Gâteau Électoral: Une touche d'Histoire Culinaire américaine

Mélanger quatre tasses et demie d'épeautre ou de farine de blé blanche molle avec une tasse et quart de lait aigre et un quart de tasse de levain pétillant jusqu'à ce qu'une pâte épaisse ressemblant à la texture et à la consistance de la pâte à pain se forme. Formez la pâte en boule ronde, placez-la dans un bol et laissez-la reposer, couverte, à température ambiante pendant huit à douze heures.Après que la pâte ait reposé pendant huit à douze heures, battez une livre et demie de beurre, une tasse et quart de sucre de canne non raffiné, un quart de tasse de mélasse noire avec une cuillère à soupe de vin blanc et deux cuillères à soupe de brandy. Une fois que le mélange de beurre, de sucre, de mélasse et de liqueur est bien combiné et moelleux, incorporer deux œufs battus.Battre le mélange de beurre, de sucre et d'œufs avec la pâte, en ajoutant une cuillère à soupe de cannelle moulue, une cuillère à soupe de coriandre moulue, une demi-cuillère à café de piment de la jamaïque moulu, une demi-cuillère à café de muscade moulue et une demi-cuillère à café de sel de mer non raffiné au mélange, jusqu'à ce que la pâte ressemble à celle d'un gâteau épais, puis incorporer les fruits secs.Préchauffez le four à 375 degrés Fahrenheit, ce qui permet à la pâte de lever jusqu'à ce qu'elle double en vrac pendant le préchauffage du four.

Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 375 degrés Fahrenheit pendant environ quarante-cinq minutes à une heure, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Servir avec beaucoup de beurre et une pinte de cidre dur.