Chili végétalien pour le Chili Takedown NYC

* MISE À JOUR: faites défiler jusqu'au-delà de la recette pour voir ma réflexion post-retrait * OK, donc comme je l'ai dit, beaucoup d'ingrédients entrent dans le chili. Le mien ne fait pas exception. Mais voici quelques points forts de cette recette: * Ingrédients biologiques principalement utilisés.* Les carrés de chocolat noir-expresso ajoutent de la profondeur.* Un soupçon de mélasse ajoute de la chaleur.* La poudre de gingembre ajoute un piquant chaud * Plusieurs types de piments utilisés: jalapeno, poblano et chipotle dans la poudre de chili adobo-plus.* J'ai rôti les légumes (la plupart d'entre eux) avant de les ajouter au mélange de chili - intensifie et caramélise les saveurs.* J'ai utilisé des haricots secs au lieu d'être en conserve. Meilleure texture et saveur.* J'ai utilisé des tomates en conserve biologiques rôties au feu dans ma base.* Une grande variété de légumes de jardin: carottes, céleri, poivrons, oignons, maïs, épinards, persil et plus encore..* Un soupçon de levure nutritionnelle ajoute une saveur savoureuse - une pincée de fromage Daiya aussi * Épices ultra fraîches et de haute qualité utilisées * J'ai utilisé des haricots biologiques: rein noir et pinto.* Un soupçon de zeste de citron vert frais et de jus de citron vert renforce vraiment la saveur générale.* Arachides concassées et graines de citrouille en option sur le dessus.* Saveurs épicées multiples: cayenne, chipotle, jalapeno, gingembre, poudre de chili et poivrons poblano.* Méthode de mijotage lent (cela m'a pris environ 5 heures, sans compter le temps de trempage des haricots).* Faire tremper les haricots dans 1/2 eau, 1/2 bouillon de légumes pour maximiser la saveur.* Une feuille de laurier ajoute un autre niveau de saveur.* Protéines végétales: La saucisse Chipotle épicée rôtie sur le terrain séduit les papilles.* Utilisation légère d'EVOO et d'une pincée de pâte à tartiner végétalienne.* Le vinaigre de cidre de pomme est une belle touche dans les légumes rôtis.Côté de gâteau de maïs..Maintenant, sur la recette...Kathy est Épicé Grillé Veggie Vegan Saucisse Chilivegan, fait de 3,5 quartsA) Rôti de Légumes Plateau:1 petit piment poblano, coupées en dés (environ 1/2 tasse)1 petit piment jalapeno, coupées en dés (graines enlevées)1/2 tasse de cerises tomatoes1 grosses carottes, coupées en dés (bio)1 petite tomate, coupée en dés (bio)1/4 tasse de persil plat ciselé, chopped1/2 oignon rouge, coupé en dés (environ 3/4 tasse)1 petit poivron vert, coupé en dés (bio)1 T de Cidre de Pomme Vinegar1 1/2 c. à Soupe EVOO1/2 c. à thé de salt1/2 c. à thé noir pepper1 c. à thé de piment powder2 c. à thé nutritionnelle yeast1/2 c. à thé de ginger1/2 c. à thé d'ail powderdrizzle d'agave syrupB) Légumes/Protéines Pot, puis Rôti:2 c. à thé de cumin1 1/2 T de beurre végétalien spread1 c. à thé de gingembre powder2-3 T molasses3 gousses d'ail frais, chopped3/4 tasse d'oignon rouge, coupé en dés (bio)1 tasse de bébés épinards, hachés (bio)2-3 Champ Rôti de marque Épicée de piment Chipotle végétalien saucisses, diced1 1/4 tasse de céleri, haché (bio)3/4 de tasse de poivron rouge, coupé en dés (bio)1/4 tasse de conserves de maïs doux, drained2 T EVOO1-2 conserves de piments chipotle en adobo1-2 c. à thé de sauce adobo de canC) Base de Tomate:4 tasses en conserve grillés sur le feu tomatoes1 c. à thé de sel (au goût)2 T de poudre de chili (ou au goût)1 piment chipotle en adobodash cayenne2 c. à Soupe d'agave syrup1/3 de tasse de pâte de tomate 2 chocolat noir-expresso squares1 de chaux, en jus et zeste réservé (environ 2 c. à thé de zeste) (bio)1 feuille de laurier (facultatif, n'oubliez pas de l'enlever après frémissante processus)D) de Haricots:1 lbs bio haricots (secs) (bio)1/2 lb de haricots pinto (secs)de 7 à 15 tasses water8 tasses de légumes broth1 T de sel de mer-réserver 3+ tasses de liquide de trempage (à ajouter en tant que de besoin)E)

Garniture: 1 tasse de fromage Daiya (facultatif) arachides écrasées (facultatif) Directions: astuce: le chili est l'une de ces recettes qui est meilleure le lendemain! Donc, si vous avez le temps, préparez ce mélange un jour à l'avance et réchauffez-le au four ou sur la cuisinière.

