Dinde Rôtie Épicée

Name: Dinde Rôtie Épicée
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 1 livre de courgettes, grains de poivre noir; 2 carottes, hachées grossièrement; 2 entraîneur de pep classé 200-courant côtes de céleri, hachées grossièrement; 4 (peut être ou écrémé) gros sel de mer; 1 1 livre de courgettes, graines de coriandre; 3 (hiver) fécule; 2 pouce épais) tranches de gingembre frais; 946 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de poulet réduit en sodium; 1 1 livre de courgettes, Grains de poivre du Sichuan; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Vin de riz chinois, comme le Shaoxing, ou le xérès moyennement sec; 2 tas oignons verts, hachés grossièrement; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 6 petits pains aux graines de sésame, fendus; 1 (peut être ou écrémé) morceaux danis étoilé; 2 (hiver) beurre non salé, ramolli; 2 (hiver) 2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées

Cette recette sert 8 personnes. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette sans gluten et végétarienne a 143 calories, 3g de protéines, et 7g de matières grasses par portion. Pour 1,15 per par portion, cette recette couvertures 6% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Ce sera un succès à votre Thanksgiving événement. Si vous avez de la sauce soja, des carottes, du vin de riz et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. 1 personne a été impressionnée par cette recette. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 5 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 17%. Ce score n'est pas si impressionnant. Des recettes similaires incluent Dinde Rôtie aux Épices Mole, Burgers de dinde épicés, et Dinde aux Épices Cajun.

Instructions

Préchauffer le four à 450 °F avec la grille en position la plus basse.

Matériel que vous utiliserez

Four

Faire griller les épices avec du sel de mer dans une petite poêle épaisse et sèche à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et que la coriandre soit plus foncée, 8 à 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coriandre

Sel De Mer

épices

à Tartiner Sur Du Pain Grillé Si Désiré

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Transférer au broyeur et pulser jusqu'à ce qu'il soit finement broyé. Réserver 1 cuillère à café de mélange d'épices, puis mélanger le reste du mélange d'épices avec le gingembre râpé, l'ail et le beurre pour former une pâte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Ail

Gingembre

Rincez la dinde à l'intérieur et à l'extérieur, puis séchez-la. Pliez la peau du cou sous le corps. En commençant à l'extrémité de la grande cavité de la dinde, glissez doucement vos doigts entre la peau et la chair de la poitrine et des jambes pour desserrer la peau, en faisant attention de ne pas déchirer la peau. À l'aide d'une cuillère, faites glisser la pâte d'épices sous la peau de la poitrine de dinde et des cuisses, en poussant le beurre hors de la cuillère avec un doigt sur l'extérieur de la peau (ne mettez pas de pâte d'épices sous la peau de dinde à l'avance). Attachez les pilons avec une ficelle de cuisine et rentrez les ailes sous le corps.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poitrine De Dinde

Pâte D'épices

Pilons De Poulet

Beurre

Dinde Entière

Ailes De Poulet

Matériel que vous utiliserez

Ficelle De Cuisine

Séchez les abats et les morceaux de cou et coupez-les en morceaux de 1 pouce.

Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle de 12 po à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille, puis faire revenir les abats et les morceaux de cou, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile Végétale

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les oignons verts, les carottes, le céleri et le gingembre tranché et faire sauter, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 8 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignons Verts

Carotte

Céleri

Gingembre

Ajouter le vin de riz et faire bouillir, en remuant et en grattant les morceaux bruns, 1 minute. Incorporer 4 tasses de bouillon, la sauce soja et le mélange d'épices réservé à la cuillère à café et porter à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin De Riz

Sauce Soja

Bouillon

Versez le mélange dans la rôtissoire, puis placez la grille dans la rôtissoire, en disposant les morceaux de goulot et les légumes autour de la grille au besoin (le liquide doit être juste en dessous du fond de la grille).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Rôtir la dinde sur une grille, dans une casserole rotative à 180 degrés à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie charnue des cuisses (testez les deux, près de l'os mais sans le toucher) enregistre 170 ° F, 1 1/2 à 2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Poêle

Incliner délicatement la dinde pour que les jus de l'intérieur de la grande cavité coulent dans la rôtissoire, puis transférer la dinde dans un plat, en réservant les jus dans la rôtissoire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Laisser reposer la dinde, à découvert, 30 minutes (la température de la viande de cuisse atteindra 175 ° F).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Viande

Filtrer les jus de la casserole à travers un grand tamis à mailles fines dans une mesure de 1 litre, en appuyant fort, puis en jetant les solides, et laisser reposer jusqu'à ce que la graisse remonte jusqu'au sommet. Écumer et jeter la graisse. (Si vous utilisez un séparateur de graisse, versez le jus de la casserole à travers le tamis dans le séparateur et laissez reposer jusqu'à ce que la graisse remonte au sommet, 1 à 2 minutes. Versez délicatement le jus de la casserole du séparateur dans la tasse à mesurer, en jetant la graisse.) Vous devriez avoir 4 tasses de stock. S'il y en a moins, ajoutez plus de bouillon. S'il y en a plus, faire bouillir pour réduire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Livre De Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large

Matériel que vous utiliserez

Tasse à Mesurer

Tamis

Poêle

Transférer tout le bouillon sauf 1/2 tasse dans une casserole moyenne et porter à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Livre De Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Fouetter ensemble la fécule de maïs et 1/2 tasse de bouillon réservé dans un petit bol jusqu'à consistance lisse, puis fouetter dans le bouillon bouillant et faire bouillir, en fouettant de temps en temps, 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Amidon De Maïs