Gougères

Name: Gougères
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 36
Cuisine: Global
Ingredients: 355 1 lb de Mafaldi frais si possible fromage râpé grossièrement, comme le gruyère ou le cheddar (environ 6 onces; voir ci-dessus); 5 grand oeufs, à température ambiante; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible farine tout usage; 1 Morceaux de caramel Heath Bar pain rassis coupé en cubes (cubes de 1/2 pouce), croûtes enlevées; 8 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce (1 bâtonnet) beurre non salé, coupé en 4 morceaux; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible parmesan fraîchement râpé, plus la croûte (facultatif); 118 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 tasse de lait entier ou de crème

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes d'hor d'oeuvre, alors essayez Gougères. Une portion contient 46 calories, 1g de protéines, et 3g de matières grasses. Cette recette végétarienne sert 36 et coûte 7 cents par portion. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Un mélange de beurre, d'eau, de farine et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 8%. Cette partition est améliorable. Des recettes similaires incluent Gougères, Gougères, et Gougères.

Instructions

Positionnez les grilles pour diviser le four en tiers et préchauffez le four à 425 degrés F. Tapissez deux plaques de cuisson de tapis de cuisson en silicone ou de papier sulfurisé.

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Plaque à Pâtisserie

Four

Porter le lait, l'eau, le beurre et le sel à ébullition rapide dans une casserole moyenne à fond épais à feu vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Eau

Lait

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter la farine tout à la fois, baisser le feu à moyen-doux et commencer immédiatement à remuer énergiquement avec une cuillère en bois ou un fouet lourd. La pâte se réunira et une croûte légère se formera au fond de la casserole. Continuez à remuer - avec vigueur - pendant encore une minute ou deux pour sécher la pâte. La pâte devrait maintenant être très lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Pâte

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Fouetter

Poêle

Transformez la pâte dans le bol d'un mélangeur équipé de l'accessoire de palette ou dans un bol que vous pouvez utiliser pour mélanger avec un batteur à main ou une cuillère en bois et de l'huile de coude.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Mélangeur à Main

Blender

Bol

Laissez reposer la pâte pendant une minute, puis ajoutez les œufs un par un et battez, battez, battez jusqu'à ce que la pâte soit épaisse et brillante. Assurez—vous que chaque œuf est complètement incorporé avant d'ajouter le suivant, et ne vous inquiétez pas si la pâte se sépare - au moment où le dernier œuf entre, la pâte se réunira à nouveau. Incorporer le fromage râpé. Une fois la pâte faite, elle doit être immédiatement cuillérée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fromage

Pâte

Oeuf

En utilisant environ 1 cuillère à soupe de pâte pour chaque gougère, déposez la pâte d'une cuillère sur les plaques à pâtisserie tapissées, en laissant environ 2 pouces d'espace de bouffée entre les monticules.En utilisant environ 1 cuillère à soupe de pâte pour chaque gougère, déposez la pâte d'une cuillère sur les plaques à pâtisserie tapissées, en laissant environ 2 pouces d'espace de bouffée entre les monticules.Faites glisser les plaques de cuisson dans le four et abaissez immédiatement la température du four à 375 degrés F.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Barre De Pare-chocs

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four

Cuire au four pendant 12 minutes, puis faire pivoter les casseroles de l'avant vers l'arrière et de haut en bas. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les gougères soient dorées, fermes et, oui, soufflées, encore 12 à 15 minutes environ.

Matériel que vous utiliserez

Four

Servir chaud ou transférer les casseroles sur des supports pour les refroidir.

Portion

Les gougères sont bonnes directement sorties du four et à température ambiante. Je les aime dans les deux sens, mais je pense que vous pouvez mieux les apprécier quand ils sont encore chauds.

Matériel que vous utiliserez

Four

Servir avec du kir, du vin blanc ou du Champagne.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin Blanc

Miettes De Biscuits Graham Au Chocolat (environ 14 Biscuits Entiers)

Stocker

La meilleure façon de conserver les gougères est de façonner la pâte, de congeler les monticules sur une plaque à pâtisserie, puis, lorsqu'ils sont solides, de les soulever de la feuille et de les emballer hermétiquement dans des sacs en plastique.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Barre De Pare-chocs

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Sacs Ziploc

Faites-les cuire directement du congélateur - pas besoin de décongeler — donnez-leur juste une minute ou deux de plus au four. Les bouffées restantes peuvent être conservées à température ambiante pendant la nuit et réchauffées dans un four à 350 degrés F, ou elles peuvent être congelées et réchauffées avant de servir.

Matériel que vous utiliserez

Four