Fichier de Fruits de Mer Gumbo

Name: Fichier de Fruits de Mer Gumbo
Prep time: 9 h 25 min
Cook time: 9 h 25 min
Total time: 9 h 25 min
Yield: 8
Cuisine: Créole, Cajun
Ingredients: 1 feuille de laurier, écrasée; 2 gras de dos de porc; 4 carottes, tranchées; 1 tas céleri, tranché; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible céleri en dés; 177 1 lb de Mafaldi frais si possible oignon rouge, finement haché, pour servir; 454 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". chair de crabe; 1 2 cuillères à café de poudre d'ail Eau chaude (100 °F); 1 Morceaux de caramel Heath Bar 1 sachet d'épinards frais prélavés; 2 Morceaux de caramel Heath Bar 1 sachet d'épinards frais prélavés; 3 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce poudre de fichier; 2 brins Mafaldi Frais si possible; 1 Oreos doublement farcis vinaigrette citron-poivre; 3 girofle ail, tranché; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible poivron vert haché; 1 Morceaux de caramel Heath Bar 1 tranche de pancetta de 1 pouce d'épaisseur, finement hachée; 1 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce poivre blanc moulu; 1 Morceaux de caramel Heath Bar 2 à 3 cuillères à soupe de rondelles de piment banane hachées ou de piments forts hachés de toute sorte; 1 Oreos doublement farcis 2 à 3 cuillères à soupe de rondelles de piment banane hachées ou de piments forts hachés de toute sorte; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible oignon coupé en dés; 4 oignons coupés en quartiers; 1 Morceaux de caramel Heath Bar origan séché; 2 Morceaux de caramel Heath Bar onces liquides d'eau fraîche; 2 Morceaux de caramel Heath Bar sauce au piment fort; 1 Oreos doublement farcis pain rassis coupé en cubes (cubes de 1/2 pouce), croûtes enlevées; 454 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". crevettes décortiquées et déveinées; 1 pinte huîtres écaillées; 355 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 gros oignon doux, haché grossièrement; 5 Oignon jaune moyen, haché douilles à pâtisserie — douilles rondes n° 4

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez le fichier de fruits de mer Gumbo. Pour 3,3 per par portion, cette recette couvertures 33% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 375 calories, 25g de protéines, et 23g de matières grasses. Cette recette sert 8 personnes. Quelques personnes ont fait cette recette, et 25 diraient qu'elle a frappé l'endroit. Il vous est apporté par Tousrecettes. C'est un plutôt cher recette pour les amateurs de cuisine créole. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten, sans produits laitiers et pescatarien régime. Si vous avez des crevettes, du thym, de l'origan et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 9 heures et 25 minutes. Avec une cuillerée score de 86%, ce plat est excellent. Des recettes similaires incluent Gumbo Filé, Poulet, Andouille et Gumbo Filé aux Huîtres, et Gumbo de Fruits de Mer.

Instructions

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Matériel que vous utiliserez

Four

Décortiquer et déveiner les crevettes, réserver les coquilles.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coquilles De Pâtes

Crevette

Placer les crevettes dans un bol couvert et réfrigérer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crevette

Matériel que vous utiliserez

Bol

Placez les coquilles sur une plaque à biscuits et faites cuire jusqu'à ce que les coquilles soient séchées et commencent à brunir sur les bords. Éteignez le four.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Rouleau De Fruits

Coquilles De Pâtes

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four

Faire le bouillon : Dans une casserole de 8 pintes, mettre 5 pintes d'eau, 4 carottes, 4 oignons et le céleri.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Carotte

Céleri

Oignon

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Eau

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Ajouter 2 feuilles de laurier, l'ail tranché, le persil, les clous de girofle, 1 cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à soupe de basilic séché et 2 cuillères à café de thym séché.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir

Basilic Séché

Thym Séché

Laurier

Persil

Girofle

Ail

Ajouter les coquilles de crevettes. Porter le bouillon à ébullition lentement. Réduire le feu à feu doux et cuire de 5 à 7 heures, en remplaçant l'eau au besoin, 2 ou 3 fois, en versant plus d'eau sur le côté de la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coquilles De Pâtes

