Faisan Braisé au Cidre avec Oignons Perlés et Pommes

Name: Faisan Braisé au Cidre avec Oignons Perlés et Pommes
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 473 1 lb de Mafaldi frais si possible cidre; 3 Croûte : chapelure de biscuits Graham cidre; 1 entier pour jambon à clouer; 0 cp. légume (c.-à-d. épinards) saucisse de porc non emballée; 1 pincée Pincée de poivre noir fraîchement moulu; 1 Oreos doublement farcis saucisse de porc non emballée; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible vin blanc sec; 1 Oreos doublement farcis chapelure, quelques poignées; 5 Croûte : chapelure de biscuits Graham gingembre frais, pelé et haché grossièrement; 1 laisser Estragon frais, haché; 1 Pomme Granny Smith, pelée, fourrée et coupée en cubes de 1 pouce; 3 Pommes Granny Smith, pelées, fourrées et coupées en dés; 1 pincée Pincée de sel casher; 1 pincée Grand sel casher; 1 Oreos doublement farcis pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible bouillon de poulet à faible teneur en sodium, plus supplémentaire, si nécessaire; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible huile dolive extra vierge; 1 cp. parmesan râpé huile dolive extra vierge; 3 Croûte : chapelure de biscuits Graham huile dolive extra vierge; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible jus dorange fraîchement pressé (à partir de 1 1/2 oranges); 3 Croûte : chapelure de biscuits Graham zeste dorange finement râpé (à partir de 1 1/2 oranges); 283 piment habenero oignons perlés, extrémités des racines parées; 1 pincée Pincer le sucre; 2 cp. légume (c.-à-d. épinards) 2-1/4 tasses de crème à fouetter épaisse, divisée; 1 Oreos doublement farcis sel de table; 3 Croûte : chapelure de biscuits Graham feuilles destragon fraîches, entières; 1 cp. parmesan râpé beurre non salé; 1 Oignon jaune moyen, haché gros oignons jaunes, coupés en deux et émincés (environ; 4 kilogramme faisans, rincés à lintérieur et à lextérieur, séchés par tapotement, coupés en 6 morceaux

Une portion de ce plat contient environ 4g de protéines, 23g de matières grasses, et un total de 394 calories. Si 2,38 per par portion tombe dans votre budget, Faisan Braisé au Cidre avec Oignons Perlés et Pommes pourrait être un excellent choix sans gluten et végétarien recette à essayer. Cette recette sert 8 personnes. Cette recette est appréciée par 276 gourmets et cuisiniers. Rendez-vous au magasin et ramassez de l'huile d'olive, du beurre, du sel casher et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 48%. Ce score est solide. Essayer Cuisses De Canard Braisées Au Cidre De Pomme Avec Raisins Secs Et Oignons Perlés, Porc Braisé au Cidre Dur aux Pommes et aux Oignons, et Ragoût de Porc au Cidre Dur, Oignons Perlés et Pommes de Terre pour des recettes similaires.

Instructions

Dans un mélangeur, mélanger l'huile d'olive, le gingembre, l'estragon, le jus d'orange, le zeste, le sel et le poivre et pur jusqu'à consistance lisse. Dans un grand bol, mélanger la marinade et le faisan et mélanger pour enrober. Couvrir et réfrigérer toute la nuit ou jusqu'à 48 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus D'orange

Huile D'olive

1/2 Tasse De Champignons Shiitake, Coupés En Quartiers

Faisan

Estragon

Gingembre

Poivrer

Sel

Matériel que vous utiliserez

Blender

Bol

Dans une très grande marmite à feu modérément élevé, chauffer l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais sans fumer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Retirer les morceaux de faisan de la marinade, en grattant l'excès, et saupoudrer de sel et de 1/2 cuillère à café de poivre. En travaillant par lots, saisir les morceaux de faisan jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 5 minutes de chaque côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 Tasse De Champignons Shiitake, Coupés En Quartiers

Faisan

Poivrer

Sel

Transférer sur un plateau recouvert de papier essuie-tout pour égoutter.

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Préchauffer le four à 163°. Enlever toute l'huile de la poêle sauf 1 cuillère à soupe, en laissant les morceaux dorés au fond, et mettre la poêle à feu modérément doux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Four

Poêle

Ajouter le beurre et chauffer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer les oignons, la feuille de laurier, les graines de fenouil, le sel, 1/2 cuillère à café de poivre restante et le sucre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient bien caramélisés, de 30 à 40 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Graines De Fenouil

Laurier

Beurre

Oignon

Poivrer

Sucre

Sel

Remettez le faisan au pot.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Faisan

Matériel que vous utiliserez

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

Ajouter le bouillon de poulet, le cidre et le vin. (Le liquide devrait couvrir la moitié des morceaux de faisan.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet

Faisan

Cidre

Vin

Ajoutez plus de bouillon de poulet si nécessaire.) Augmenter la chaleur à haute température et faire mijoter le liquide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet

Ajouter les pommes, couvrir et transférer la casserole au four. Braiser, en retournant les morceaux de faisan de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et tendre, de 45 minutes à 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Faisan

Pomme

Viande

Matériel que vous utiliserez

Four

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

À l'aide d'une pince ou d'une cuillère à fente, transférer le faisan dans un plat et couvrir de papier d'aluminium pour le garder au chaud. Mettre la casserole à feu vif et porter le jus de la casserole à ébullition. Faire bouillir, à découvert, jusqu'à ce que la sauce soit bien réduite et épaissie, environ 25 minutes. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre supplémentaires, si nécessaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Faisan

4 Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Pince

Feuille D'aluminium

Poêle

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

Porter une casserole d'eau moyenne à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

Ajouter les oignons perlés et faire bouillir, à découvert, 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon Perlé

Égoutter et passer sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment froide pour être manipulée; enlever les peaux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Dans une petite poêle à feu modérément élevé, chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais sans fumer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les oignons, les pommes, le sucre, le sel et le poivre et mélanger. Saisir, en secouant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons et les pommes soient bien dorés, environ 10 minutes. Incorporer le cidre de pomme en grattant les morceaux dorés dans la casserole. Réduire le feu à feu doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres à la fourchette, environ 2 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cidre