Filet Mignon sur Purée de Homard Boursin avec Réduction de Merlot

Name: Filet Mignon sur Purée de Homard Boursin avec Réduction de Merlot
Prep time: 1 h 55 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 gras de dos de porc; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible 1/2 pinte de bouillon de bœuf fort ou demi-glace; 680 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". filets de bœuf (filet mignon); 1 2 cuillères à café de poudre d'ail beurre non salé (pour faire sauter le homard) plus 1/2 tasse de beurre (1 bâtonnet), pour les pommes de terre; 85 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". fromage à pâte molle aux herbes (recommandé: Boursin); 59 1 lb de Mafaldi frais si possible ciboulette fraîche hachée; 1 2 cuillères à café de poudre d'ail feuilles de romarin fraîches hachées; 1 2 cuillères à café de poudre d'ail feuilles de thym fraîches hachées; 1 2 3/4 tasses d'amandes entières, avec la peau et grillées cuillère à soupe dail frais haché; 30 1 lb de Mafaldi frais si possible huile de pépins de raisin; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce huile de pépins de raisin; 3 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce huile de pépins de raisin; 454 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". 1 cuillère à soupe d'oignons verts, finement hachés; 4 pour les grosses pommes de terre, pelées et coupées en morceaux; 6 crevettes et veinées Sel et poivre noir fraîchement moulu; 6 crevettes et veinées Sel et poivre blanc fraîchement moulu; 2 échalotes finement coupées en dés, ou 1 oignon blanc finement coupé en dés; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible coller du beurre non salé; 750 1 lb de Mafaldi frais si possible 1/2 Vin de Merlot

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes d'accompagnement, alors essayez le Filet Mignon sur une Purée de Homard Boursin avec une Réduction de Merlot. Pour 9,95 $par portion, cette recette couvertures 34% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 865 calories, 38g de protéines, et 59g de matières grasses. Cette recette pour 6 personnes. Cette recette est appréciée par 14 gourmets et cuisiniers. Il est parfait pour Thanksgiving. Un mélange de beurre plus 1/2 tasse de beurre, de l'huile de pépins de raisin, du beurre et une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 55 minutes. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten régime. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite un score spoonacular de 75%. Ce score est plutôt bon. Essayer Filet Mignon de Merlot, Filet Mignon Rôti, Sauce au Vin de Cerise et Purée de Pommes de Terre Facile à l'Ail, et Un Dîner de Saint-Valentin-Filet Mignon avec Sauce Dijon au Raifort et Purée de Pommes de Terre au Cheddar pour des recettes similaires.

Instructions

Faites chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole et faites revenir l'ail et les échalotes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides. (Si vous avez des garnitures de viande, vous les ajouteriez à ce moment-là). Déglacer la poêle avec le vin et ajouter le bouillon de bœuf, le thym et le romarin. Laisser réduire ce mélange. Cela peut prendre 20 à 30 minutes (parfois plus) à ébullition, à découvert. Vous voulez que le liquide s'évapore à environ 1/3 de ce que vous avez commencé (afin d'intensifier la saveur). Une fois que vous avez réduit le liquide au volume requis, retirez du feu, passez au chinois (une passoire conique) ou à une étamine (pour pouvoir retirer tous les légumes et herbes), remettez la sauce dans la poêle et incorporez le beurre pour terminer la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Paprika Fort, Fumé Si Possible

1 Poulet Rôti Entier Acheté En Magasin (environ 2 Livres)

Mouton Désossé, Coupé En Cubes De 3 à 4 Pouces - Ou Remplacer Par Une épaule D'agneau Désossée

Crème à Fouetter épaisse Supplémentaire

8 Tasses De Guimauves Miniatures, Divisées

1 Cuillère à Café De Paprika Fort, Fumé Si Possible

Copeaux De Bois Trempés (mequite, Hickory Ou Aulne), Facultatif

Abats Et Os De Cou De Dinde

1/2 Tête De Chou De Savoie Finement Tranchée

2 Oignons Jaunes Moyens, Pelés, Coupés En Deux Et Coupés En Tranches De 1/2 Pouce D'épaisseur

(du Bouillon De Poulet Ou Du Bouillon De Légumes Peut être Remplacé)

Crème Fouettée Ou Glace à La Vanille Et Noix De Pécan Grillées Supplémentaires, Facultatif

Matériel que vous utiliserez

Eau Supplémentaire

20 Fraises Fraîches, équeutées

Cuisses Et Cuisses De Poulet Avec Os, Avec Peau

Crevettes Sautées, Décortiquées

Faire bouillir les pommes de terre avec les feuilles de laurier jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Pendant la cuisson des pommes de terre, faire revenir la chair de homard dans l'huile et le beurre jusqu'à ce qu'elle ne soit plus translucide et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Cuillère à Soupe D'oignons Verts, Finement Hachés

Gras De Dos De Porc

Flocons De Légumes Mélangés, Ou Au Goût

8 Tasses De Guimauves Miniatures, Divisées

Crème Fouettée Ou Glace à La Vanille Et Noix De Pécan Grillées Supplémentaires, Facultatif

Bien égoutter les pommes de terre et jeter les feuilles de laurier, puis écraser les pommes de terre. À l'aide d'un batteur, ajoutez 1 bâton de beurre, du sel et du poivre blanc. Incorporer la chair de homard aux pommes de terre et réserver dans un endroit chaud.;

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Cuillère à Soupe D'oignons Verts, Finement Hachés

