Filet de Porc Frotté au Nouveau Mexique avec Tamale de Patate Douce et Beurre de Pacanes

Name: Filet de Porc Frotté au Nouveau Mexique avec Tamale de Patate Douce et Beurre de Pacanes
Prep time: 2 h 25 min
Cook time: 2 h 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicain
Ingredients: 2 cp. légume (c.-à-d. épinards) 10 jarrets de veau charnus, de 2 à 3 pouces d'épaisseur; 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham piment poblano finement haché avec graines; 3 piments ancho, trempés, épépinés, tiges enlevées et réduites en purée; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible concentré de jus de pomme décongelé; 8 grains de poivre noir entiers; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible whisky bourbon (recommandé : Maker's Mark); 473 1 lb de Mafaldi frais si possible bouillon de poulet ou eau; 1 Oignon jaune moyen, haché bouillon de poulet maison; 2 cp. légume (c.-à-d. épinards) chili de arbol; 1 cp. parmesan râpé poudre de chili de pasilla; 1 pincée Pincée de cannelle; 20 cosses de maïs séchées; 355 1 lb de Mafaldi frais si possible grains de maïs frais ou congelés, de préférence frais; 1 Oreos doublement farcis piment de la jamaïque moulu; 1 Oreos doublement farcis cannelle moulue; 2 cp. légume (c.-à-d. épinards) cannelle moulue; 1 cp. légume (c.-à-d. épinards) clous de girofle moulus; 1 cp. parmesan râpé 1-1/4 tasse de céréales Mueslix aux raisins secs, dattes et amandes; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible sucre brun clair; 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham sucre brun clair; 3 Croûte : chapelure de biscuits Graham sirop d'érable pur (de préférence grade B), plus 4 cuillères à café pour servir; 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham steaks de contre-filet; 1 ( aubergines) oignon, haché grossièrement; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible pacanes grillées, hachées finement; 907 piment habenero filet de porc; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge oignon rouge, haché finement; 1 tête ail rôti, gousses enlevées; 4 crevettes et veinées Sel; 4 crevettes et veinées Sel et poivre fraîchement moulu; 2 1 litre de lait entier, à température ambiante patate grande ou douce, rôtie à 375 degrés pendant environ 1 heure ou jusquà tendreté, puis pelée et écrasée de chair

La recette de Filet de Porc Frotté au Nouveau Mexique avec du Tamale de Patate Douce et du Beurre de noix de Pécan pourrait satisfaire votre envie mexicaine en gros 2 heures et 25 minutes. Une portion contient 2098 calories, 74g de protéines, et 99g de matières grasses. Cette recette sert 4 personnes. Pour 11,77 per par portion, cette recette couvertures 62% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette est appréciée par 3 gourmets et cuisiniers. Rendez-vous au magasin et ramassez du bouillon de poulet, du beurre, de la cassonade et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Cela fonctionne bien comme plat principal. Il vous est apporté par Foodnetwork. Avec une cuillerée score de 80%, ce plat est assez bon. Des recettes similaires incluent Filet de Porc BBQ et Frites de Patates Douces, Filet de Porc Glacé Sucré et Acidulé avec Purée de Pommes de Terre Rouges, et Filet De Porc Frotté Aux Épices.

Instructions

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

6 Cuillères à Soupe De Liqueur De Crème Irlandaise

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse moyenne, à feu vif. Assaisonner le porc avec du sel des deux côtés. Draguez le porc dans le frottez les épices et retirez tout excès. Saisir le porc des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Cuire au four à cuisson moyenne, environ 8 à 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Steaks De Contre-filet

2 3/4 Onces (75 Grammes) De Raisins Secs Dorés

épaule Ou Fesse De Porc Désossée, Couche De Gras Profondément Entaillée (environ

Plus 2 Cuillères à Soupe D'eau Glacée

Matériel que vous utiliserez

6 Cuillères à Soupe De Liqueur De Crème Irlandaise

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Laisser reposer le porc pendant 5 minutes avant de le trancher en 12 tranches. Assiette 3 tranches par assiette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

épaule Ou Fesse De Porc Désossée, Couche De Gras Profondément Entaillée (environ

Arroser de sauce Bourbon-Ancho.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Whisky Bourbon (recommandé : Maker's Mark)

4 Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

Placez un Tamale de patate douce, nappé de beurre de pacanes à côté des tranches de porc.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Petites Patates Douces, Pelées Et Hachées

1 C. à Thé D'oignon Haché

Tamales

16 Mini-gaufrettes à La Vanille

épaule Ou Fesse De Porc Désossée, Couche De Gras Profondément Entaillée (environ

Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol.

