Filet de Porc Frotté au Nouveau Mexique avec Tamale de Patate Douce et Beurre de Pacanes

Name: Filet de Porc Frotté au Nouveau Mexique avec Tamale de Patate Douce et Beurre de Pacanes
Prep time: 2 h 25 min
Cook time: 2 h 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicain
Ingredients: 2 Morceaux de caramel Heath Bar 10 jarrets de veau charnus, de 2 à 3 pouces d'épaisseur; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement piment poblano finement haché avec graines; 3 piments ancho, trempés, épépinés, tiges enlevées et réduites en purée; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible concentré de jus de pomme décongelé; 8 grains de poivre noir entiers; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible whisky bourbon (recommandé : Maker's Mark); 473 1 lb de Mafaldi frais si possible bouillon de poulet ou eau; 1 Oignon jaune moyen, haché bouillon de poulet maison; 2 Morceaux de caramel Heath Bar chili de arbol; 1 1 cuillère à soupe d'origan séché poudre de chili de pasilla; 1 pincée Pincée de cannelle; 20 cosses de maïs séchées; 355 1 lb de Mafaldi frais si possible grains de maïs frais ou congelés, de préférence frais; 1 Oreos doublement farcis piment de la jamaïque moulu; 1 Oreos doublement farcis cannelle moulue; 2 Morceaux de caramel Heath Bar cannelle moulue; 1 Morceaux de caramel Heath Bar clous de girofle moulus; 1 1 cuillère à soupe d'origan séché 1-1/4 tasse de céréales Mueslix aux raisins secs, dattes et amandes; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible sucre brun clair; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement sucre brun clair; 3 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement sirop d'érable pur (de préférence grade B), plus 4 cuillères à café pour servir; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement 1 bouteille (750 ml) de Côtes du Rhône ou autre vin rouge sec; 1 ( aubergines) oignon, haché grossièrement; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible pacanes grillées, hachées finement; 907 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO filet de porc; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge oignon rouge, haché finement; 1 tête ail rôti, gousses enlevées; 4 crevettes et veinées Sel; 4 crevettes et veinées Sel et poivre fraîchement moulu; 2 1 litre de lait entier, à température ambiante patate grande ou douce, rôtie à 375 degrés pendant environ 1 heure ou jusquà tendreté, puis pelée et écrasée de chair

La recette de Filet de Porc Frotté au Nouveau Mexique avec du Tamale de Patate Douce et du Beurre de noix de Pécan pourrait satisfaire votre envie mexicaine en gros 2 heures et 25 minutes. Une portion contient 2098 calories, 74g de protéines, et 99g de matières grasses. Cette recette sert 4 personnes. Pour 11,77 per par portion, cette recette couvertures 62% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette est appréciée par 3 gourmets et cuisiniers. Rendez-vous au magasin et ramassez du bouillon de poulet, du beurre, de la cassonade et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Cela fonctionne bien comme plat principal. Il vous est apporté par Foodnetwork. Avec une cuillerée score de 80%, ce plat est assez bon. Des recettes similaires incluent Filet de Porc BBQ et Frites de Patates Douces, Filet de Porc Glacé Sucré et Acidulé avec Purée de Pommes de Terre Rouges, et Filet De Porc Frotté Aux Épices.

Instructions

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Oignon Haché (2 Oignons)

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse moyenne, à feu vif. Assaisonner le porc avec du sel des deux côtés. Draguez le porc dans le frottez les épices et retirez tout excès. Saisir le porc des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Cuire au four à cuisson moyenne, environ 8 à 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Bouteille (750 Ml) De Côtes Du Rhône Ou Autre Vin Rouge Sec

2 3/4 Onces (75 Grammes) De Raisins Secs Dorés

Huile Végétale, 1 Cuillère à Café Par Wrap

5 Bonbons Gaufrettes Necco, Divisés

Matériel que vous utiliserez

Oignon Haché (2 Oignons)

Pecorino, 1/4 Pouce D'épaisseur

Laisser reposer le porc pendant 5 minutes avant de le trancher en 12 tranches. Assiette 3 tranches par assiette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile Végétale, 1 Cuillère à Café Par Wrap

Arroser de sauce Bourbon-Ancho.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Whisky Bourbon (recommandé : Maker's Mark)

Suggestion De Présentation : Servir Sur Des Pâtes

Placez un Tamale de patate douce, nappé de beurre de pacanes à côté des tranches de porc.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Petites Patates Douces, Pelées Et Hachées

1 Citron Zesté Et 4 Zestes De Citron

Tamales

Peut-on Faire Du Glaçage à La Noix De Coco Et Aux Noix De Pécan

Huile Végétale, 1 Cuillère à Café Par Wrap

Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol.

