Cuisses de canard cuites lentement au Porto avec gratin de céleri-rave

Name: Cuisses de canard cuites lentement au Porto avec gratin de céleri-rave
Prep time: 2 h 45 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 2 cuisses de canard; 2 carottes, hachées grossièrement; 1 Petite oignon, haché grossièrement; 1 cp. parmesan râpé farine nature; 1 entier pour jambon à clouer; 1 Chili Scotch Bonnet, haché; 2; 2 bande peau dorange (avec un éplucheur de pommes de terre); 150 1 lb de Mafaldi frais si possible port; 500 1 lb de Mafaldi frais si possible (foie et cou retirés); 100 1 lb de Mafaldi frais si possible 3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de lait évaporé; 100 1 lb de Mafaldi frais si possible crème double; 1 gousse dail écrasée; 1 branche de romarin; 25 piment habenero beurre, plus extra pour le graissage; 100 piment habenero ¼ de petit céleri-rave (environ, coupé en quartiers et émincé; 1 Petite pommes de terre en fines tranches; 1 pour chacun. parmesan râpé, à saupoudrer; 1 pour chacun. légumes de saison, à servir

Les cuisses de canard cuites lentement au Porto avec gratin de céleri-rave pourraient être le plat principal que vous recherchez. Pour 6,03 per par portion, cette recette couvre 35% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 1098 calories, 65g de protéines, et 57g de matières grasses. Cette recette sert 2. Cette recette est appréciée par 26 gourmets et cuisiniers. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures et 45 minutes. Un mélange de brin de romarin, de lait, d'oignon et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Il vous est présenté par BBC Good Food. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 74%, ce qui est solide. Les utilisateurs qui ont aimé cette recette ont également aimé Céleri-rave cuit lentement au porc et à l'orange, Cuisses de canard rôties lentement, et Faisan Cuit Lentement, Pommes De Terre Fondantes Au Sapin Rose Et Crème De Céleri-Rave.

Instructions

Chauffer le four à 160C / 140C ventilateur / gaz

Matériel que vous utiliserez

Four

Mettez les cuisses de canard dans une cocotte antidéflagrante à feu moyen. Faire dorer partout, puis retirer de la cocotte et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisse De Canard

Versez tout sauf 1 cuillère à soupe de graisse, laissez plus de graisse dans la casserole si vous doublez ou triplez (conservez la graisse égouttée pour vos rôtis de Noël).

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les carottes et l'oignon dans la cocotte et cuire de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser. Incorporer la farine et cuire encore 1 min. Retourner le canard avec le reste des ingrédients. Porter à ébullition, puis couvrir d'un couvercle et mettre au four pendant 2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Carotte

Farine Tout Usage

Oignon

Canard Entier

Matériel que vous utiliserez

Four

Pendant ce temps, préparez le gratin.

Mettez le lait, la crème, l'ail et le romarin dans une casserole à feu doux. Porter à feu doux pendant 5 minutes, puis retirer du feu et laisser infuser pendant 30 minutes. Graisser 2 ramequins (environ 8 cm de diamètre, 5 cm de profondeur). Disposer les tranches de céleri-rave et de pommes de terre dans les ramequins, en assaisonnant les couches au fur et à mesure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Assaisonnement

Céleri-rave

Romarin

Ail

Pomme

Crème

Lait

Matériel que vous utiliserez

Ramequin

Poêle

Retirer l'ail et le romarin du lait, verser sur les légumes, puis parsemer de beurre. Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium et cuire au four avec le canard pendant 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Romarin

Beurre

Ail

Canard Entier

Lait

Matériel que vous utiliserez

Four

Feuille D'aluminium

Une fois cuits, retirer le canard et les gratins du four. Pour congeler le canard, refroidir, puis emballer dans un récipient de congélation, en poussant le canard sous la sauce. S'il ne le couvre pas, posez un film alimentaire sur le dessus. Utiliser dans les 2 mois. Décongeler au réfrigérateur, puis réchauffer dans la cocotte et compléter de l'étape

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

Canard Entier

Matériel que vous utiliserez

Four

Augmenter le four à 220C / 200C ventilateur / gaz

Matériel que vous utiliserez

Four

Mettez une boîte lourde sur chaque gratin enveloppé de papier d'aluminium et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes, ou laissez refroidir comme ça jusqu'à ce que cela soit nécessaire. Une fois pressés, retournez les gratins sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez d'un peu de parmesan et faites cuire 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

3 Cuillères à Soupe De Fromage à La Crème à Teneur Réduite En Matières Grasses

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Four

Feuille D'aluminium

Pendant ce temps, retirez les cuisses de canard de la cocotte, filtrez le liquide de cuisson dans une casserole propre et portez à ébullition rapide. Réduire la sauce de moitié jusqu'à épaississement et brillance.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisse De Canard

4 Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les cuisses de canard et chauffer. Mettez une cuisse de canard dans chaque assiette avec un peu de sauce cuillère sur le dessus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisse De Canard

4 Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

Servir avec les gratins et les légumes de saison.