Cioppino

Name: Cioppino
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 kilogramme flétan, loup de mer ou autre poisson blanc ferme, coupé en cubes dun pouce de long; 907 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". grand ou plus) crabe dormeur cuit (coquille dure); 454 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". (ou plus) de grosses crevettes; 907 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". petites palourdes et / ou moules (les moules doivent être nettoyées et les barbes enlevées juste avant la cuisson); 118 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 tasse de sucre blanc; 355 1 lb de Mafaldi frais si possible oignon haché (1 gros oignon); 237 1 lb de Mafaldi frais si possible poivron haché (1 gros poivron); 3 girofle ail haché; 1 Oreos doublement farcis pain rassis coupé en cubes (cubes de 1/2 pouce), croûtes enlevées; 794 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". tomate; 1 pour chacun. Bouillon de mollusques; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible graines de livèche en poudre; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible 3 tasses de maïs en grains entiers en conserve, égoutté; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible bouillon de poisson ou de crustacés; 1 pour chacun. Sel et poivre au goût; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible persil haché pour la garniture

Besoin d'un plat principal sans gluten, sans produits laitiers et pescatarien? Cioppino pourrait être une super recette à essayer. Cette recette sert 8 personnes. Pour 9,64 per par portion, cette recette couvertures 48% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion de ce plat contient environ 68g de protéines, 18g de matières grasses, et un total de 561 calories. Il vous est présenté par Simplement des recettes. Si vous avez de petites palourdes et / ou des moules, du bouillon de mollusques, du poivron et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 15 minutes. Beaucoup de gens ont fait cette recette, et 1723 dirait qu'elle a frappé l'endroit. Avec une cuillerée score de 0%, ce plat est très mauvais (mais toujours réparable). Des recettes similaires incluent Cioppino, Cioppino, et Cioppino.

Instructions

palourdes et moules: Vaporiser les mollusques (palourdes et moules) dans une petite quantité d'eau (environ deux tasses) jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent. Réserver. Filtrer et réserver le bouillon de cuisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Moules

Bouillon

Palourde

Eau

Préparer le crabe cuit:

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chair De Crabe Cuite

Retirez les pattes de crabe du corps et utilisez un casse-noisette pour casser les coquilles afin que la viande puisse être facilement retirée une fois servie (laissez la viande dans la coquille).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pattes De Crabe

Coquilles De Pâtes

Viande

Cassez le corps en deux, puis coupez à nouveau chaque moitié en moitiés ou en tiers. Vous pouvez choisir de garder la chair de crabe dans les segments du corps et de la servir de cette façon (plus de travail pour le mangeur) ou vous pouvez choisir la chair de crabe dans les segments du corps.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chair De Crabe

Si vous choisissez la chair de crabe, essayez de la garder en gros morceaux. Gardez la coquille supérieure du crabe pour faire du stock.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crabe

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Remarque vous pouvez utiliser du bouillon de poisson ou de crustacés préparé, ou vous pouvez faire le vôtre. Si vous ne fabriquez pas votre propre stock, vous pouvez jeter le corps de la coquille supérieure du crabe. Si le stock de crustacés préparé n'est pas disponible, je combinerais du stock de poisson préparé (disponible sur de nombreux marchés, y compris Trader Joe's) avec du jus de palourdes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Palourdes

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Crabe

Poisson

Préparez les crevettes: Divisez les coquilles de crevettes dans le dos et retirez la veine noire. (Voir comment éplucher et déveiner les crevettes.) J'ai trouvé le moyen le plus simple de le faire, sans enlever la coquille, est de poser les crevettes sur le côté et d'insérer un petit couteau dans la grande extrémité des crevettes, la lame pointant vers l'extérieur par l'arrière (loin des crevettes et de vos mains).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coquilles De Pâtes

Crevette

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Une fois que vous avez fendu les coquilles de crevettes, vous pouvez tourner le couteau vers les crevettes, et couper un peu pour trouver la veine noire. Retirez la veine autant que vous le pouvez. Vous pouvez probablement également utiliser une paire de ciseaux de cuisine pour couper le dos des crevettes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coquilles De Pâtes