Matériel que vous utiliserez

Cerises Confites Supplémentaires

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Steaks De Contre-filet

Matériel que vous utiliserez

1 Livre De Petites Pommes De Terre Rouges, Coupées En Morceaux De 1 Pouce

Ajouter les oignons et cuire jusqu'à tendreté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir

Ajouter le bourbon et cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement réduit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Whisky Bourbon (recommandé : Maker's Mark)

Ajouter le reste des ingrédients et cuire jusqu'à réduction de moitié. Passer à travers une passoire à mailles fines, remettre le mélange dans la casserole et cuire jusqu'à consistance de sauce, ajouter les 2 cuillères à soupe restantes de bourbon et cuire pendant 2 minutes. Assaisonner de sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Whisky Bourbon (recommandé : Maker's Mark)

4 Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

Plus 2 Cuillères à Soupe D'eau Glacée

Matériel que vous utiliserez

Cuisses Et Cuisses De Poulet Avec Os, Avec Peau

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Environ 2 heures avant de former les tamales, nettoyez les cosses sous l'eau courante. Faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tamales

Panais, Pelés Et Coupés En Morceaux De 1/2 Pouce

Réduire en purée le maïs, l'oignon, l'ail rôti et le bouillon dans un robot culinaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cornichons à L'aneth Façon Charcuterie, Tranchés Finement

Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Maïs Jaune, Blanc Ou En épi Frais Ou Congelé, Décongelé

Matériel que vous utiliserez

Plus 2 Cuillères à Soupe D'eau Glacée

Transférer le mélange dans un bol à mélanger et couper le beurre et le shortening. À l'aide de vos doigts, incorporer la semoule de maïs, le miel, le sel et le poivre jusqu'à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux visibles de graisse. Incorporer la purée de patates douces, la cannelle, les clous de girofle, le piment de la jamaïque et le sirop d'érable. Le mélange sera beaucoup plus lâche que vous ne le pensez, mais lorsque les tamales seront cuits à la vapeur, ils se dessècheront.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Purée De Patates Douces

Steaks De Contre-filet De New York, Avec Os, Si Désiré

Sirop D'érable Pur (de Préférence Grade B), Plus 4 Cuillères à Café Pour Servir

Myrtilles, Jetez Les Baies Petites Ou Trop Molles

10 Jarrets De Veau Charnus, De 2 à 3 Pouces D'épaisseur

Glace à La Vanille Et Noix De Pécan Supplémentaires

Filets De Truite De Lac (environ Chacun)

Tamales

1 C. à Thé D'oignon Haché

2 3/4 Tasses D'amandes Entières, Avec La Peau Et Grillées

1-1/4 Tasse De Céréales Mueslix Aux Raisins Secs, Dattes Et Amandes

Matériel que vous utiliserez

Bonbons Enrobés De Chocolat, Tels Que Les M&M's

Retirez les cornhusks de l'eau et réservez les 20 meilleures cosses.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Panais, Pelés Et Coupés En Morceaux De 1/2 Pouce

Égoutter et sécher. Déchirez les enveloppes restantes en bandes de 1 pouce de large à utiliser pour attacher.

Posez 2 enveloppes à plat sur une surface de travail, les extrémités effilées étant orientées vers l'extérieur et les larges bases se chevauchant d'environ 3 pouces.

Placez environ 1/3 tasse de mélange de masa au centre. Ramenez les longs côtés vers le haut sur la masa, en les chevauchant légèrement, et tapotez pour les fermer. (Si la masa dégouline un peu au niveau de la couture, ce n'est pas un problème.) Attachez chaque extrémité du paquet avec une bande de cornhusk, en poussant la garniture vers le milieu lorsque vous attachez. Coupez les extrémités à environ 1/2 pouce au-delà de la cravate.