Notez qu'il y a plusieurs sections d'ingrédients A-E. Tout d'abord, faites tremper ces haricots! Dans le mélange de bouillon de légumes et d'eau salée. Vous pouvez les tremper rapidement ou les tremper pendant la nuit.

Égoutter les haricots, réserver 3 tasses de liquide de trempage.

Préparez les légumes pour l'ensemble de votre recette. Hacher, couper en dés, peler, etc. Disposer vos légumes à rôtir (A) sur une plaque à pâtisserie et mélanger avec les ingrédients d'assaisonnement. Rôtir au four à 400 degrés jusqu'à caraméliser (environ 30 minutes). Tournez le four à feu doux et laissez les légumes au chaud.

Réservez vos légumes rôtis (A). Ensuite, mélangez tous vos légumes en pot / rôtis (B) dans une grande casserole à feu vif. Porter à feu vif, puis réduire à frémir. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Enfin, mélangez ces légumes sur une grande plaque à pâtisserie à rebord haut et faites-les rôtir pendant encore 20 minutes.

Ensuite, nous commencerons à assembler notre mélange de chili final dans son grand pot de chili sur la cuisinière. Dans une grande casserole, ajouter les légumes grillés (A) et les haricots trempés (D). Vous pouvez également ajouter environ 1 à 2 tasses de liquide de trempage réservé. Vous aurez besoin de plus de liquide si vos haricots sont encore assez al dente. S'ils sont parfaitement tendres, vous n'aurez pas besoin de beaucoup d'excès de liquide. Laisser mijoter ce mélange à feu très doux pour le moment - couvert.

Dans une casserole, ajoutez tous les ingrédients de la base de tomate (C). Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen, à découvert pendant au moins 15 minutes. Cela permet aux tomates de bouillir et d'intensifier leur saveur.

Lorsque la base de tomate est un peu réduite, ajoutez-la à votre pot de piment principal avec les légumes et les haricots. Vous pouvez également ajouter votre mélange (B) qui a été rôti au four.

Maintenant, tous vos ingrédients seront dans votre pot. Bien mélanger, couvrir avec le couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure et plus. Vous pouvez également alterner en découvrant un peu le couvercle pour laisser s'échapper de la vapeur. mi-mijoter..

Vous pouvez soit servir maintenant, soit le lendemain comme je l'ai mentionné dans mon conseil ci-dessus.

Ajoutez de la crème sure végétalienne, des arachides écrasées, des graines de citrouille, du persil haché, du zeste de citron vert ou du fromage végétalien comme garniture de piment.Amusez-vous bien!! Côté gâteau de maïs est une très belle touche...Réflexion de retrait. Vivre et apprendre...Déçu, oui. Découragé, jamais. Des regrets, aucun. Motivé par les critiques, toujours.Événement terminé. Quelques choses.

Différent de cet événement, l'événement de retrait de tofu que j'ai fait l'année dernière était génial! Tellement amusant. Beaucoup de légumes-ppl là-bas.

