Cupcakes à la Crème Boston

Les cupcakes à la crème Boston sont peut-être le dessert que vous recherchez. Cette recette fait 24 portions avec 456 calories, 5g de protéines, et 29g de matières grasses chacun. Pour 82 cents par portion, cette recette couvertures 5% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten et végétarien régime. C'est un bon marché recette pour les amateurs de cuisine américaine. Cette recette est appréciée par 3 gourmets et cuisiniers. Un mélange de mélange de farine, de pâte de gousse de vanille, de lait et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures et 40 minutes. Il vous est apporté par Foodnetwork. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 15%, ce qui est plutôt mauvais. Des recettes similaires incluent Cupcakes à la Crème Boston, Cupcakes à la Crème Boston, et Cupcakes à la Crème Boston.
Instructions
Préchauffez le four à 375 degrés F. Tapissez deux moules à muffins de 12 tasses avec des doublures de cupcakes et réservez.
Casser les œufs dans un petit récipient et réserver. Mettez le sucre de côté. Ensuite, dans un petit bol, mélanger la farine sans gluten, la muscade et le sel avec une fourchette et réserver.
Dans le bol d'un batteur sur socle à vitesse moyenne, battre le beurre avec un accessoire de palette jusqu'à ce que le beurre soit de couleur claire et moelleux.
Ajouter le sucre au beurre et continuer à battre jusqu'à ce que le sucre soit uniformément incorporé dans le beurre. Arrêtez le mélangeur et grattez les côtés du bol. Ensuite, redémarrez le mélangeur à basse vitesse et ajoutez 1 œuf à la fois, en attendant qu'il soit complètement incorporé au mélange de beurre avant d'ajouter l'œuf suivant.
Une fois que tous les œufs ont été ajoutés, arrêtez le mélangeur et grattez les côtés du bol pour vous assurer que tout le beurre est incorporé aux œufs.
Ajouter les ingrédients secs en trois ajouts, en alternance avec le lait et l'huile, ajoutés en deux ajouts, en incorporant entièrement chaque ajout dans la pâte avant de passer à l'étape suivante. Si nécessaire, arrêter le mélangeur après chaque ajout et gratter les côtés du bol, puis reprendre le mélange à feu doux. Une fois que tous les ingrédients secs et le lait ont été combinés avec le mélange de beurre, remplissez uniformément les cavités du moule à cupcake aux deux tiers du chemin.
Cuire les cupcakes jusqu'à ce que le dessus de chaque cupcake soit légèrement élastique au toucher et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 14 à 16 minutes.
Retirer du four et retourner immédiatement les cupcakes de la casserole sur une grille de refroidissement.
Laissez les cupcakes refroidir complètement.
Mettre le tout ensemble: À l'aide d'un carottier ou d'un couteau à pommes, évider les centres des cupcakes refroidis et les retirer. Remplissez les cupcakes avec la Crème pâtissière à la gousse de Vanille. Verser la Crème au beurre de Meringue Italienne au Chocolat Noir sur le dessus de chaque cupcake refroidi.
Apportez le plat peu profond ou le récipient pour la crème pâtissière finie près de la cuisinière et ayez également la pellicule plastique à proximité. Mesurer le beurre et la pâte de gousse de vanille dans un petit récipient et apporter près de la cuisinière.
Verser le lait et 1/4 tasse de sucre dans une casserole lourde et faire bouillir à feu moyen jusqu'à ce que le lait commence à cuire à la vapeur. Ne faites pas bouillir le lait!
Pendant ce temps, fouetter ensemble la fécule de maïs et le 1/4 de tasse de sucre restant pour mélanger et éviter tout grumeau dans la fécule de maïs, puis ajouter l'œuf entier et les jaunes d'œufs.
Fouetter le mélange de jaune d'oeuf jusqu'à consistance lisse et complètement combinée, puis porter sur la cuisinière et placer le bol avec les jaunes sur un torchon humide.
Lorsque le lait est à la vapeur, retirer du feu.
En fouettant constamment le mélange de jaune d'oeuf, versez lentement le lait en un jet régulier dans le mélange de jaune d'oeuf. Une fois que tout le lait est combiné avec le mélange de jaune d'oeuf, versez-le dans la casserole et remettez à feu moyen-vif, en fouettant constamment. Continuer à fouetter et porter à ébullition.
Laissez bouillir le mélange de jaune d'oeuf pendant 1 minute (et continuez à fouetter constamment pour que les grumeaux ne se forment pas!) puis retirer du feu. Incorporer le beurre et la pâte de gousse de vanille, puis verser tout le contenu de la casserole dans le plat peu profond.
Couvrir immédiatement la surface de la crème pâtissière avec la pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 1 heure. Une fois refroidi, retirer du réfrigérateur et fouetter jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse et sans grumeaux. Remplissez une poche à douille avec la crème pâtissière et réservez jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Mesurer le sucre et 1/4 tasse d'eau dans une casserole épaisse et chauffer à feu vif jusqu'à ce que le mélange de sucre atteigne 250 degrés F, 15 à 20 minutes (utilisez un thermomètre à bonbons pour mesurer la température).
Pendant la cuisson du sucre, battre les blancs d'œufs à vitesse moyenne dans le bol à mélanger d'un mélange sur support jusqu'à l'étape de pointe molle (les blancs auront l'air mousseux et blancs). Veillez à ne pas trop fouetter les blancs (si les blancs d'œufs commencent à avoir l'air touffus, ils ont été trop fouettés. Si cela se produit, jetez-les et recommencez! Si les blancs battent plus vite que le sucre ne cuit, baissez la vitesse du mélangeur. Vous pouvez toujours augmenter la vitesse si vous en avez besoin!)
Ajouter la crème de tartre et continuer à fouetter.
Pendant que les blancs d'œufs fouettent à vitesse moyenne, versez doucement le sirop de sucre sur le côté du bol à mélanger. Augmentez la vitesse et fouettez jusqu'à ce que le bol ne soit plus chaud au toucher, environ 7 minutes.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat noir dans un bol allant au micro-ondes à intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle, jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Retournez la vitesse du mélangeur à moyenne et ajoutez le beurre en petits morceaux jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Arrêtez le mélangeur, grattez les côtés du bol et ajoutez la pâte de gousse de vanille et le sel de mer. Remettre le mélangeur à vitesse moyenne-basse jusqu'à ce que la pâte de vanille soit entièrement mélangée à travers la crème au beurre. Verser une petite quantité (environ 1/2 tasse) de crème au beurre dans le chocolat noir fondu et mélanger.
Ajouter le mélange de chocolat à la crème au beurre et fouetter soigneusement, en arrêtant le mélangeur pour gratter les côtés du bol pour s'assurer que tout le chocolat est combiné.
Installez une poche à douille en plastique de 18 pouces avec une pointe en étoile 847 et tournez le sac à droite par la pointe pour éviter que la crème au beurre ne s'échappe. Pendant que vous saisissez la poche à douille juste au-dessus de la pointe en étoile avec votre main, pliez le dessus de la poche à douille sur votre main et déposez la crème au beurre dans la poche à douille.