Crostata au Citron

Name: Crostata au Citron
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Morceaux de caramel Heath Bar extrait damande pure; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge œuf, légèrement battu; 5 grand jaunes doeufs; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible farine tout usage, divisée; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible jus de citron frais; 1 2 cuillères à café de poudre d'ail zeste de citron râpé; 1 Morceaux de caramel Heath Bar pain rassis coupé en cubes (cubes de 1/2 pouce), croûtes enlevées; 177 1 lb de Mafaldi frais si possible sucre, divisé; 6 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce beurre non salé, coupé en morceaux; 1 Morceaux de caramel Heath Bar extrait de vanille pure; 177 1 lb de Mafaldi frais si possible amandes entières avec peaux (1/4 livre), grillées et refroidies

Le Crostatan au citron est un végétarien dessert. Une portion de ce plat contient environ 9g de protéines, 19g de matières grasses, et un total de 388 calories. Pour 83 cents par portion, cette recette couvertures 12% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 8 personnes. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 5 heures. Si vous avez de la farine, du zeste de citron, du beurre et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 31%. Ce score n'est pas si spectaculaire. Essayer Crostata de blé entier avec marmelade de citron, Crostata De Baies Mélangées À La Crème De Ricotta Au Citron Et Au Miel, et Crostata à la Figue pour des recettes similaires.

Instructions

Mélanger les amandes avec 1/4 tasse de farine dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient finement broyées, en veillant à ne pas les broyer en pâte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Amandes

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Battre ensemble le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient pâles et moelleux. Refroidissez 1 cuillère à soupe d'œuf battu pour le lavage des œufs et battez le reste de l'œuf dans le mélange de beurre. Incorporer les extraits de vanille et d'amande. À basse vitesse, incorporer le mélange d'amandes, le zeste, le sel et les 1 3/4 tasses de farine restantes jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Couper la pâte en deux et former chaque moitié en un disque de 5 à 6 pouces. Envelopper les disques séparément dans une pellicule plastique et laisser refroidir jusqu'à ce qu'ils soient fermes, au moins 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vanille

Amandes

Beurre

Pâte

Farine Tout Usage

Sucre

Sel

Envelopper

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Main

Pellicule Plastique

Battre les jaunes avec 3/4 tasse de sucre à l'aide de batteurs nettoyés jusqu'à ce qu'ils soient très épais et triplés de volume, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Jaune D'oeuf

Transférer dans une casserole moyenne et épaisse et incorporer le zeste, le jus, le beurre et le sel. Cuire à feu moyen-doux, en fouettant fréquemment, jusqu'à ce que le caillé soit suffisamment épais pour contenir les marques de fouet et que le mélange commence à bouillonner, environ 6 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Jus

Sel

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Poêle à Sauce

Transférer le caillé de citron dans un bol et refroidir, sa surface recouverte de papier sulfurisé, jusqu'à ce qu'il soit froid, au moins 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Caillé De Citron

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Bol

Préchauffer le four à 375 °F avec une grille au milieu. Beurrer généreusement le moule à charnière.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Moule à Charnière

Four

Étaler 1 morceau de pâte (garder l'autre morceau au frais) entre 2 feuilles de parchemin en un rond de 12 pouces (la pâte sera très tendre).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Retirer la feuille supérieure de parchemin et retourner la pâte dans un moule à charnière. (La pâte se déchire facilement; patchez-la avec vos doigts.) Presser la pâte sur le fond et 1 pouce vers le haut de la casserole, en rognant l'excédent.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Moule à Charnière

Refroidir la coquille et étaler le reste de la pâte entre des feuilles de parchemin en un rond de 12 pouces.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Retirer la feuille supérieure de parchemin, puis couper la pâte en bandes de 10 (1/3 de pouce de large) avec la molette à pâtisserie et faire glisser, toujours sur du parchemin, sur une plaque à pâtisserie. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit ferme, de 30 à 45 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Cuire la coquille jusqu'à ce que le fond soit doré et le bord doré, 15 à 20 minutes. Laisser refroidir la coquille dans une casserole sur une grille, environ 30 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Four

Poêle

Étaler la garniture dans la coquille et disposer 5 bandes espacées de 1 pouce lors du remplissage. Disposer les 5 bandes restantes à 1 pouce de distance en diagonale sur les premières bandes pour former un treillis avec des espaces en forme de losange. Couper les bords de toutes les bandes au ras du bord de la coque.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

Badigeonner le dessus du treillis de lavage aux œufs et saupoudrer la crostata du reste de la cuillère à soupe de sucre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Oeuf

Cuire la crostata jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture bouillonne, 25 à 30 minutes. Laisser refroidir complètement dans une casserole sur une grille, environ 2 heures (les jus épaissiront).

Matériel que vous utiliserez

Four

Poêle

* La pâte peut être refroidie jusqu'à 2 jours.* La crostata est meilleure le jour où elle est préparée, mais peut être cuite 1 jour à l'avance et réfrigérée, couverte (une fois fraîche).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Servir à température ambiante.