Couscous Israélien à la Courge Musquée Rôtie et Citron Confit
Le Couscous Israélien à la Courge Musquée Rôtie et au Citron Confit est un végétaliens accompagnement. Cette recette fait 6 portions avec 413 calories, 10g de protéines, et 16g de matières grasses chacun. Pour 1,7 per par portion, cette recette couvertures 22% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Si vous avez des pignons de pin, des raisins secs dorés, un bâton de cannelle et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Il vous est présenté par Epicurious. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 3 heures. Dans l'ensemble, cette recette gagne un note exceptionnelle de 89 cuillerées%. Des recettes similaires incluent Couscous Israélien à la Courge Musquée Rôtie et Citron Confit, Couscous Israélien à la Courge Musquée Rôtie au Maroc, et Salade de Courge Musquée Rôtie, Chou Frisé et Couscous.
Instructions
Préchauffer le four à 475 °F.
Couper les citrons en deux et retirer la chair en gardant la chair et la peau.
Coupez suffisamment de pelures en dés de 1/4 de pouce pour mesurer 1/4 tasse. Mettre la chair de citron dans un tamis placé sur un bol et presser avec le dos d'une cuillère pour en extraire le jus.
Mélanger la courge avec 1 cuillère à soupe d'huile et de sel au goût dans un grand plat peu profond et étaler en 1 couche. Rôtir dans le tiers supérieur du four 15 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tout simplement tendre, et transférer dans un grand bol.
Faire cuire l'oignon dans 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle lourde de 10 pouces à feu modérément élevé, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à devenir doré.
Cuire le couscous avec le bâton de cannelle dans une grande casserole d'eau bouillante salée 10 minutes, ou jusqu'à tendreté, et égoutter dans une passoire (ne pas rincer).
Ajouter le couscous aux légumes et mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile pour enrober.
Ajouter le zeste et le jus de citron, le persil, les noix, les raisins secs, la cannelle moulue et le sel au goût. Mélanger pour bien mélanger.
5 lb courge musquée, pelée et épépinée
3/4 à 1 tasse d'huile d'olive
7 tasses de couscous israélien ou d'acini di pepe (minuscule pâte en forme de grain de poivre), environ 3 lb.
4 bâtons de cannelle (3 po)
3 tasses de persil plat frais haché
2 tasses de pignons de pin grillés
2 tasses de raisins secs dorés
1 cuillère à café de cannelle moulue
Préchauffer le four à 475 °F.
Couper les citrons en deux et retirer la chair en gardant la chair et la peau.
Coupez suffisamment de pelures en dés de 1/4 de pouce pour mesurer 1 tasse. Mettre la chair de citron dans un tamis placé sur un bol et presser avec le dos d'une cuillère pour en extraire le jus.
Couper assez de courge en dés de 1/4 de pouce pour mesurer environ 12 tasses et mélanger avec 1/3 tasse d'huile et de sel au goût. Rôtir en couches simples par lots dans votre plus grand plat de cuisson peu profond dans le tiers supérieur du four 15 minutes, ou jusqu'à tendreté.
Cuire 1/2 d'oignon dans 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle de 12 pouces à feu modérément élevé, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à devenir doré.
Ajouter à la courge. Répéter avec le reste de l'oignon et plus d'huile.
Cuire le couscous avec des bâtons de cannelle dans 8 qt. casserole d'eau bouillante salée 10 minutes, ou jusqu'à tendreté, et égoutter dans une passoire (ne pas rincer). Mélanger le couscous avec 3 cuillères à soupe d'huile dans un grand bol.
Ajouter la courge, l'oignon, le zeste et le jus de citron, ainsi que le reste des ingrédients. Assaisonner de sel (vous en aurez besoin de beaucoup) et mélanger pour bien mélanger.
Les citrons en conserve peuvent être préparés et la courge, l'oignon et le couscous cuits (mélanger le couscous avec un peu d'huile) 1 jour à l'avance et refroidis séparément dans des sacs en plastique scellables. Porter à température ambiante avant de combiner.