Matériel que vous utiliserez

Bonbons Peachie-O

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Bouteille (750 Ml) De Côtes Du Rhône Ou Autre Vin Rouge Sec

Matériel que vous utiliserez

Noix De Pécan Glacées Hachées, Facultatif

Ajouter les oignons et cuire jusqu'à tendreté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

3 Tasses De Copeaux De Bois De Chêne Ou De Pacanier, Ou 6 Gros Morceaux, Trempés Dans De L'eau Froide Pendant Au Moins 1 Heure Et Jusqu'à 4 Heures

Ajouter le bourbon et cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement réduit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Whisky Bourbon (recommandé : Maker's Mark)

Ajouter le reste des ingrédients et cuire jusqu'à réduction de moitié. Passer à travers une passoire à mailles fines, remettre le mélange dans la casserole et cuire jusqu'à consistance de sauce, ajouter les 2 cuillères à soupe restantes de bourbon et cuire pendant 2 minutes. Assaisonner de sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Whisky Bourbon (recommandé : Maker's Mark)

Suggestion De Présentation : Servir Sur Des Pâtes

5 Bonbons Gaufrettes Necco, Divisés

Matériel que vous utiliserez

Cuisses Et Cuisses De Poulet Avec Os, Avec Peau

Pecorino, 1/4 Pouce D'épaisseur

Environ 2 heures avant de former les tamales, nettoyez les cosses sous l'eau courante. Faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tamales

1 Bande De Zeste De Citron

Réduire en purée le maïs, l'oignon, l'ail rôti et le bouillon dans un robot culinaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cornichons à L'aneth Façon Charcuterie, Tranchés Finement

3 Tasses De Copeaux De Bois De Chêne Ou De Pacanier, Ou 6 Gros Morceaux, Trempés Dans De L'eau Froide Pendant Au Moins 1 Heure Et Jusqu'à 4 Heures

1 Gros Bouquet D'épinards Fermiers, Lavés Et Séchés

Maïs Jaune, Blanc Ou En épi Frais Ou Congelé, Décongelé

Matériel que vous utiliserez

Tomates Anciennes, Hachées, Facultatif

Transférer le mélange dans un bol à mélanger et couper le beurre et le shortening. À l'aide de vos doigts, incorporer la semoule de maïs, le miel, le sel et le poivre jusqu'à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux visibles de graisse. Incorporer la purée de patates douces, la cannelle, les clous de girofle, le piment de la jamaïque et le sirop d'érable. Le mélange sera beaucoup plus lâche que vous ne le pensez, mais lorsque les tamales seront cuits à la vapeur, ils se dessècheront.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Purée De Patates Douces

1 Poireau, Nettoyé Et Coupé En Gros Dés, Partie Blanche Seulement

Sirop D'érable Pur (de Préférence Grade B), Plus 4 Cuillères à Café Pour Servir

Tasse De Pépites De Chocolat Mi-sucré Ou De Raisins Secs

10 Jarrets De Veau Charnus, De 2 à 3 Pouces D'épaisseur

Papier De Riz

Filets De Truite De Lac (environ Chacun)

Tamales

1 Citron Zesté Et 4 Zestes De Citron

2 3/4 Tasses D'amandes Entières, Avec La Peau Et Grillées

1-1/4 Tasse De Céréales Mueslix Aux Raisins Secs, Dattes Et Amandes

Matériel que vous utiliserez

(112 à 118 Degrés F/44 à 48 Degrés C)

Retirez les cornhusks de l'eau et réservez les 20 meilleures cosses.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Bande De Zeste De Citron

Égoutter et sécher. Déchirez les enveloppes restantes en bandes de 1 pouce de large à utiliser pour attacher.

Posez 2 enveloppes à plat sur une surface de travail, les extrémités effilées étant orientées vers l'extérieur et les larges bases se chevauchant d'environ 3 pouces.

Placez environ 1/3 tasse de mélange de masa au centre. Ramenez les longs côtés vers le haut sur la masa, en les chevauchant légèrement, et tapotez pour les fermer. (Si la masa dégouline un peu au niveau de la couture, ce n'est pas un problème.) Attachez chaque extrémité du paquet avec une bande de cornhusk, en poussant la garniture vers le milieu lorsque vous attachez. Coupez les extrémités à environ 1/2 pouce au-delà de la cravate.

