De Vrais Tacos Al Pastor

Name: De Vrais Tacos Al Pastor
Prep time: 2 d
Cook time: 2 d
Total time: 2 d
Yield: 6
Cuisine: Mexicain
Ingredients: 1 cp. parmesan râpé poudre ou pâte dachiote; 227 piment habenero onces de bacon tranché; 2 piments entiers de pasilla ou de guajillo, graines et tiges enlevées; 1 chili chipotle emballé dans une sauce adobo, plus 2 cuillères à café de sauce de canette; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible feuilles de coriandre fraîche finement hachées et tiges tendres; 32 tortillas de maïs, chauffées et maintenues au chaud; 1 Oreos doublement farcis graines de cumin moulues séchées; 3 cp. légume (c.-à-d. épinards) pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 3 pour 4 limes, couper en 8 quartiers chacun pour servir; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible bouillon de poulet à faible teneur en sodium fait maison ou acheté en magasin; 1 Oreos doublement farcis origan mexicain séché; 907 piment habenero rôti de longe ou de surlonge désossée; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible salsa verde de base ou votre salsa préférée; 2 cp. légume (c.-à-d. épinards) avec des amandes (1,45 once chacune), hachées; 2 cp. légume (c.-à-d. épinards) 1 1/2 cuillère à café d'épices mélangées; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible vinaigre blanc distillé; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible oignon blanc moyen, finement coupé en dés (environ; 3 girofle gousses dail entières

Les vrais tacos Al Pastor pourraient n'être que le plat principal que vous recherchez. Pour 3,44 per par portion, cette recette couvertures 36% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 6 personnes. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette sans gluten et sans produits laitiers a 702 calories, 49g de protéines, et 24g de matières grasses par portion. Rendez-vous au magasin et procurez-vous de la salsa verde de base, du bacon, des piments guajillo et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le sel casher, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau de Miettes Faible en gras (Produits laitiers Casher) en dessert. Beaucoup de gens ont fait cette recette, et 557 diraient qu'elle a frappé le coup. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 48 heures. Cette recette est typique de la cuisine mexicaine. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 94%. Ce score est énorme. Des recettes similaires incluent Tacos Al Pastor (AKA Tacos au Porc et à l'Ananas), Meilleurs Tacos al Pastor, et Tacos au Pasteur.

Instructions

Placer les piments dans une grande casserole à feu moyen-vif et cuire, en retournant les piments de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, souples, légèrement dorés par endroits et très aromatiques, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter le bouillon de poulet (il doit bouillir immédiatement), puis verser le contenu de la casserole dans un petit bol. Couvrir sans serrer et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet

Matériel que vous utiliserez

Bol

Poêle

Essuyez la casserole, ajoutez l'huile et remettez à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile soit chatoyante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter le cumin, l'origan et l'achiote et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit aromatique mais non doré, environ 30 secondes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Rocou

Origan

à Des Oignons Blancs Ou Jaunes Moyens, 1 Coupé En Quartiers Et 1 Haché

Ajouter les piments chipotle et la sauce et cuire jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques, environ 30 secondes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piments Chipotle

4 Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

Ajouter le vinaigre, le sel et le sucre et retirer du feu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vinaigre

Sucre

Sel

Grattez le contenu de la casserole dans un mélangeur avec l'ail et les piments avec leur liquide de trempage. Mélanger à grande vitesse jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute, en grattant les côtés au besoin. Réserver la sauce pour refroidir légèrement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

Ail

4 Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Blender

À l'aide d'un couteau de chef très tranchant ou d'un couteau à trancher, trancher la viande aussi mince que possible. Si nécessaire, placez la viande au congélateur pendant 15 minutes pour la raffermir. Divisez les côtés d'un sac à fermeture à glissière robuste.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Placez une tranche de viande à l'intérieur du sac et pilez avec le fond d'une poêle lourde de 8 pouces ou d'une livre de viande jusqu'à moins de 1/4 de pouce d'épaisseur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Matériel que vous utiliserez

Attendrisseur De Viande

Poêle

Transférer dans un grand bol. Répéter avec le reste de la viande.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter la marinade dans un bol et mélanger avec les mains jusqu'à ce que chaque morceau de viande soit uniformément enrobé de marinade.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 Tasse De Champignons Shiitake, Coupés En Quartiers

Viande

Matériel que vous utiliserez

Bol

Tapisser le fond d'un moule à pain en aluminium jetable de bacon.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme De Terre, Coupée En Deux Dans Le Sens De La Longueur Et Tranchée Finement

Matériel que vous utiliserez

Moule à Pain

Ajouter une couche de viande marinée en fines tranches. Continuez à superposer le bacon et la viande jusqu'à ce que toute la viande soit épuisée. (Il peut s'empiler un peu au-dessus de la casserole. C'est bon.) Couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures et jusqu'à 3 heures

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme De Terre, Coupée En Deux Dans Le Sens De La Longueur Et Tranchée Finement

Viande

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Poêle

Pour cuire à l'intérieur: préchauffez le four à 275 ° F. Découvrez le moule à pain en aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie bordée de papier d'aluminium.

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Moule à Pain

Feuille D'aluminium

Four

Transférer au four et cuire jusqu'à ce que la viande soit complètement tendre (elle dégoulinera beaucoup de graisse), environ 4 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirer du four, laisser refroidir légèrement, couvrir de papier d'aluminium et réfrigérer pendant au moins 2 heures et jusqu'à toute la nuit.

