Filet de Bœuf Clouté à la Pancetta

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez le Filet de bœuf à la pancetta. Une portion de ce plat contient environ 48g de protéines, 63g de matières grasses, et un total de 802 calories. Pour 7,6 per par portion, cette recette couvre 25% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 6 personnes. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten régime. Un mélange d'huile végétale, de demi-lac de veau, d'échalote et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Pour utiliser l'huile végétale, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau au Café aux myrtilles #SundaySupper en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 50%. Ce score est bon. Essayer Filet de Bœuf Enveloppé de Pancetta, Filet de Bœuf Romarin-Miettes avec Tomates Rôties à la Pancetta, et Filet de Bœuf Enveloppé de Pancetta et Crème de Raifort Fouettée pour des recettes similaires.
Instructions
Préchauffer le four à 425 °F.
Séchez le bœuf et coupez des fentes de 1/2 pouce de profondeur à intervalles de 1 pouce sur tout le rôti, puis insérez 1 morceau de pancetta dans chaque fente.
Saupoudrer le bœuf de sel et de poivre casher.
Chauffer l'huile dans une poêle de 12 po à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume, puis faire dorer le bœuf de tous les côtés, environ 5 minutes.
Transférer le bœuf dans une petite rôtissoire, en réservant la poêle.
Rôti de boeuf au milieu du four jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré en diagonale de 2 pouces au centre enregistre 120 ° F, environ 25 minutes.
Transférer le bœuf sur une planche à découper et laisser reposer, légèrement recouvert de papier d'aluminium, 25 minutes. (Le bœuf continuera à cuire tel quel, atteignant 130 °F pour une température moyenne- rare.)
Chauffer la poêle réservée à feu modérément élevé jusqu'à ce que l'huile soit chaude mais ne fume pas, puis faire sauter l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 2 minutes.
Ajouter le vin rouge et le Marsala et déglacer la poêle en faisant bouillir, en remuant et en grattant les morceaux bruns, jusqu'à ce que le liquide soit réduit d'environ un tiers.
Ajouter le demi-lac et la gelée et laisser mijoter rapidement, en fouettant, jusqu'à ce que la gelée soit incorporée, environ 2 minutes.
Ajouter le beurre, 1 bit à la fois, en fouettant jusqu'à incorporation, puis retirer du feu.
Ajouter le sel et le poivre au fouet.
Verser la sauce à travers un tamis fin dans un bol, en appuyant sur les solides.
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