1 Tasse De Mayonnaise, Comme Celle De Hellmann's

Gras De Dos De Porc

Flocons De Légumes Mélangés, Ou Au Goût

8 Tasses De Guimauves Miniatures, Divisées

Pain Rassis Coupé En Cubes (cubes De 1/2 Pouce), Croûtes Enlevées

Préchauffer le four à 375 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe De Mélange De Cassonade SPLENDA®

Assaisonner le bœuf de sel et de poivre. Dans une sauteuse à fond épais allant au four, ajoutez juste assez d'huile pour couvrir le fond de la poêle et faites chauffer à feu moyen-vif sur la cuisinière. Lorsque la sauteuse est chaude, faites cuire chaque côté des filets pendant environ 2 à 3 minutes, en ne les dérangeant pas pendant les 2 premières minutes environ. Retournez les filets et poursuivez la cuisson de l'autre côté des filets pendant encore 2 à 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pepperoncini, Pour La Garniture

Jalapeño, Coupé En Fines Lanières

Crème Fouettée Ou Glace à La Vanille Et Noix De Pécan Grillées Supplémentaires, Facultatif

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe De Mélange De Cassonade SPLENDA®

Crevettes Sautées, Décortiquées

Placez la poêle à steaks dans le four préchauffé. Laissez les filets cuire encore 6 à 8 minutes au four (selon l'épaisseur des steaks et la chaleur de votre four).

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Piment Chipotle, Haché Grossièrement

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe De Mélange De Cassonade SPLENDA®

Crevettes Sautées, Décortiquées

Pendant que les steaks sont au four, terminez les pommes de terre en émiettant le fromage Boursin dans la purée de homard que vous avez gardée au chaud et en remuant doucement pour permettre au fromage de fondre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fromage Boursin

Flocons De Légumes Mélangés, Ou Au Goût

à 1 Ananas (selon La Taille), Pelé Et Coupé En Morceaux De 1/2 Pouce, Rincer Et Réserver De Belles Feuilles, Pour La Garniture

4-1/2 Tasses De Fromage Cheddar Râpé

1 Piment Chipotle, Haché Grossièrement

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe De Mélange De Cassonade SPLENDA®

Retirez la poêle des steaks du four et laissez-les reposer. (N'oubliez pas d'utiliser un gant de cuisine; le manche de la casserole sera chaud!)

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Piment Chipotle, Haché Grossièrement

Matériel que vous utiliserez

Carne Asada (steak De Bœuf) Tranché Finement

2 Cuillères à Soupe De Mélange De Cassonade SPLENDA®

Crevettes Sautées, Décortiquées

Si nécessaire, réchauffez brièvement la sauce Merlot, puis retirez la casserole du feu et incorporez le bâtonnet de beurre entier.

Ingrédients dont vous aurez besoin

8 Tasses De Guimauves Miniatures, Divisées

Merlot

Abats Et Os De Cou De Dinde

Matériel que vous utiliserez

1 Gros Bouquet De Violettes Sauvages (tiges Comprises), Lavées

Gras De Dos De Porc

Placez une portion de purée de pommes de terre au centre de l'assiette de service. Garnir avec le filet mignon, verser la sauce Merlot sur et autour et garnir de ciboulette hachée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Filet Mignon

Flocons De Légumes Mélangés, Ou Au Goût

(de Préférence Filet De Germon Massif Bumble Bee Prime)

Merlot

Abats Et Os De Cou De Dinde

Equipement

Eau Supplémentaire

20 Fraises Fraîches, équeutées

Cuisses Et Cuisses De Poulet Avec Os, Avec Peau

Crevettes Sautées, Décortiquées

2 Cuillères à Soupe De Mélange De Cassonade SPLENDA®

2 Boîtes (14 Onces) De Haricots Cannelloni, égouttés

Carne Asada (steak De Bœuf) Tranché Finement

1 Gros Bouquet De Violettes Sauvages (tiges Comprises), Lavées

Gras De Dos De Porc

Ingrédients

Portion:

gras de dos de porc 2371 lb de Mafaldi frais si possible

1/2 pinte de bouillon de bœuf fort ou demi-glace 6801 courge jaune, coupée en cubes de 1".

filets de bœuf (filet mignon)12 cuillères à café de poudre d'ail

beurre non salé (pour faire sauter le homard) plus 1/2 tasse de beurre (1 bâtonnet), pour les pommes de terre 851 courge jaune, coupée en cubes de 1".

fromage à pâte molle aux herbes (recommandé: Boursin)591 lb de Mafaldi frais si possible

ciboulette fraîche hachée 12 cuillères à café de poudre d'ail

feuilles de romarin fraîches hachées 12 cuillères à café de poudre d'ail

feuilles de thym fraîches hachées 12 3/4 tasses d'amandes entières, avec la peau et grillées

cuillère à soupe d'ail frais haché 301 lb de Mafaldi frais si possible

huile de pépins de raisin 23 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

huile de pépins de raisin 33 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

huile de pépins de raisin 4541 courge jaune, coupée en cubes de 1".

1 cuillère à soupe d'oignons verts, finement hachés 4

pour les grosses pommes de terre, pelées et coupées en morceaux 6crevettes et veinées

Sel et poivre noir fraîchement moulu 6crevettes et veinées

Sel et poivre blanc fraîchement moulu 2

échalotes finement coupées en dés, ou 1 oignon blanc finement coupé en dés 1181 lb de Mafaldi frais si possible

coller du beurre non salé 7501 lb de Mafaldi frais si possible

1/2 Vin de Merlot

Vin recommandé: Chablis, Chardonnay

Homard au menu? Essayez de l'associer avec du Chablis et du Chardonnay. Le Chablis est parfait avec le homard, mais un chardonny d'autres régions est également incontournable. Le Gilbert Picq Chablis avec une note de 4,5 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 30 dollars par bouteille.