Gelato Stracciatella

Name: Gelato Stracciatella
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 177 1 lb de Mafaldi frais si possible; 79 1 lb de Mafaldi frais si possible; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible; 1 pincée; 2 Morceaux de caramel Heath Bar; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible; 1; 5

Instructions

Fouetter le sucre, les jaunes et le sel dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, environ 1 minute. Fouetter progressivement le mélange de lait chaud dans le mélange de jaune. Remettre dans la casserole; remuer à feu moyen-doux jusqu'à ce que la crème épaississe et qu'un thermomètre enregistre 170 °F - 175 °F, environ 5 minutes (ne pas faire bouillir). Filtrer dans un bol moyen. Incorporer la crème. Refroidir la crème anglaise jusqu'à ce qu'elle soit froide, au moins 2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousse De Vanille

Graine

Lait

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Poêle à Sauce

Incorporer le chocolat et l'huile dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient fondus; laisser refroidir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Flan

Crème

Sucre

Jaune D'oeuf

Lait

Sel

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Poêle à Sauce

Fouetter

Bol

Traitez la crème anglaise dans une sorbetière conformément aux instructions du fabricant. Ajoutez lentement tout sauf 1 c. à thé. chocolat fondu pendant les 30 dernières secondes de barattage (le chocolat formera de petites copeaux).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat