Fumet de Poisson

Name: Fumet de Poisson
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 3
Cuisine: Global
Ingredients: 1 laisser baie; 3 crevettes et veinées oignon rouge, finement haché, pour servir; 3 crevettes et veinées 2 livres de champignons sauvages assortis, ou de tout autre type que vous aimez, équeutés et tranchés; 3 crevettes et veinées Feuilles d'estragon fraîchement hachées, pour la décoration; 3 crevettes et veinées 3 tasses de copeaux de bois de chêne ou de pacanier, ou 6 gros morceaux, trempés dans de l'eau froide pendant au moins 1 heure et jusqu'à 4 heures; 3 crevettes et veinées 1 lb de Mafaldi frais si possible; 3 crevettes et veinées vivaneau rouge; 3 crevettes et veinées Fromage Pecorino-Romano fraîchement râpé, ou au goût; 3 crevettes et veinées bacon fumé épais, coupé en cubes; 3 crevettes et veinées 1 tasse de mayonnaise, comme celle de Hellmann's; 3 crevettes et veinées poitrines de faisan si )

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez le Fumet de poisson. Cette recette fait 3 portions avec 356 calories, 36g de protéines, et 6g de matières grasses chacun. Pour 5,16 per par portion, cette recette couvertures 27% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a trouvé cette recette savoureuse et satisfaisante. Rendez-vous au magasin et ramassez du persil, du poireau, du fenouil et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 2 heures. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten, sans produits laitiers et pescatarien régime. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 63%. Ce score est plutôt bon. Essayer Fumet de Poisson, Easy Fish Molee (Ragoût De Poisson À La Noix De Coco Dans Le Sud De L'Inde), et Galettes de Poisson et Boules de Poisson de Naomi Duguid pour des recettes similaires.

Instructions

Retirez les branchies et les yeux du poisson, ou demandez à votre poissonnerie de le faire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poisson

Coupez les têtes et les os en morceaux de 4 pouces.

Mettez-les dans une casserole peu profonde et couvrez d'eau froide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Laisser reposer pendant 1 heure, en changeant l'eau deux fois.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Drain.

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Ajouter l'oignon, le fenouil, le poireau, les grains de poivre, le sel, le persil et le laurier. Tournez le feu à feu moyen-doux et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient ramollis mais non dorés, environ 4 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Grains De Poivre

Légume

Laurier

Persil

Fenouil

Oignon

Poireau

Sel

Ajouter les os de poisson et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les os et la chair autour des os deviennent translucides à blancs, environ 12 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poisson

Ajouter le vin et l'eau et porter à ébullition. Faire bouillir pendant 10 minutes, en écumant la mousse au fur et à mesure qu'elle monte vers le haut.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Vin

Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.5.Passer le fumet à travers un tamis à mailles fines, en appuyant fermement sur les solides pour extraire autant de liquide savoureux que possible. Si vous avez plus de 3 tasses de fumet, placez le liquide dans une casserole propre et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit réduit à 3 tasses. Conserver, à couvert hermétiquement, au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou au congélateur jusqu'à 2 mois.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Extrait

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Tamis

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Equipement

Poêle

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Poêle à Sauce

Tamis

Ingrédients

Portion:

1laisser

baie 3crevettes et veinées

oignon rouge, finement haché, pour servir 3crevettes et veinées

2 livres de champignons sauvages assortis, ou de tout autre type que vous aimez, équeutés et tranchés 3crevettes et veinées

Feuilles d'estragon fraîchement hachées, pour la décoration 3crevettes et veinées

3 tasses de copeaux de bois de chêne ou de pacanier, ou 6 gros morceaux, trempés dans de l'eau froide pendant au moins 1 heure et jusqu'à 4 heures 3crevettes et veinées

1 lb de Mafaldi frais si possible 3crevettes et veinées

vivaneau rouge 3crevettes et veinées

Fromage Pecorino-Romano fraîchement râpé, ou au goût 3crevettes et veinées

bacon fumé épais, coupé en cubes 3crevettes et veinées

1 tasse de mayonnaise, comme celle de Hellmann's 3crevettes et veinées

poitrines de faisan si )

Vin recommandé: Pinot Noir, Veltliner De Gruener, Pinot Noir

Le poisson fonctionne très bien avec le Pinot Grigio, le Gruener Veltliner et le Pinot Noir. Le poisson est aussi diversifié que le vin, il est donc difficile de choisir des vins qui accompagnent tous les poissons. Un vin blanc croquant, comme un pinot grigio ou un Grüner Veltliner, conviendra à tout poisson blanc délicatement parfumé. Les poissons charnus et fortement aromatisés tels que le saumon et le thon peuvent même s'accommoder d'un vin rouge léger, tel qu'un pinot noir. Un vin que vous pourriez essayer est Chehalem 3 Vineyard Pinot Gris. Il a 4,4 étoiles sur 5 et une bouteille coûte environ 26 dollars.