Dinde Rôtie au Beurre de Truffe Noire et Sauce au Vin Blanc

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez la Dinde rôtie au Beurre de Truffe Noire et à la sauce au Vin Blanc. Cette recette sert 8 personnes. Une portion de ce plat contient environ 105g de protéines, 45g de matières grasses, et un total de 900 calories. Pour 2,79 per par portion, cette recette couvertures 37% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 5 heures. Ce sera un succès à votre Thanksgiving événement. 1 personne a trouvé cette recette délicieuse et satisfaisante. Un mélange de beurre de truffe noire, d'eau, de dinde 1 heure et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Pour utiliser la farine, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Tarte aux Pommes avec Sauce Caramel en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 71%. Ce score est plutôt bon. Essayer Dinde Rôtie au Citron et à l'Ail et Sauce au Vin Blanc, Dinde Rôtie à la Sauce aux Truffes, et Dinde Rôtie au Beurre de Truffe pour des recettes similaires.
Instructions
Préchauffer le four à 450 °F avec une grille dans le tiers inférieur.
Rincez la dinde à l'intérieur et à l'extérieur et séchez-la. En travaillant à partir de l'extrémité de la grande cavité, passez doucement vos doigts entre la peau et la viande pour desserrer la peau, en faisant attention de ne pas déchirer la peau. Pousser les deux tiers du beurre de truffe (4 onces) sous la peau, y compris les cuisses et les pilons, et masser la peau de l'extérieur pour étaler le beurre uniformément.
Mélanger 2 1/2 cuillères à café de sel et 1 1/2 cuillères à café de poivre dans un petit bol et saupoudrer uniformément dans les cavités de dinde et sur toute la peau. Pliez la peau du cou sous le corps, puis repliez les pointes des ailes sous la poitrine et attachez les pilons avec de la ficelle.
Mettez la dinde sur une grille dans une rôtissoire et versez 2 tasses d'eau. Rôtir, faire pivoter la casserole à 180 degrés après 1 heure de torréfaction et ajouter l'eau restante de la tasse, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie charnue de chaque cuisse (tester les deux; près de l'os mais ne le touchant pas) enregistre 170 ° F, 1 3/4 à 2 heures au total.
Inclinez soigneusement la dinde pour que les jus de l'intérieur de la grande cavité s'écoulent dans la casserole.
Transférer la dinde dans un plat et laisser reposer, à découvert, 30 minutes (la température de la viande de cuisse atteindra 175 à 180 ° F). Jeter la ficelle.
Filtrer les jus de casserole à travers un tamis à mailles fines dans une tasse à mesurer de 2 pintes et écrémer la graisse (ou utiliser un séparateur de graisse), en réservant la graisse. Chevaucher la rôtissoire sur 2 feux et cuire les échalotes dans 1/4 tasse de graisse réservée à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes.
Ajouter le vin et faire bouillir, en remuant et en grattant les morceaux bruns, jusqu'à ce que le mélange soit réduit à environ 1 tasse, 5 à 8 minutes.
Ajouter suffisamment de bouillon de dinde aux jus de casserole réservés pour porter le total à 4 tasses, puis ajouter au mélange de vin et porter à ébullition. Passer à travers un tamis à mailles fines dans une casserole épaisse de 2 à 3 litres, en appuyant puis en jetant les solides, et porter à ébullition.
Mélanger la farine avec les 2 onces restantes de beurre de truffe pour faire une pâte, puis ajouter à la sauce bouillante, en fouettant jusqu'à épaississement. Laisser mijoter, en fouettant de temps en temps, de 3 à 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.
Servir la dinde avec la sauce.
* Le beurre peut être mis sous la peau 1 jour à l'avance; refroidir la dinde, recouverte d'une pellicule plastique.
Laisser reposer à température ambiante 1 heure avant la torréfaction.* La pâte de farine (avec du beurre de truffe) peut être préparée 1 jour à l'avance et réfrigérée.