Disposer les tamales en une seule couche sur une grille à vapeur, couvrir hermétiquement de papier d'aluminium et cuire à la vapeur sur de l'eau bouillante pendant 45 minutes. De

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tamales

Panais, Pelés Et Coupés En Morceaux De 1/2 Pouce

Matériel que vous utiliserez

2 Tasses De Chapelure De Biscuits Graham Honey Maid®

Servir: trancher une fente sur le dessus de chaque tamale et pousser les deux extrémités du tamale vers le milieu pour exposer le masa. Garnir chacun d'une cuillère à soupe de beurre de noix de Pécan.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 C. à Thé D'oignon Haché

Tamales

16 Mini-gaufrettes à La Vanille

Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

Matériel que vous utiliserez

Cerises Confites Supplémentaires

Gratter dans un ramequin et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit solide, environ 2 heures.

Matériel que vous utiliserez

Pain Brioché De 1/2 X 5 1/2 X 2 Pouces, Tranché De 3/16 De Pouce D'épaisseur, Croûtes Retirées

Equipement

6 Cuillères à Soupe De Liqueur De Crème Irlandaise

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Cerises Confites Supplémentaires

1 Livre De Petites Pommes De Terre Rouges, Coupées En Morceaux De 1 Pouce

Cuisses Et Cuisses De Poulet Avec Os, Avec Peau

Plus 2 Cuillères à Soupe D'eau Glacée

Bonbons Enrobés De Chocolat, Tels Que Les M&M's

2 Tasses De Chapelure De Biscuits Graham Honey Maid®

Pain Brioché De 1/2 X 5 1/2 X 2 Pouces, Tranché De 3/16 De Pouce D'épaisseur, Croûtes Retirées

Ingrédients

Portion:

2cp. légume (c.-à-d. épinards)

10 jarrets de veau charnus, de 2 à 3 pouces d'épaisseur 2Croûte : chapelure de biscuits Graham

piment poblano finement haché avec graines 3

piments ancho, trempés, épépinés, tiges enlevées et réduites en purée 2371 lb de Mafaldi frais si possible

concentré de jus de pomme décongelé 8

grains de poivre noir entiers 4731 lb de Mafaldi frais si possible

whisky bourbon (recommandé : Maker's Mark)4731 lb de Mafaldi frais si possible

bouillon de poulet ou eau 1Oignon jaune moyen, haché

bouillon de poulet maison 2cp. légume (c.-à-d. épinards)

chili de arbol 1cp. parmesan râpé

poudre de chili de pasilla 1pincée

Pincée de cannelle 20

cosses de maïs séchées 3551 lb de Mafaldi frais si possible

grains de maïs frais ou congelés, de préférence frais 1Oreos doublement farcis

piment de la jamaïque moulu 1Oreos doublement farcis

cannelle moulue 2cp. légume (c.-à-d. épinards)

cannelle moulue 1cp. légume (c.-à-d. épinards)

clous de girofle moulus 1cp. parmesan râpé

1-1/4 tasse de céréales Mueslix aux raisins secs, dattes et amandes 591 lb de Mafaldi frais si possible

sucre brun clair 2Croûte : chapelure de biscuits Graham

sucre brun clair 3Croûte : chapelure de biscuits Graham

sirop d'érable pur (de préférence grade B), plus 4 cuillères à café pour servir 2Croûte : chapelure de biscuits Graham

steaks de contre-filet 1( aubergines)

oignon, haché grossièrement 591 lb de Mafaldi frais si possible

pacanes grillées, hachées finement 907piment habenero

filet de porc 1à soupe. Vinaigre de vin rouge

oignon rouge, haché finement 1tête

ail rôti, gousses enlevées 4crevettes et veinées

Sel 4crevettes et veinées

Sel et poivre fraîchement moulu 21 litre de lait entier, à température ambiante

patate grande ou douce, rôtie à 375 degrés pendant environ 1 heure ou jusqu'à tendreté, puis pelée et écrasée de chair 1bâton

beurre non salé, ramolli 6Croûte : chapelure de biscuits Graham

beurre non salé 6Croûte : chapelure de biscuits Graham

shortening végétal 3551 lb de Mafaldi frais si possible

farine de maïs jaune

Vin recommandé: Malbec, Pinot Noir, Sangiovese

Le Malbec, le Pinot Noir et le Sangiovese sont d'excellents choix pour le filet de porc. Le corps léger du pinot noir est idéal pour les coupes maigres, le sangiovese de corps moyen complète les sauces charnues, les ragoûts et autres plats multi-ingrédients, et le malbec tannique corsé se marie avec les coupes grasses et le barbecue. L'Alma de Los Andes Reserva Malbec avec une note de 4,7 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 13 dollars par bouteille.