Mon chili végétalien était incroyable! Saucisse végétalienne, haricots biologiques, légumes rôtis de la ferme et épices fraîches. En bonne santé aussi. J'étais très fière de vous présenter cette recette. Je mangeais (et je mangeais) des plats de ce genre de choses. Et les commentaires sur mon plat (de ceux qui l'ont goûté) étaient excellents.Mais dans l'ensemble, mon cœur est un peu triste après avoir assisté à cet événement. J'ai été choqué par le nombre de personnes qui ont réduit mon piment avant même de le goûter - tout cela parce qu'elles ont entendu le mot "végétalien".Le tien est vraiment bon. Mon préféré. J'ai voté pour toi.Fille (garçon entendu): wow, ça dit quelque chose. ..puisqu'il est végétalien!Pensée post-événement -> Eh bien, c'était intéressant. J'aime les défis. Et je donne toujours aux gens le bénéfice du doute. Je suis ouvert d'esprit, respectueux et gentil. Je m'entoure de gens qui sont de la même façon. Ainsi, lorsque je fais un acte de foi et que je m'expose à des personnes en dehors de la communauté des légumes, dans l'espoir de les exposer joyeusement à quelque chose de nouveau, je m'attends, et je reçois généralement des regards chaleureux, des sourires heureux et une conversation curieuse. J'étais un peu, non en fait, très déçu quand beaucoup de gens au Chili Takedown de Brooklyn n'ont pas salué le mot végétalien avec des visages excités. Et l'a automatiquement jugé "inférieur" au "chili à la viande grand public". Les visages confus murmuraient et les épaules haussées, "Veg-en? Oh, je suppose que je vais essayer ça."" Ohhh, hein?" "Intéressant. Vay-gan vous dites?"Mon visage avait un sourire plâtré pendant les deux heures de service. J'ai joyeusement lancé pour chacun des plus de 200 invités: "C'est un chili végétalien infusé de citron vert avec un côté de pain de maïs au lait de coco."Ton joyeux. Grand sourire. La convivialité est ma voie. Mais vraiment, je me sentais comme Tony Bourdain dans une mer de végétaliens, je me suis murmuré: "wow, ce ne sont tout simplement pas mes gens. Sacrément."Le cœur de mes optimistes était un peu écrasé. Je n'avais pas besoin de gagner, je voulais juste voir les amateurs de viande s'enthousiasmer pour essayer quelque chose de nouveau! Et d'accord, certains l'ont fait...Dieu merci pour les gens de l'événement qui l'ont "eu" le "wow le vôtre est mon préféré!" Et "chili cool et végétalien, j'adore ça.""Je suis de retour pour les tiers! J'en veux plus !"" J'ai voté pour le vôtre, c'est le MEILLEUR!"" le pain de maïs est fantastique."Mais pour chaque commentaire positif, ces très rares regards grondants et négatifs quand j'ai dit que le mot "végétalien" m'a vraiment brisé heart.My mon mari était là pour m'aider, Dieu merci. Mais j'ai été brutalement réveillé par le fait que (ampoule) certaines personnes ne sont pas fan des végétaliens. Le mot communique tellement. Bon pour certains et mauvais pour d'autres.Et quand j'ai dû monter sur scène et que Matt Timms a crié: "oh voilà le végétalien!"Et tout le monde a applaudi et fait du bruit, j'ai souri, j'ai fait un léger arc et j'ai donné mon mini shpeel sur mon chili. J'ai souri et ri, comme toujours. Mais à l'intérieur, je me sentais très petit. Très calme. Très sous-apprécié. Très découragé.J'étais fière de moi d'avoir les couilles de me lever là-haut, de sourire et de partager ma nourriture. Mais, je n'arrêtais pas de penser, putain, j'aimerais avoir une équipe d'acclamations végétaliennes à ce sujet now.So le résultat final - mon expérience végétalienne a-t-elle fonctionné? Ai-je influencé quelqu'un? Oui. Mais vais-je continuer à parcourir un territoire inconnu pour diffuser mon message: "le végétalien peut être cool et délicieux!"- vous pariez. Je ne laisserai pas quelques grognements me faire tomber. Mes vraies larmes sont versées pour les nombreux animaux qui meurent. Mes vraies larmes ne sont pas pour moi mais pour les animaux sans voix qui méritent un monde meilleur.(coucher du soleil / lever du soleil) Le lendemain: oui, OK j'ai écrit ceci quand j'étais émotif. Mes lecteurs savent que je parle rarement comme ça sur mon blog. Je déteste m'attarder sur des choses négatives. C'est lundi, et je suis complètement passé à autre chose.Mais oui, je suis très passionnée par mon amour des animaux. Mon minou. Les canards dans l'étang. Animaux de ferme. Oiseaux dans le ciel. Cerf dans les bois. Quand les gens me demandent "pourquoi es-tu végétalien."Je dis toujours" pour les animaux."La plupart des gens présents à l'événement étaient incroyablement respectueux, mais ce sont ces (comme je l'ai dit) très peu de visages éraflés ou vides qui m'ont rendu triste. Trop émotif hier soir? peut-être. Oui, je suis une fille sensible - mais vraiment je suis juste humaine. Et j'ai décidé de partager cela ici sur mon blog. Donc, pour tous ceux qui lisent ceci et qui roulent des yeux. Désolé, mais je suis un humain, pas une machine. Tout le monde pleure pour des raisons différentes. Tu pleures. Je pleure. Nous sommes tous tristes. J'ai les mêmes raisons que toi.