Côtelettes de Thon Savoureuses de Swapna

Si vous êtes totalement paranoïaque, vous pouvez également enduire un peu d'huile des deux côtés, les déposer sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Je n'ai pas essayé cela si j'ai entendu dire que cela fonctionnait.Côtelettes de thon savoureuses de Swapna

Recette: Modifiée seulement très légèrement pour Swapna de la cuisine de Swapna de son entrée dans la cuisine #1 du Kerala

Ingrédients: (Pour faire environ 20 escalopes) Pour la garniture

Thon 2 boîtes égouttées - Choisissez celles dans de l'eau ou à faible teneur en sodium. S'ils sont déjà salés, n'ajoutez plus de sel

Pommes de terre 2 moyennes, bouillies jusqu'à tendreté ou coupées en cubes et micro-ondes pendant 5 minutes en mélangeant, puis au micro-ondes pendant 5 minutes de plus jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien cuites

Oignon 2 moyen, haché fin

Gingembre 2 c. à thé, haché fin (j'ai utilisé 1 c. à thé de pâte de gingembre) Ail 1 c. à thé, haché fin (j'ai utilisé 1 c. à thé de pâte d'ail) Piments verts 4, hachés fins (Vous pouvez réduire aux recettes originales 2, ici on l'aime très épicé) Poudre froide rouge 1/2 c. à thé (ajuster selon votre goût - J'ai utilisé 1 c. à thé) Poudre de curcuma 1/4 c. à thé

Poudre de poivre 1 c. à thé

Poudre de Garam Masala 1 c. à thé

Le Curry haché laisse peu de feuilles

Sel au goût - Omettez si votre thon est déjà salé

Vous pouvez également ajouter de la chapelure dans la garniture - je le fais parfois avec de la chapelure restante

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une casserole et faites sauter l'oignon haché, le gingembre, l'ail, les piments verts et les feuilles de curry jusqu'à ce que les oignons soient dorés.

Ajouter les poudres de masala sauf le garam masala et faire sauter pendant une minute ou deux.

Ajouter le thon et le faire sauter, en mélangeant bien avec une cuillère, jusqu'à ce que le thon devienne brun clair et se soit décomposé en morceaux feuilletés.

Ajouter le garam masala et bien mélanger. Éteignez le feu et laissez-le refroidir pendant environ 10 minutes (Vous pouvez également le faire un jour à l'avance et le garder au réfrigérateur pour former les côtelettes le lendemain) Pendant ce temps, faites bouillir une purée de pommes de terre ou faites-les cuire au micro-ondes. Je les coupe en cubes, saupoudrez-les d'un peu de sel et micro-ondes pendant environ 5 minutes. Ensuite, je les mélange dans le bol et au micro-ondes pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la fourchette soit tendre.Une fois que le mélange de poisson est frais au toucher, ajoutez la purée de pommes de terre cuite, environ 1/2 tasse de chapelure si vous le souhaitez, et mélangez bien avec votre main.Formez le mélange dans la forme que vous aimez. (J'adore les formes de cœur de Swapna. J'ai fait des rondes bien que les ovales soient les plus efficaces, prenant moins de place dans la casserole et aussi dans une boîte à ranger.) Battez légèrement l'œuf avec une fourchette en ajoutant 1 cuillère à soupe d'eau.Trempez les escalopes dans l'œuf battu, puis roulez-les dans la chapelure jusqu'à ce qu'elles soient enrobées de tous les côtés mais pas trop enrobées. Vous pouvez également les tremper dans du lait puis les enrober de chapelure.Vous pouvez les congeler à ce stade pour les faire frire plus tard.

Placez-les empilés dans une boîte avec une feuille de papier d'aluminium ou un morceau de plastique entre les couches pour vous assurer qu'ils ne collent pas à chacun other.To frire, verser l'huile dans une petite casserole pour qu'il y ait au moins un pouce.J'ai utilisé une très petite casserole - la fois que j'utilise pour le tadka et les ai frits un à la fois, en ajoutant plus d'huile si nécessaire pour que j'utilise moins d'huile.Lorsque l'huile commence à bouillonner, faites frire soigneusement les côtelettes jusqu'à ce qu'elles soient brunes, retournez-les et faites-les frire de l'autre côté.Assurez-vous de laisser tomber les escalopes dans de l'huile pétillante chaude uniquement. Si l'huile n'est pas assez chaude, les côtelettes absorberont simplement l'excès d'huile et deviendront détrempées.Si vous essayez de les faire cuire sur une poêle avec très peu d'huile, vous constaterez peut-être que pendant que le fond de la côtelette brunit, les côtés (bords) ne seront pas cuits et les côtelettes risquent de se fissurer sur les côtés. Dans ce cas, essayez de les retourner sur leurs côtés (voir la forme ovale aide ici aussi!) et cuire les côtés aussi.Une fois brunis de tous les côtés, placez-les sur un torchon ou une serviette de cuisine pour absorber l'excès d'huile.

Retirez les miettes qui tombent périodiquement dans l'huile car elles pourraient brûler et noircir et sont des cancérigènes connus.Vous pouvez également enduire les côtelettes d'huile, les mettre sur un plat ou une feuille allant au four et les cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient brunes

Ils font de bonsappétis ou peuvent être servis avec du riz. Ma mère préparait aussi des sandwichs avec une côtelette, une tranche d'oignon et de tomate et un frottis de mayo maison.Ces côtelettes sont en route, une fois de plus vers la cuisine du Kerala pour l'édition de ce mois-ci organisée par Ria de la collection de Ria :)