Cook the Book: Pommes de terre aux Rajas du Chili et œufs brouillés

Name: Cook the Book: Pommes de terre aux Rajas du Chili et œufs brouillés
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 1 1 livre de courgettes, poudre de chili vert; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement beurre non salé clarifié; 12 grand croûte à tarte aux miettes (Keebler); 12 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Garniture : oignons verts hachés (partie verte seulement) ou ciboulette hachée; 1 (peut être ou écrémé) pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 3 grand piments poblano, rôtis à lhuile, pelés, fourrés et épépinés (voir note); 2 piments serrano, rôtis à lhuile, pelés, fourrés et épépinés (voir note); 4 (hiver) beurre non salé, fondu; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées; 6 pouce 12 tortillas de maïs blanches molles, pour servir; 1 oignon blanc, coupé en dés de 1/4 de pouce; 680 Noix de toute sorte (hachées) Pommes de terre Yukon gold (avec peau), coupées en dés de 1/4 de pouce

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats d'accompagnement, alors essayez Cook the Book: Pommes de terre aux Rajas du Chili et œufs brouillés. Cette recette sert 12 personnes et coûte 1,21 $ par portion. Une portion contient 431 calories, 8g de protéines, et 40g de matières grasses. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Si vous avez des tortillas de maïs, du beurre clarifié, des piments serrano et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten et végétarien régime. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 30%. Ce score est plutôt mauvais. Essayer Livre de cuisine : Chili Vert, Cuisinez le livre: Pizza aux Palourdes et au Chili, et Cook the Book: Ragoût de Pommes de terre et Chili Vert pour des recettes similaires.

Instructions

Couper les piments poblano et serrano préparés en lanières de 1/4 de pouce (rajas); réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Serrano

Poivre De Poblano

Préparez un bol garni d'essuie-tout. Dans une grande casserole à fond épais, ajouter 1 1/2 tasse de beurre clarifié plus 1/2 tasse d'huile végétale et chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 350 ° F sur un thermomètre à graisse profonde.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre Clarifié

Huile Végétale

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Thermomètre De Cuisine

Bol

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter les pommes de terre et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les remuant une ou deux fois, environ 12 minutes (elles perdront environ un tiers de leur volume). La température baisse lorsque vous ajoutez les pommes de terre; quand elle revient à 350 ° F, diminuez légèrement la chaleur. Veillez à ne pas brûler les pommes de terre ou l'huile — le mélange beurre-huile doit montrer de petites bulles, pas grandes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Beurre

Huile De Cuisson

Pendant que les pommes de terre font frire, dans une poêle, faites chauffer les 2 cuillères à soupe de beurre clarifié restantes à feu doux et faites revenir l'oignon coupé en dés jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser, environ 10 minutes. Lorsque l'oignon est complètement cuit, augmenter le feu à moyen-élevé et cuire un peu plus pour faire dorer les morceaux. Lorsque les pommes de terre sont cuites, transférez-les dans le bol doublé d'une serviette en papier pour évacuer tout excès d'huile. Quand ils sont égouttés, mais encore chauds, transférer dans un bol de service, saupoudrer de poudre de chili et de sel, puis ajouter les oignons cuits et les lanières de chili poblano et serrano et mélanger pour mélanger le tout; garder au chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre Clarifié

Poivre Serrano

Poudre De Chili

Pomme

Poivre De Poblano

Oignon

Sel

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Poêle

Bol

Pour servir, déposer les tortillas côte à côte, visage ouvert et se chevauchant sur un plateau. Répartir également le mélange de pommes de terre entre les tortillas et garnir d'œufs brouillés, d'oignons verts hachés et de crème (ou de crème sure). Prenez, pliez et mangez tout de suite. Ou construisez votre propre taco: posez une tortilla, visage ouvert, dans une main. Cuillère une partie des pommes de terre et des œufs, garnir d'oignon vert et de crème (ou de crème sure), plier et manger tout de suite.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignons Verts