Disposer les tamales en une seule couche sur une grille à vapeur, couvrir hermétiquement de papier d'aluminium et cuire à la vapeur sur de l'eau bouillante pendant 45 minutes. De

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tamales

1 Bande De Zeste De Citron

Matériel que vous utiliserez

Lanières De Poivron Rouge Doux Rôti Et Ciboulette Hachée Supplémentaire, Facultatif

Servir: trancher une fente sur le dessus de chaque tamale et pousser les deux extrémités du tamale vers le milieu pour exposer le masa. Garnir chacun d'une cuillère à soupe de beurre de noix de Pécan.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Citron Zesté Et 4 Zestes De Citron

Tamales

Peut-on Faire Du Glaçage à La Noix De Coco Et Aux Noix De Pécan

Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

Matériel que vous utiliserez

Bonbons Peachie-O

Gratter dans un ramequin et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit solide, environ 2 heures.

Matériel que vous utiliserez

Pain Brioché De 1/2 X 5 1/2 X 2 Pouces, Tranché De 3/16 De Pouce D'épaisseur, Croûtes Retirées

Equipement

Oignon Haché (2 Oignons)

Pecorino, 1/4 Pouce D'épaisseur

Bonbons Peachie-O

Noix De Pécan Glacées Hachées, Facultatif

Cuisses Et Cuisses De Poulet Avec Os, Avec Peau

Tomates Anciennes, Hachées, Facultatif

(112 à 118 Degrés F/44 à 48 Degrés C)

Lanières De Poivron Rouge Doux Rôti Et Ciboulette Hachée Supplémentaire, Facultatif

Pain Brioché De 1/2 X 5 1/2 X 2 Pouces, Tranché De 3/16 De Pouce D'épaisseur, Croûtes Retirées

Ingrédients

Portion:

2Morceaux de caramel Heath Bar

10 jarrets de veau charnus, de 2 à 3 pouces d'épaisseur 22 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement

piment poblano finement haché avec graines 3

piments ancho, trempés, épépinés, tiges enlevées et réduites en purée 2371 lb de Mafaldi frais si possible

concentré de jus de pomme décongelé 8

grains de poivre noir entiers 4731 lb de Mafaldi frais si possible

whisky bourbon (recommandé : Maker's Mark)4731 lb de Mafaldi frais si possible

bouillon de poulet ou eau 1Oignon jaune moyen, haché

bouillon de poulet maison 2Morceaux de caramel Heath Bar

chili de arbol 11 cuillère à soupe d'origan séché

poudre de chili de pasilla 1pincée

Pincée de cannelle 20

cosses de maïs séchées 3551 lb de Mafaldi frais si possible

grains de maïs frais ou congelés, de préférence frais 1Oreos doublement farcis

piment de la jamaïque moulu 1Oreos doublement farcis

cannelle moulue 2Morceaux de caramel Heath Bar

cannelle moulue 1Morceaux de caramel Heath Bar

clous de girofle moulus 11 cuillère à soupe d'origan séché

1-1/4 tasse de céréales Mueslix aux raisins secs, dattes et amandes 591 lb de Mafaldi frais si possible

sucre brun clair 22 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement

sucre brun clair 32 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement

sirop d'érable pur (de préférence grade B), plus 4 cuillères à café pour servir 22 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement

1 bouteille (750 ml) de Côtes du Rhône ou autre vin rouge sec 1( aubergines)

oignon, haché grossièrement 591 lb de Mafaldi frais si possible

pacanes grillées, hachées finement 907paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO

filet de porc 1à soupe. Vinaigre de vin rouge

oignon rouge, haché finement 1tête

ail rôti, gousses enlevées 4crevettes et veinées

Sel 4crevettes et veinées

Sel et poivre fraîchement moulu 21 litre de lait entier, à température ambiante

patate grande ou douce, rôtie à 375 degrés pendant environ 1 heure ou jusqu'à tendreté, puis pelée et écrasée de chair 1bâton

beurre non salé, ramolli 62 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement

beurre non salé 62 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement

shortening végétal 3551 lb de Mafaldi frais si possible

farine de maïs jaune

Vin recommandé: Malbec, Pinot Noir, Sangiovese

Le Malbec, le Pinot Noir et le Sangiovese sont d'excellents choix pour le filet de porc. Le corps léger du pinot noir est idéal pour les coupes maigres, le sangiovese de corps moyen complète les sauces charnues, les ragoûts et autres plats multi-ingrédients, et le malbec tannique corsé se marie avec les coupes grasses et le barbecue. L'Alma de Los Andes Reserva Malbec avec une note de 4,7 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 13 dollars par bouteille.