Dinde rôtie à la Mandarine

Name: Dinde rôtie à la Mandarine
Prep time: 6 h 45 min
Cook time: 6 h 45 min
Total time: 6 h 45 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Morceaux de caramel Heath Bar grains de poivre noir entiers; 1 carotte, pelée et hachée grossièrement; 3 grand carottes, coupées en morceaux de 1 pouce; 1 tige céleri, haché grossièrement; 3 grandes tiges céleri, coupé en morceaux de 1 pouce; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible (1 once en poids, environ 4 à 6 brins); 1 Oignon jaune moyen, haché bouillon de poulet maison, réchauffé; 1 Oignon jaune moyen, haché bouillon de poulet maison; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible vin blanc sec; 1 Zeste de mandarine finement râpé; 2 Zeste de mandarines finement râpées; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible farine; 1 tas Petit persil plat frais; 1 tas Petit romarin frais; 1 tas Petite sauge fraîche; 1 tas Petit thym frais; 2 girofle ail haché; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible r miel; 12 crevettes et veinées Sel casher et poivre noir fraîchement moulu; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement 1 bouteille (750 ml) de Côtes du Rhône ou autre vin rouge sec; 12 crevettes et veinées Huile dolive, pour brosser la dinde; 1 ( aubergines) Oignon espagnol, haché grossièrement; 2 1 litre de lait entier, à température ambiante oignons coupés en quartiers; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement liqueur dorange, comme le Grand Marnier; 1 Oreos doublement farcis grains de poivre rose concassés; 946 1 lb de Mafaldi frais si possible jus de mandarine frais; 8 kilogramme dinde fraîche entière, bien rincée et séchée; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement beurre non salé

La dinde rôtie à la mandarine pourrait être le plat principal que vous recherchez. Pour 6,14 per par portion, cette recette couvertures 49% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion de ce plat contient environ 106g de protéines, 47g de matières grasses, et un total de 1168 calories. Cette recette sert 12 personnes. Un mélange de céleri, de sel et de poivre casher, de sauge et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Pour utiliser le sel casher, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau de Miettes Faible en gras (Produits laitiers Casher) en dessert. Il est parfait pour Thanksgiving. 1 personne a été impressionnée par cette recette. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 6 heures et 45 minutes. Il vous est apporté par Foodnetwork. Dans l'ensemble, cette recette gagne un bonne note cuillerée de 77%. Des recettes similaires incluent Dinde Rôtie avec Glaçage à la Mandarine, Dinde Glacée à la Mandarine, et Tartelettes aux Dattes à la Mandarine avec Crème Fouettée au Babeurre et Granité à la Mandarine.

Instructions

Regardez comment faire cette recette.

Mélanger le jus de mandarine et le vinaigre dans une casserole moyenne non réactive à feu vif. Cuire jusqu'à réduction de moitié.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Mandarine

Vinaigre

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter le miel et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit réduit à 2 tasses. Incorporer le zeste de mandarine, saler et poivrer au goût, puis transférer dans un bol pour refroidir. Réserver 1/4 tasse pour la sauce et utiliser le reste pour la dinde.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Mandarine

Dinde Entière

Sauce

Miel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Retirer la dinde du réfrigérateur 1 heure avant de la rôtir. Préchauffez le four à 450 degrés F.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Four

Badigeonner toute la dinde d'huile et saupoudrer généreusement de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Dinde Entière

Huile De Cuisson

Saupoudrer la cavité de la dinde de sel et de poivre et remplir avec le persil, le romarin, la sauge, le thym et la moitié des carottes, du céleri et des oignons.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Romarin

Carotte

Persil

Céleri

Oignon

Dinde Entière

Thym

1/2 Branche De Romarin

Mettez 3 tasses de bouillon de poulet dans une casserole moyenne et gardez au chaud à feu doux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Déposer le reste des carottes, du céleri et des oignons au fond d'une grande rôtissoire. Placez la dinde sur les légumes et faites-la rôtir jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 45 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Carotte

Céleri

Oignon

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Réduire le feu à 350 degrés F et continuer à rôtir, en badigeonnant du bouillon de poulet chaud toutes les 15 minutes. Lorsque les poitrines enregistrent 150 degrés F sur un thermomètre à lecture instantanée, commencez à badigeonner la dinde d'une partie de la gastrique. Continuer à rôtir et à badigeonner avec la gastrique jusqu'à ce que les poitrines atteignent 160 degrés F, 2 1/4 à 2 1/2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Retirer la dinde du four et la transférer sur une plaque à pâtisserie, en maintenant le four à 350 degrés F.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four

Retirer les cuisses et transférer dans une rôtissoire. Couvrez la dinde avec du papier d'aluminium et laissez reposer 30 minutes avant de la trancher.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Feuille D'aluminium

Filtrer les gouttes de casserole dans un bol et jeter les solides.

Matériel que vous utiliserez

Bol

Poêle

Ajouter suffisamment de bouillon pour faire 4 tasses de liquide. Dans une casserole à feu moyen-vif, porter le liquide à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Gros Bouquet D'épinards Fermiers, Lavés Et Séchés

Matériel que vous utiliserez

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Transférer le liquide frémissant dans la rôtissoire avec les cuisses, couvrir de papier d'aluminium et braiser au four jusqu'à tendreté, environ 1 heure.

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Feuille D'aluminium

Four

Retirer les cuisses du liquide de braisage et transférer sur une plaque à pâtisserie, en réservant le liquide de braisage pour la sauce. Mettez le four à griller.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four

Badigeonner les cuisses avec un peu de la gastrique et placer sous le gril jusqu'à ce qu'elles soient glacées et croustillantes, environ 8 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Poulet De Chair

Pour la sauce: Dans une casserole, mélanger le liquide de braisage de cuisse de dinde avec suffisamment de bouillon chaud pour faire 7 tasses et garder au chaud à feu doux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisse De Dinde

Sauce

1 Gros Bouquet D'épinards Fermiers, Lavés Et Séchés

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Dans une grande casserole à feu moyen, chauffer le beurre et l'huile jusqu'à ce que l'huile commence à briller.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter les carottes, le céleri et les oignons et cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Carotte

Céleri

Oignon

Ajouter l'ail et cuire 30 secondes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Incorporer la farine au fouet et cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Incorporer le vin au fouet et cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit des deux tiers.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Incorporer le bouillon chaud et les grains de poivre noir au fouet et cuire jusqu'à épaississement. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le goût de la farine soit cuit et que la sauce recouvre le dos d'une cuillère en bois, environ 8 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Grains De Poivre Noir

Farine Tout Usage

Sauce

1 Gros Bouquet D'épinards Fermiers, Lavés Et Séchés

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Fouetter

Passer le mélange à travers un tamis fin dans une casserole propre, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement réduit.

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Tamis

Ajouter le 1/4 de tasse de mandarine gastrique réservé, la liqueur d'orange et les grains de poivre rose et cuire une minute supplémentaire. Assaisonner de sel et de poivre et incorporer le zeste de mandarine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Liqueur D'orange