Dinde Rôtie Entière au Sel de Romarin aux Agrumes

Name: Dinde Rôtie Entière au Sel de Romarin aux Agrumes
Prep time: 3 h 40 min
Cook time: 3 h 40 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 118 1 lb de Mafaldi frais si possible (1 bâtonnet) beurre; 177 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 citron zesté et 4 zestes de citron; 2 carottes coupées en deux; 4 grand carottes coupées en deux dans le sens de la longueur; 2 branches de céleri coupées en deux; 8 branches de céleri; 946 1 lb de Mafaldi frais si possible Huîtres sautées ou dés de poulet cuit, pour servir; 946 1 lb de Mafaldi frais si possible bouillon ou bouillon de poulet; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible gros sel; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible farine tout usage; 177 1 lb de Mafaldi frais si possible farine tout usage; 8 brins romarin frais; 1 1 cuillère à soupe d'origan séché feuilles de romarin fraîches, hachées; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement argent sans pareils; 2 citrons coupés en deux; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible huile dolive extra vierge, divisée; 2 petit oignons entiers, pelés; 12 crevettes et veinées Sel et poivre noir fraîchement moulu; 7 kilogramme dindes entières

Une portion contient 296 calories, 5g de protéines, et 22g de matières grasses. Cette recette sert 12 personnes et coûte 1,37 $ par portion. Ce sera un succès à votre Thanksgiving événement. Pas beaucoup de gens ont fait cette recette, et 1 dirait qu'elle a frappé la tache. Rendez-vous au magasin et ramassez des feuilles de romarin, de la farine, du sel et du poivre, et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. C'est une bonne option si vous suivez un végétarien régime. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 3 heures et 40 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 30%. Ce score n'est pas si exceptionnel. Essayer Pommes de terre Rôties au Romarin et au Sel de Mer, Dinde Frottée aux Agrumes et au Romarin, et Pois Chiches Rôtis au Romarin, à l'Ail et au Sel de Mer pour des recettes similaires.

Instructions

Regardez comment faire cette recette.

Pour le sel de romarin aux agrumes: Au robot culinaire, traitez tous les ingrédients. Pulser jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jarrets De Veau Charnus, De 2 à 3 Pouces D'épaisseur

5 Bonbons Gaufrettes Necco, Divisés

Matériel que vous utiliserez

Tomates Anciennes, Hachées, Facultatif

Préchauffez le four à 425 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Oignon Haché (2 Oignons)

Retirer les cous et les abats et les mettre dans une grande casserole.

Matériel que vous utiliserez

Noix De Pécan Glacées Hachées, Facultatif

Ajouter 2 oignons, 2 carottes, 2 branches de céleri et le bouillon de poulet. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ 2 tasses. Filtrer et réserver; c'est le bouillon de dinde que vous utiliserez pour la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

(24 Comptes)

Stock De Dinde

Côtes Du Rhône Ou Autre Vin Rouge Sec

3 Tasses De Copeaux De Bois De Chêne Ou De Pacanier, Ou 6 Gros Morceaux, Trempés Dans De L'eau Froide Pendant Au Moins 1 Heure Et Jusqu'à 4 Heures

6 Grosses Gousses D'ail, Tranchées Finement

Lavez les dindes, à l'intérieur et à l'extérieur, et séchez bien. Enduisez chaque dinde, à l'intérieur et à l'extérieur, de 1/4 tasse d'huile d'olive. Assaisonnez chaque dinde à l'extérieur avec une cuillère à soupe ou deux du sel de romarin aux agrumes, en appuyant dessus pour adhérer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Bouteille (750 Ml) De Côtes Du Rhône Ou Autre Vin Rouge Sec

Jarrets De Veau Charnus, De 2 à 3 Pouces D'épaisseur

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

5 Bonbons Gaufrettes Necco, Divisés

Placez 4 brins de romarin et 2 moitiés de citron à l'intérieur de la cavité de chaque dinde.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jarrets De Veau Charnus, De 2 à 3 Pouces D'épaisseur

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Tranches D'orange, Coupées En Deux, Pour La Garniture

Disposer 4 des carottes coupées en deux et 4 branches de céleri sur chacune des 2 demi-plaques (utiliser des plaques à pâtisserie avec une lèvre). Placez chaque dinde sur les carottes et le céleri afin que la dinde ne repose pas directement sur le fond de la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomates Fraîches Moyennes (environ 1 Oz), Pelées Et Coupées En Six

Côtes Du Rhône Ou Autre Vin Rouge Sec

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Matériel que vous utiliserez

Une Pincée De Flocons De Piment Rouge

Pecorino, 1/4 Pouce D'épaisseur

Arroser les dindes du reste de l'huile d'olive.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Bouteille (750 Ml) De Côtes Du Rhône Ou Autre Vin Rouge Sec

Rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée (inséré profondément dans la cuisse mais loin de l'os) indique 165 degrés F et que le jus dans la cuisse soit dégagé lorsqu'il est percé avec une fourchette, environ 2 à 2 1/2 heures; commencer à vérifier à 2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 Côtelettes De Longe De Porc Avec Os (1-1/2 Pouces D'épaisseur Et 8 Onces Chacune)

Matériel que vous utiliserez

Sauce Piquante à L'huile De Sésame

Retirer des casseroles et laisser reposer 15 minutes avant de découper. Réserver le jus de casserole pour la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

6 Grosses Gousses D'ail, Tranchées Finement

Matériel que vous utiliserez

Pecorino, 1/4 Pouce D'épaisseur

Pendant que les dindes se reposent, faites la sauce. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre et ajouter la farine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Citron Zesté Et 4 Zestes De Citron

Sel $ Poivre Noir Fraîchement Moulu

6 Grosses Gousses D'ail, Tranchées Finement

Matériel que vous utiliserez

Noix De Pécan Glacées Hachées, Facultatif

Fouetter à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'un mélange lisse de couleur blonde se forme.

Matériel que vous utiliserez

1 Paquet (3,3 Onces) De Mélange Instantané Pour Pouding Au Chocolat Blanc

Ajouter le bouillon de dinde réservé et le jus de casserole et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à épaississement et prêt à servir. Assaisonner, au goût.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Stock De Dinde

Matériel que vous utiliserez

Pecorino, 1/4 Pouce D'épaisseur

Tailler la dinde et servir avec de la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

6 Grosses Gousses D'ail, Tranchées Finement