4 tasse de céréales Mueslix aux raisins secs, dattes et amandes; 1 pincée sel casher eash et poivre fraîchement concassé; 2 pincée pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 907 Noix de toute sorte (hachées) moules fraîches vivantes; 2 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée huile (pour la friture); 2 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée lhuile dolive comme besoin de friture; 28 Noix de toute sorte (hachées) Parmesan râpé; 2 pincée poivre noir concassé; 2 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée poivre noir fraîchement concassé au besoin; 946 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement riz cuit chaud; 907 Noix de toute sorte (hachées) pommes de terre russet; 680 Noix de toute sorte (hachées) filet de saumon Keta sauvage dAlaska, avec peau; 2 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée sel au besoin; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vermouth blanc; 394 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement eau ou lait

Besoin d'un plat principal sans gluten et pescatarien? Le Guaro Sour du Costa Rica et mon voyage dans la jungle pourraient être une recette spectaculaire à essayer. Pour 19,94 per par portion, cette recette couvertures 78% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion de ce plat contient environ 148g de protéines, 117g de matières grasses, et un total de 3813 calories. Cette recette sert 2. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Rendez-vous au magasin et ramassez de la crème épaisse, du filet de saumon keta d'Alaska, du bouillon de poulet et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser l'huile de canolan, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Turnovers Cerise-Abricot en dessert. Il vous est présenté par SippitySup. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 15 minutes. Avec une cuillerée score de 76%, ce plat est solide. Essayer Tilapia du Costa Rica, Marinade du Costa Rica, et Marinade du Costa Rica pour des recettes similaires.

Instructions

Préparez les pommes de terre: Frottez les pommes de terre, épluchez-les si vous le souhaitez (je ne le fais pas), puis coupez-les en tranches de 3/8 de pouce d'épaisseur dans le sens de la longueur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Coupez les dalles dans le sens de la longueur en bâtons de 3/8 de pouce.

Verser le vermouth blanc dans une casserole profonde de 4 pintes non réactive à feu vif et faire bouillir jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé; ajouter la crème et faire bouillir à nouveau le liquide jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié. Remuez si nécessaire pour l'empêcher de bouillir. Pendant ce temps, diviser le bulbe de fenouil en deux dans le sens de la longueur, retirer le noyau, couper l'extrémité feuillue et réserver pour une autre utilisation. Trancher l'ampoule en tranches de ¼ de pouce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bulbe De Fenouil

Vermouth

Crème

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter le fenouil tranché et l'ail à la crème réduite, ramener à ébullition; éteindre le feu et réserver.Donnez aux pommes de terre leur première friture: Préchauffez l'huile dans une friteuse (ou une marmite haute et profonde) à 325 degrés. Tapisser une casserole de papier absorbant pour absorber l'huile des pommes de terre cuites.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Fenouil

Ail

Crème

1 Livre De Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Friteuse

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Poêle

Versez les pommes de terre de leur bol rempli d'eau dans une passoire puis séchez-les complètement avec du papier absorbant. Faites frire les pommes de terre en plusieurs lots pour éviter d'encombrer l'huile, en les remuant pour les répartir uniformément dans l'huile jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir dorées, environ 4 à 5 minutes. Déplacez les pommes de terre cuites à la vapeur dans la poêle en papier essuie-tout et laissez-les revenir à température ambiante, au moins 10 minutes et jusqu'à une heure avant le moment de servir. Augmentez la température de l'huile à 375 degrés.Cuire les moules: Porter la sauce à la crème à ébullition à feu moyen-vif; ajouter les moules, couvrir la casserole et cuire en secouant la casserole une ou deux fois jusqu'à ce qu'elles commencent à s'ouvrir; environ 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce à La Crème

Pomme

Moules

Eau

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Passoire

Bol

Poêle

Retirez le couvercle et secouez à nouveau la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Secouer

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Verser le vin, agiter et cuire encore 2 minutes environ jusqu'à ce que le vin en réduise un peu. Couvrir la casserole, retirer du feu et réserver.Donnez aux pommes de terre leur deuxième friture: En travaillant avec environ la moitié des pommes de terre à la fois, faites-les frire dans l'huile à 375 degrés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croquantes, environ 4 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Secouer

Vin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Égouttez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier essuie-tout; mélangez avec du sel casher.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Casher

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Verser les moules et tout le bouillon dans un grand bol; garnir de ciboulette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Moules

Ciboulette

Bouillon

Matériel que vous utiliserez

Bol

Servir dans des bols individuels avec les frites sur le côté.Comme ceci: Comme le chargement...