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Four

Pour cuisiner à l'extérieur: allumez une demi-cheminée de charbon de bois et laissez préchauffer jusqu'à ce que les charbons soient principalement recouverts de cendres grises.

Étaler sous la moitié de la grille de charbon et placer la grille de cuisson sur le dessus. Vous pouvez également régler un jeu de brûleurs sur un gril à gaz sur bas et laisser les brûleurs restants éteints. Déballez le moule à pain en aluminium et placez-le directement sur le côté plus frais du gril, en plaçant un moule d'égouttement en dessous si vous le souhaitez. Couvrir le gril et cuire jusqu'à ce que le pain enregistre 180 à 190 ° F au centre, environ 4 heures, en ajoutant plus de charbons au gril ou en ajustant les brûleurs au besoin pour maintenir une température de l'air d'environ 275 ° F pendant la durée de la cuisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

Matériel que vous utiliserez

Moule à Pain

Sambal (pâte De Piment à L'ail)

Retirer du gril, laisser refroidir légèrement, couvrir de papier d'aluminium et réfrigérer pendant au moins 2 heures et jusqu'à toute la nuit.

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Sambal (pâte De Piment à L'ail)

Servir : Préchauffer le four à 350 °F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirez la viande cuite du plateau en aluminium, en grattant tout jus gras ou en gelée sur les côtés. Utilisez une cuillère pour récupérer la graisse et les jus du plateau, en réservant chacun séparément. À l'aide d'un couteau de chef tranchant ou d'un couteau à trancher, trancher la viande aussi finement que possible pour créer de fins copeaux de viande et de graisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Transférer dans un bol.

Matériel que vous utiliserez

Bol

Si la graisse de viande est solide, chauffer doucement au micro-ondes ou au four jusqu'à ce qu'elle soit fondue.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Matériel que vous utiliserez

Micro-ondes

Four

Transférer les morceaux d'ananas sur une plaque à pâtisserie bordée de papier d'aluminium.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ananas

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Plaque à Pâtisserie

Badigeonner de graisse.

Transférer au four et rôtir jusqu'à tendreté complète, environ 25 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirer du four et laisser refroidir légèrement.

Matériel que vous utiliserez

Four

Environ 10 minutes avant la cuisson de l'ananas, transférez la viande et 1 cuillère à soupe de graisse dans une grande poêle en fonte ou antiadhésive.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ananas

Viande

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Chauffer à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les chips de viande brunissent profondément par endroits.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Puce

Viande

Ajouter les jus réservés et mélanger pour mélanger, en laissant cuire jusqu'à ce qu'ils soient réduits à un glaçage humide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vitrage

Transférer la viande dans un bol de service chauffé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Matériel que vous utiliserez

Bol

Hacher l'ananas rôti en gros morceaux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ananas

Servir immédiatement la viande et l'ananas avec des tortillas réchauffées, des oignons, de la coriandre, de la salsa et des quartiers de citron vert. La viande sera très humide et devrait être emballée dans des tortillas à double empilement pour servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cale De Chaux

Ananas

Galettes De Poulet Végétariennes Surgelées

Coriandre

Oignon

Dents D'aigre

Viande

Equipement

Attendrisseur De Viande

Sambal (pâte De Piment à L'ail)

Micro-ondes

Ingrédients

Portion:

1cp. parmesan râpé

poudre ou pâte d'achiote 227piment habenero

onces de bacon tranché 2

piments entiers de pasilla ou de guajillo, graines et tiges enlevées 1

chili chipotle emballé dans une sauce adobo, plus 2 cuillères à café de sauce de canette 1181 lb de Mafaldi frais si possible

feuilles de coriandre fraîche finement hachées et tiges tendres 32

tortillas de maïs, chauffées et maintenues au chaud 1Oreos doublement farcis

graines de cumin moulues séchées 3cp. légume (c.-à-d. épinards)

pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune 3

pour 4 limes, couper en 8 quartiers chacun pour servir 1181 lb de Mafaldi frais si possible

bouillon de poulet à faible teneur en sodium fait maison ou acheté en magasin 1Oreos doublement farcis

origan mexicain séché 907piment habenero

rôti de longe ou de surlonge désossée 2371 lb de Mafaldi frais si possible

salsa verde de base ou votre salsa préférée 2cp. légume (c.-à-d. épinards)

avec des amandes (1,45 once chacune), hachées 2cp. légume (c.-à-d. épinards)

1 1/2 cuillère à café d'épices mélangées 591 lb de Mafaldi frais si possible

vinaigre blanc distillé 2371 lb de Mafaldi frais si possible

oignon blanc moyen, finement coupé en dés (environ 3girofle

gousses d'ail entières

Vin recommandé: Pinot Noir, Riesling, Rose Pétillante

Le pinot Noir, le Riesling et le rosé mousseux sont mes meilleurs choix pour le mexicain. Les vins blancs acides comme le riesling ou les rouges à faible tanin comme le pinot noir peuvent bien accompagner les plats mexicains. Le rosé mousseux est également un accord sûr. Un vin que vous pourriez essayer est le Pinot Noir Burn Cottage Cashburn. Il a 4,7 étoiles sur 5 et une bouteille coûte environ 30 dollars.