Cul dans un sac
Les fesses dans un sac pourraient n'être que le plat principal que vous recherchez. Cette recette fait 10 portions avec 209 calories, 27g de protéines, et 10g de matières grasses chacun. Pour 88 cents par portion, cette recette couvertures 17% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. 9 personnes ont été impressionnées par cette recette. Un mélange de poivre, d'épaule de porc, de sel de mer et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. C'est une bonne option si vous suivez un homme des cavernes, sans gluten, sans produits laitiers et primal régime. Il vous est présenté par Epicurious. Avec une cuillerée score de 92%, ce plat est génial. Essayer Frottez à sec les Fesses de Porc, Crosse de Porc Fumée, et Frottez les fesses du Barbecue de Quito pour des recettes similaires.
Instructions
Mélangez le poivre et le sel et frottez-le sur toutes les surfaces du porc. Mettez de côté pendant que vous construisez le feu.
Remplissez votre cheminée de charbon de bois avec des briquettes, placez la cheminée sur la grille inférieure du gril et allumez ou préparez un feu dans votre fumoir. Huiler la grille du gril.
Lorsque les charbons sont prêts, déposez-les au fond de votre gril et répartissez-les uniformément sur la moitié. Dispersez les copeaux de bois sur les charbons ardents.
Placez la crosse sur le côté indirect du gril en face des charbons. Augmentez la température à 350 ° F en ouvrant les évents inférieurs de votre gril. Lorsque la fumée commence à monter, fermez le couvercle.
Placez un thermomètre à bonbons dans l'évent du couvercle. Fumez pendant 30 à 45 minutes pour que l'écorce commence.
Réduisez la température en fermant les évents jusqu'à ce que vous soyez à 225 ° F à 250 ° F. Fumez le porc pendant 4 heures.
Placez le mégot dans un sac d'épicerie en papier brun suffisamment grand pour le tenir, repliez les extrémités pour le fermer et remettez-le au même endroit dans le fumoir, en face du feu.
Ajoutez plus de briquettes si nécessaire et fermez le couvercle. Continuez à fumer pendant 2 à 4 heures de plus ou jusqu'à tendreté. Vérifiez la tendreté en retirant un morceau de viande et en le dégustant. La marque d'une épaule faite à la perfection est lorsque vous pouvez retirer l'os de la lame en le retirant avec votre main.
Lorsque l'épaule est terminée, mettez-la de côté dans une casserole pour qu'elle repose pendant 30 minutes, puis déplacez-la sur une planche à découper.
Servez-le tiré à la manière du Sud (portions filandreuses arrachées à la main), coupé en tranches épaisses à la Kansas City ou haché au diable. Certains barbecueurs aiment mélanger un peu de sauce barbecue acidulée lorsqu'ils hachent et combinent la viande sur un plateau, surtout si le porc est encore un peu gras.
Réimprimé avec la permission de 25 Essentials: Techniques pour fumer par Ardie A. Davis, (C) 2009, Harvard Common Press