Crevette

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Eau

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Retirer le bouillon du feu et filtrer. Appuyez sur tout le liquide des coquilles et des légumes, puis jetez-les. Remettre le liquide à chauffer et réduire le bouillon à 2 à 3 litres, ou à la quantité souhaitée (vous aurez besoin de 7 tasses de ce bouillon pour cette recette). Si la clarté est souhaitée, passer le bouillon à travers un chiffon.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Coquilles De Pâtes

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Dans un petit bol, mélanger les poivrons rouges, blancs et noirs moulus, le paprika, le thym, l'origan, le laurier et le sel et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

Origan

Onces Liquides D'eau Fraîche

Poivrer

Thym

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Dans une casserole épaisse de 5 pintes ou plus, chauffer l'huile à feu moyen, en réchauffant d'abord la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Ajouter les oignons, le céleri et le poivron vert. Tournez la chaleur à haute. En remuant fréquemment, ajoutez l'ail, la lime, la sauce au piment fort et le mélange poivre-herbes. Cuire 5 minutes en remuant constamment.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Piquante

Poivre Vert

Céleri

Ail

Oignon

Poivrer

Ajouter la sauce tomate et remuer car elle réduit à feu vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Tomate

Ajouter 7 tasses de bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Lorsque vous êtes prêt à servir, ajoutez les crevettes, les huîtres et la chair de crabe. Couvrir et attendre 5 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chair De Crabe

Huître

Crevette

Equipement

Ingrédients

Portion:

feuille de laurier, écrasée 2

gras de dos de porc 4

carottes, tranchées 1tas

céleri, tranché 4731 lb de Mafaldi frais si possible

céleri en dés 1771 lb de Mafaldi frais si possible

oignon rouge, finement haché, pour servir 4541 courge jaune, coupée en cubes de 1".

chair de crabe 12 cuillères à café de poudre d'ail

Eau chaude (100 °F)1Morceaux de caramel Heath Bar

1 sachet d'épinards frais prélavés 2Morceaux de caramel Heath Bar

1 sachet d'épinards frais prélavés 33 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

poudre de fichier 2brins

Mafaldi Frais si possible 1Oreos doublement farcis

vinaigrette citron-poivre 3girofle

ail, tranché 4731 lb de Mafaldi frais si possible

poivron vert haché 1Morceaux de caramel Heath Bar

1 tranche de pancetta de 1 pouce d'épaisseur, finement hachée 13 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

poivre blanc moulu 1Morceaux de caramel Heath Bar

2 à 3 cuillères à soupe de rondelles de piment banane hachées ou de piments forts hachés de toute sorte 1Oreos doublement farcis

2 à 3 cuillères à soupe de rondelles de piment banane hachées ou de piments forts hachés de toute sorte 4731 lb de Mafaldi frais si possible

oignon coupé en dés 4

oignons coupés en quartiers 1Morceaux de caramel Heath Bar

origan séché 2Morceaux de caramel Heath Bar

onces liquides d'eau fraîche 2Morceaux de caramel Heath Bar

sauce au piment fort 1Oreos doublement farcis

pain rassis coupé en cubes (cubes de 1/2 pouce), croûtes enlevées 4541 courge jaune, coupée en cubes de 1".

crevettes décortiquées et déveinées 1pinte

huîtres écaillées 3551 lb de Mafaldi frais si possible

1 gros oignon doux, haché grossièrement 5Oignon jaune moyen, haché

douilles à pâtisserie — douilles rondes n° 4

Vin recommandé: Albarino, Vin Rosé, Sauvignon Blanc

L'Albarino, le vin rosé et le Sauvignon Blanc sont mes meilleurs choix pour le Cajun. Ces vins à faible tanin et à faible teneur en alcool compléteront la chaleur des plats cajun épicés, au lieu de faire brûler davantage votre bouche. La Bodega Garzon Uruguay Single Vineyard Albarino avec une note de 4,5 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 30 dollars par bouteille.