Falafels à l'Igname

Préchauffer le four à 350 F. Graisser une plaque à biscuits ou tapisser de papier sulfurisé et réserver.

Ajouter bulgar avec 3/4 tasse d'eau dans une casserole sans chaleur et réserver pour tremper. Pendant ce temps, faites cuire l'igname jusqu'à ce qu'elle soit tendre à la fourchette en la faisant cuire à la vapeur, au micro-ondes ou à ébullition (le pelage de la peau est facultatif). À l'aide de batteurs manuels ou d'un presse-purée, mélanger l'igname cuite avec du lait non laitier jusqu'à ce que la consistance ressemble à de la purée de pommes de terre et réserver. Retournez à bulgar, qui aurait dû absorber une partie de l'eau. Porter la casserole à ébullition et une fois bouillante, réduire à feu doux et laisser mijoter. Continuez à cuire, à découvert, jusqu'à ce que toute l'eau ait disparu, en remuant fréquemment pour éviter de brûler. Pendant ce temps, mélanger l'ail, le persil, la poudre d'oignon, le cumin, la coriandre, la farine de pois chiches, la chapelure et le sel dans un robot culinaire. Laissez le moteur tourner jusqu'à ce qu'il soit très friable et épicé.

Mélanger le mélange d'épices avec le mélange d'igname jusqu'à ce qu'il soit bien combiné. Ajoutez ensuite le bulgare cuit. Déposer une portion de la taille d'une cuillère à soupe sur la plaque à biscuits et vaporiser d'un aérosol de cuisson. Couvrir légèrement de papier d'aluminium et cuire 20 minutes. Retournez les boules, reprayez puis faites cuire encore 20 minutes, ou jusqu'à ce que les parties extérieures soient croustillantes. Pendant que les boules de falafel cuisent, préparez une sauce à la coriandre et au yogourt. Farcir les pitas de blé entier chauds avec des boules de falafel, de la laitue hachée et la sauce "yogourt".Informations Nutritionnelles

24 Quantité Par Portion

Calories

27graisse

20g

Glucide

80gfibres diététiques0,60gSucres0,70gprotéines0,80g