Filet Mignon Au Poivre avec Demi-Glace de Tomates Séchées et Choux de Bruxelles Sautés

Filet Mignon Au Poivre avec Demi-Glace de Tomate Séchée au Soleil et Choux de Bruxelles Sautés est un sans gluten recette avec 4 portions. Une portion contient 1005 calories, 47g de protéines, et 79g de matières grasses. Pour 9,82 per par portion, cette recette couvertures 46% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Un mélange de gousses d'ail, d'huile de pépins de raisin, de sel et de poivre et une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Pour utiliser le beurre, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau au Beurre à la Cannelle en dessert. Cela fonctionne bien comme un plat principal coûteux. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 15 minutes. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Il vous est apporté par Foodnetwork. Dans l'ensemble, cette recette gagne un assez bon score spoonaculaire de 75%. Des recettes similaires incluent Filet Mignon au Poivre de Cabernet Demi-glace, Filet Mignon Au Poivre, et Filet Mignon à la Sauce Tomate-Ail Séchée au Soleil.
Instructions
Pour faire la demi-glace de tomate, chauffer l'huile de pépins de raisin dans une casserole moyenne à feu moyen-vif.
Ajouter l'ail et les oignons verts et faire revenir légèrement pendant 1 minute. Incorporer les tomates séchées au soleil, le vinaigre, la base de bœuf et le liquide.
Laisser réduire de moitié.
Blanchir les choux de Bruxelles jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien égoutter. Faire frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant dans une grande poêle avec des poignées allant au four et égoutter sur du papier absorbant.
Versez la majeure partie de la graisse de bacon de la poêle et faites fondre le beurre à feu moyen dans la même poêle.
Saupoudrer de paprika sur le côté coupé des choux de Bruxelles blanchis et faire revenir le côté coupé dans le beurre, en laissant intact pendant quelques minutes pour que le processus de caramélisation commence.
Transférer dans un bol, émietter le bacon, mélanger légèrement et garder au chaud. Réserver la casserole pour le steak.
Passer la demi-glace de tomate dans un chinois dans un petit bol. Couvrir et garder au chaud en emboîtant le bol dans un autre bol d'eau chaude
Préchauffer le four à 425 degrés F.
Écraser l'ail et le poivre concassé avec un mortier et un pilon et réserver brièvement. Assaisonner le filet mignon de sel et de poivre.
Chauffer l'huile de pépins de raisin à feu moyen-élevé dans la même poêle à frire allant au four. Saisir le steak en le laissant intact pendant les 2 premières minutes environ pour que le processus de caramélisation commence. Retournez les steaks et faites cuire l'autre côté de la même manière. Cuire à une température interne de 115 degrés F mesurée à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée pour une température moyenne-rare, ou à votre goût.
Retirer du feu et presser la pâte d'ail/poivre sur la surface des steaks. Terminer au four jusqu'à ce que la croûte devienne dorée, environ 2 à 5 minutes. (N'oubliez pas d'utiliser une mitaine pour retirer la casserole du four.)
Réchauffer la demi-glace à feu doux, retirer du feu et incorporer le beurre en cubes au fouet pour rendre la sauce soyeuse.
Disposer les choux de Bruxelles et le filet mignon dans une assiette. Déposer la demi-glace aux tomates sur le steak et servir.