Foie de Poulet - Pâté de Porto

Name: Foie de Poulet - Pâté de Porto
Prep time: 6 h
Cook time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Sac de 16 onces de légumes mélangés frais/congelés (carotte/maïs/haricot vert/pois); 1 (peut être ou écrémé) saucisse de porc non emballée; 2 (peut être ou écrémé) câpres, hachées grossièrement; 454 Noix de toute sorte (hachées) foies de poulet; 0 (peut être ou écrémé) Moutarde de Dijon; 1 Baguette française, coupée en tranches de 1/4 à 1/2 pouce dépaisseur; 1 1 livre de courgettes, feuilles de thym frais finement hachées; 1 1 livre de courgettes, pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 710 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1/2 onces (à propos de la laitue dagneau, également connue sous le nom de mâche; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 1 botte d'épinards frais (environ 3 tasses); 296 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement port rubis; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement (environ 3 échalotes moyennes) tranchées finement; 1 1 livre de courgettes, vinaigre de xérès; 8 (hiver) beurre non salé (1 bâtonnet); 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 tasse de lait entier ou de crème

Foie de poulet – Pâté au Porto pourrait être la boisson que vous recherchez. Pour 2,29 per par portion, cette recette couvertures 31% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 8 personnes. Une portion contient 353 calories, 14g de protéines, et 18g de matières grasses. Un mélange de lait, de beurre, de feuilles de thym et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Cette recette de Chow a 1 fans. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 6 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 63%. Ce score est plutôt bon. Essayer Pâté de Foie de Poulet Au Porto et Pistaches, Pâté de Foie - La Mousse de Foie de Poulet La Plus Soyeuse et la Plus Crémeuse de Tous les Temps, et Pâté de Foie de Poulet pour des recettes similaires.

Instructions

Mélanger les foies et le lait dans un bol moyen et réfrigérer pendant 2 heures. Pendant ce temps, placer le porto et la feuille de laurier dans une petite casserole à feu moyen et porter à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

Lait

Port

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Bol

Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit réduit à 2 cuillères à soupe, environ 25 minutes. Jeter la feuille de laurier; réserver la réduction.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Réduction

Laurier

Égouttez les foies (en jetant le lait), séchez-les avec une serviette en papier et retirez le cartilage et les veines tenaces. Réserver.Faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une poêle moyenne à feu moyen jusqu'à formation de mousse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Lait

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Poêle

Ajouter les échalotes et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, environ 3 minutes. Augmenter le feu à moyen élevé, ajouter les foies de poulet, le thym, le sel et le poivre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les foies soient dorés mais encore légèrement roses au centre, environ 5 minutes.Pendant ce temps, faire fondre les 5 cuillères à soupe de beurre restantes; réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Foie De Poulet

échalote

Beurre

Poivrer

Thym

Sel

Transférer les foies et les échalotes, ainsi que les jus de poêles, dans un robot culinaire muni d'une lame.

Ingrédients dont vous aurez besoin

échalote

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Poêle

Ajouter la réduction de porto réservée et le vinaigre. Allumez le processeur, versez le beurre fondu dans le tube d'alimentation et continuez le traitement, en arrêtant de gratter les côtés avec une spatule en caoutchouc au besoin, jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Réduction

Vinaigre

Beurre

Port

Matériel que vous utiliserez

Spatule

Transférer le mélange dans une passoire à mailles moyennes (ne pas utiliser de passoire à mailles fines - le tissage est trop serré pour laisser passer le pâté) sur un bol moyen. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, presser le mélange. (Cela prendra un peu de travail mais sera payant en résultats lisses et crémeux.) Jeter les solides restants dans la passoire. Goûtez le pâté et assaisonnez avec du sel ou du poivre supplémentaires au besoin.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivrer

Sel

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Spatule

Bol

Chauffer le four à 350 ° F et disposer une grille au milieu.Disposez les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie en une seule couche (faites-le par lots si nécessaire).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pain