Dinde Rôtie Salée aux Herbes et Échalote - Sauce Dijonnaise

Name: Dinde Rôtie Salée aux Herbes et Échalote - Sauce Dijonnaise
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 118 1 lb de Mafaldi frais si possible bonbons sauveteurs; 3 petit feuilles de laurier, grossièrement déchirées; 1 Oreos doublement farcis grains de poivre noir, écrasés; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge branche de céleri, hachée; 79 1 lb de Mafaldi frais si possible sel casher grossier; 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham Moutarde de Dijon; 1 Oreos doublement farcis romarin séché; 1 Oreos doublement farcis sauge frottée séchée; 1 Oreos doublement farcis 1 sachet d'épinards frais prélavés; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible vin blanc sec; 2 cp. légume (c.-à-d. épinards) romarin frais haché; 1 citron entier, haché avec zeste; 1 Oreos doublement farcis zeste de citron finement râpé; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge oignon haché; 158 1 lb de Mafaldi frais si possible échalotes hachées; 6 kilogramme dinde (cou, cœur et gésier réservés); 118 1 lb de Mafaldi frais si possible (1 bâtonnet) beurre non salé, température ambiante

La dinde rôtie salée aux Herbes et à l'échalote - Sauce dijonnaise pourrait être le plat principal que vous recherchez. Cette recette fait 12 portions avec 635 calories, 82g de protéines, et 29g de matières grasses chacun. Pour 1,77 per par portion, cette recette couvertures 33% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 45 minutes. Cette recette d'Epicurious a 1 fans. Thanksgiving sera encore plus spécial avec cette recette. Si vous avez frotté de la sauge, de la moutarde de dijon, du zeste de citron et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser le zeste de citron, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau au Sirop de Citron aux Baies et à la Crème au Citron en dessert. Dans l'ensemble, cette recette gagne un score cuilleraculaire solide de 66%. Des recettes similaires incluent Dinde Rôtie Salée aux Herbes et Échalote - Sauce Dijonnaise, Dinde Rôtie au Beurre d'Échalote et Sauce au Thym, et Poitrine De Dinde Rôtie Au Pesto D'Agrumes Et Sauce À L'Échalote.

Instructions

Frottez les 6 premiers ingrédients dansun petit bol pour écraser finement les herbes. FAIRE À L'AVANCE: Peut être fait 1 semaine à l'avance. Couvrir; conserver à température ambiante. Incorporer la peau avant utilisation.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Herbe

Assaisonnement Sec Frotter

Matériel que vous utiliserez

Bol

Rincer la dinde à l'intérieur et à l'extérieur (ne pas la sécher). Retirez les coussinets de graisse de la cavité principale et de la cavité du cou de la dinde; enveloppez, refroidissez et réservez la graisse pour la torréfaction.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Envelopper

Placer la dinde dans un sac à rôtir; saupoudrer à l'intérieur et à l'extérieur de sel de lit. Fermez le sac.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Sel

Placer sur une plaque de cuisson; réfrigérer de 18 à 24 heures.

Placer la grille à la position la plus basse dans le four et préchauffer à 325 ° F. Rincer la dinde à l'intérieur et à l'extérieur; tapoter très Sec. Incorporer l'oignon haché etles 5 autres ingrédients dans un petit bol. Mélange de dividéonions entre les cavités principales et les cavités du cou. Pliez la peau du cou sous et fixez-la avec une brochette. Repliez les pointes des ailes sous. Attachez les jambes sans serrer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Brochette

Bol

Four

Placer la dinde sur une grille dansgrande rôtissoire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Étaler le beurre tout renversé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Propager

Placer les coussinets de graisse réservés et le cou, le cœur et le gésier réservés dans une casserole; verser 2 tasses de bouillon de dinde doré.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Stock De Dinde

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Rôtir la dinde 45 minutes. Badigeonner de jus de fruits. Continuer à rôtir jusqu'à ce que le thermomètre insère dans la partie la plus épaisse des registres de cuisse de 165 ° F à 170 ° F, en badigeonnant toutes les 45 minutes, en ajoutant du bouillon ou de l'eau à la poêle si sec, et en les étalant avec du papier d'aluminium s'ils brunissent trop rapidement, 3 à 3 1/2 heures de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Eau

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Poêle

Transférer la dinde dans un plat; tenter très lâchement avec la feuille et laisser reposer 30 à 45 minutes. Réserver une poêle à frire avec des jus pour la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retirer le cou, le cœur et le gésier de dinde de la rôtissoire. Retirer la viande du cou; hacher la viande du cou, le cœur et le gésier et réserver pour la sauce, si désiré.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cou De Dinde

Sauce

Viande

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Verser les panjuices dans une tasse à mesurer de 8 tasses. Retirer la graisse de la surface à l'aide d'une cuillère, en réservant 1/2 tasse de graisse.

Matériel que vous utiliserez

Tasse à Mesurer

Ajouter suffisamment de bouillon de dinde au jus de casserole dégraissé pour mesurer 5 1/2 tasses au total.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Stock De Dinde

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Placer la rôtissoire sur 2 brûleurs à feu moyen.

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Ajouter 1/2 tasse de graisse réservée et les tranches; faire sauter 1 minute.

Incorporer la farine au fouet.Cuire jusqu'à ce que le roux soit brun clair, en fouettant constamment, environ 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Incorporer le vin, le mélange de bouillon, la moutarde et le romarin frais au fouet.Porter à ébullition en fouettant pour mélanger. Faire bouillir jusqu'à ce que la cuillère à couches de raisin, environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Romarin Frais