Croupe d'agneau, rognons, purée d'échalote et fèves

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez la croupe d'agneau, les rognons, la purée d'échalote et les fèves. Cette recette fait 6 portions avec 729 calories, 28g de protéines, et 35g de matières grasses chacun. Pour 1,49 per par portion, cette recette couvertures 22% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette de BBC Good Food nécessite une double fève, une feuille de laurier, une noix de beurre et des rognons d'agneau. Seules quelques personnes ont fait cette recette, et 1 dirait qu'elle a frappé l'endroit. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures et 40 minutes. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten régime. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 48%, ce qui est plutôt bien. Essayer Crostini à la purée de pois, roquette et fèves, Côtelettes D'Agneau De Ron Siegel Avec Purée de Sunchoke Et Marmelade d'Échalote, et Brochettes d'agneau et de pommes de terre aux fèves mentholées pour des recettes similaires.
Instructions
Commencez par rendre l'échalote pure. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et incorporer les échalotes et le laurier. Assaisonner de sel et baisser le feu. Couvrir et laisser transpirer et laisser mijoter très doucement pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce qu'il soit doux et translucide. Ils devraient créer beaucoup de jus.
Verser la crème double et faire bouillir pendant 1 min.
Retirer du feu et utiliser une cuillère à fente pour mettre les échalotes dans un mélangeur avec juste assez de liquide pour les laisser purer.
Ajoutez plus de liquide si nécessaire, mais vous devriez avoir une consistance épaisse. Passer à travers un tamis pour un résultat plus lisse et réserver.
Chauffer le four à 180C / 160C ventilateur / gaz
Pour cuire l'agneau, chauffer l'huile dans une poêle allant au four à haute température, assaisonner généreusement l'agneau et mettre le côté gras vers le bas et colorer. Retournez-le et faites-le rôtir au four pendant 15 à 20 minutes selon la cuisson que vous aimez.
Retirez-le et reposez-le quelque part au chaud.
Pour cuire les reins, faites chauffer une poêle avec le beurre jusqu'à ce qu'ils moussent doucement.
Ajouter les rognons assaisonnés et laisser colorer pendant 2 à 3 minutes d'un côté sans secouer la casserole. Retournez-les et continuez la cuisson pendant une autre minute environ.
Retirez-les, mettez-les dans un tamis et laissez-les reposer sur un bol pour permettre à tout jus rose de s'égoutter. Gardez les reins au chaud et jetez les jus roses.
Pour les fèves, faites une vinaigrette avec le vinaigre de vin blanc et l'huile d'olive, en ajoutant l'ail et le persil. Mélanger ensemble, ajouter aux fèves, puis ajouter les jus de viande de l'agneau.
Pour servir, déposer une partie de l'échalote pure dans une assiette, trancher l'agneau assez épais et disposer sur le dessus, puis placer 2 moitiés de rognons sur le dessus de l'agneau. Déposer une partie de la vinaigrette aux fèves et servir.