Crevette

Matériel que vous utiliserez

Ciseaux De Cuisine

Couteau

Alternativement, vous pouvez décortiquer les crevettes et les déveiner. La coquille donne plus de saveur; la coquille est plus facile à manger.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crevette

Faire la base de la soupe: Dans une casserole profonde couverte de 8 pintes, faire revenir les oignons et le poivron à feu moyen dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivron

Huile D'olive

Oignon

Soupe

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Ajouter l'ail, faire revenir 1 minute de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Ajouter les tomates, le bouillon de mollusques, le vin rouge, le jus de tomate, le bouillon de poisson ou de crustacés, le bouquet d'herbes, le sel et le poivre au goût.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Jus De Tomate

Crustacés

Vin Rouge

Tomate

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Poisson

Porter à ébullition et cuire à découvert pendant 20 minutes.

Retirer le bouquet d'herbes. Goûter et assaisonner correctement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Assaisonnement

Ajouter le poisson et cuire, à couvert, jusqu'à ce que le poisson soit tout juste cuit, environ 3 à 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poisson

Ajouter les mollusques cuits à la vapeur, la chair de crabe et les crevettes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chair De Crabe

Crevette

Faites chauffer jusqu'à ce que les crevettes soient cuites (seulement 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient rose vif). Ne pas trop cuire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crevette

Servir dans de grands bols, coquilles incluses.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coquilles De Pâtes

Matériel que vous utiliserez

Bol

Saupoudrer de persil haché.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Persil

Servir avec du pain français ou italien croustillant et un vin rouge robuste.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pain Italien

Vin Rouge

Avoir beaucoup de serviettes disponibles, quelques bols supplémentaires pour les coquilles, et des craquelins aux noix et de minuscules fourchettes pour le crabe.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Craquelin

Coquilles De Pâtes

Crabe

Matériel que vous utiliserez

Bol

Equipement

Ingrédients

Portion:

1kilogramme

flétan, loup de mer ou autre poisson blanc ferme, coupé en cubes d'un pouce de long 9071 courge jaune, coupée en cubes de 1".

grand ou plus) crabe dormeur cuit (coquille dure)4541 courge jaune, coupée en cubes de 1".

(ou plus) de grosses crevettes 9071 courge jaune, coupée en cubes de 1".

petites palourdes et / ou moules (les moules doivent être nettoyées et les barbes enlevées juste avant la cuisson)1181 lb de Mafaldi frais si possible

1 tasse de sucre blanc 3551 lb de Mafaldi frais si possible

oignon haché (1 gros oignon)2371 lb de Mafaldi frais si possible

poivron haché (1 gros poivron)3girofle

ail haché 1Oreos doublement farcis

pain rassis coupé en cubes (cubes de 1/2 pouce), croûtes enlevées 7941 courge jaune, coupée en cubes de 1".

tomate 1pour chacun.

Bouillon de mollusques 4731 lb de Mafaldi frais si possible

graines de livèche en poudre 4731 lb de Mafaldi frais si possible

3 tasses de maïs en grains entiers en conserve, égoutté 4731 lb de Mafaldi frais si possible

bouillon de poisson ou de crustacés 1pour chacun.

Sel et poivre au goût 1181 lb de Mafaldi frais si possible

persil haché pour la garniture

Vin recommandé: Pinot Noir, Sangiovese, Zinfandel

Le Pinot Noir, le Sangiovese et le Zinfandel sont mes meilleurs choix pour Cioppino. Avec des tomates acides et parfois même du vin rouge comme ingrédients, cioppino appelle un vin rouge, comme un sangiovese, un pinot noir ou un zinfandel. Vous pouvez essayer Buena Vista Château Buena Vista Pinot Noir. Les critiques l'aiment bien avec une note de 4, 8 étoiles sur 5 et un prix d'environ 39 dollars par bouteille.