Ingrédients dont vous aurez besoin

Frites

Matériel que vous utiliserez

Bol

Préparez une machine à expresso à 6 portions sur la cuisinière selon les instructions du fabricant et préparez une casserole de café ou d'expresso cubain fort.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tasse De Noisettes Finement Moulues

Café

Matériel que vous utiliserez

Poêle

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Mettez le sucre dans une grande tasse à mesurer en verre et ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe de café chaud ou d'expresso. À l'aide d'un petit fouet, battre le sucre avec le café ou l'espresso jusqu'à ce qu'il soit pâle et épais et presque dissous, environ 1 minute. Incorporer le reste du café chaud ou de l'espresso.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tasse De Noisettes Finement Moulues

Café

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Tasse à Mesurer

Fouetter

Laissez la mousse monter jusqu'au sommet, puis versez-la dans des tasses à expresso et servez immédiatement.Comme ceci: Comme le chargement...

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tasse De Noisettes Finement Moulues

Préparez les magrets de canard: Coupez l'excès de graisse et de peau des magrets de canard pour en conserver l'apparence, mais laissez suffisamment de graisse pour couvrir un côté de la viande pour en conserver la saveur. Marquez la peau en un motif entrecroisé et assaisonnez les deux côtés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Magret

Viande

Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure.Préparez la sauce au miel et à la coriandre: Faites frire à sec les graines de coriandre dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles dégagent un arôme épicé et soient de couleur foncée (mais non brûlées), environ 3 à 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Graines De Coriandre Entières

Coriandre

Miel

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Placer dans un mortier et écraser avec un pilon.

Matériel que vous utiliserez

Mortier Et Pilon

Mettez le miel et la sauce soja dans une grande casserole et portez lentement à ébullition en remuant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Soja

Miel

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter le bouillon et les graines de coriandre écrasées et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient réduites de moitié, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Graines De Coriandre Entières

1 Livre De Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large

Placer la poitrine, côté peau vers le bas, dans une poêle froide à feu moyen-doux. Cuire 10 minutes en pressant fréquemment le canard pour le garder aussi plat que possible.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Canard Entier

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retirez toute la graisse de la poêle, retournez le canard et laissez cuire encore 7 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Canard Entier

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Laisser reposer le canard sur une grille près de la cuisinière pendant 5 à 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Canard Entier

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Servir : Trancher le canard et disposer avec les galettes de Polenta, le cas échéant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Polenta

Canard Entier

Arroser la sauce sur l'assiette et garnir de coriandre.Comme ceci: Comme le chargement...

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coriandre

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Dans une casserole à feu moyen, porter l'eau, l'assaisonnement et le beurre à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Assaisonnement

Beurre

Eau

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Incorporer la polenta au fouet. Réduire la température à moyenne-basse et cuire jusqu'à ce que le mélange quitte le côté de la casserole, environ 5 minutes, en fouettant constamment. Une fois cuit, incorporer le parmesan. Tournez la polenta sur une feuille de pellicule plastique et laissez-la reposer jusqu'à ce qu'elle soit juste assez froide pour être manipulée. Ensuite, roulez-le dans une bûche serrée et tournez les extrémités. Laisser refroidir complètement et réfrigérer jusqu'à prise, environ 1 heure.Déballez le rouleau de polenta réfrigéré et coupez-le en tranches de ½ pouce d'épaisseur. Dans une poêle antiadhésive ou en fonte, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faites revenir les gâteaux à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, en les retournant une fois, environ 3 minutes de chaque côté. Les galettes de polenta doivent être fermes et croquantes à l'extérieur, mais humides et chaudes à l'intérieur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Tomate Hunt's®

Polenta

Rouler

Envelopper

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Fouetter

Poêle

Retirer de la poêle et égoutter sur du papier absorbant.

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Poêle

Servir immédiatement.Comme ceci: Comme le chargement...

Rincez le filet de poisson et séchez-le. avec des serviettes en papier.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Filets De Poisson

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Coupez-le en morceaux de 2 pouces.

Faites chauffer l'huile dans une marmite avec un couvercle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle brille et qu'elle soit presque fumante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Ajouter le côté peau de poisson dans la casserole et cuire jusqu'à ce que la peau soit très croustillante et se libère de la casserole. Ne soyez pas tenté de déplacer le poisson jusqu'à ce qu'il se libère. Baisser le feu à moyen, retourner le poisson et cuire encore 2 ou 3 minutes. Il n'a pas besoin d'être cuit tout le long à ce stade. Déplacez le poisson dans une assiette doublée d'une serviette en papier pour l'égoutter, côté peau vers le haut. Pendant que la casserole est encore chaude, essuyez soigneusement l'excès d'huile de la casserole à l'aide d'une liasse de papier absorbant suffisamment grande pour protéger vos mains des brûlures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poisson

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Poêle

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Remettez le poisson égoutté dans la casserole, côté peau vers le haut.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle