Brochettes de Kofto d'Agneau Hachées avec Glaçage à la Grenade, Pommes de Terre Épicées au Bengali et Raita au Concombre Persan

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez les Brochettes de Kofto d'agneau hachées avec Glaçage à la Grenade, Pommes de Terre épicées au Bengali et Raitan au Concombre Persan. Cette recette donne 4 portions avec 1432 calories, 58g de protéines, et 97g de matières grasses chacun. Pour 9,83 $par portion, cette recette couvertures 66% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Un mélange d'échalote, de jus de citron, de menthe et une poignée d'autres ingrédients suffisent à rendre cette recette si savoureuse. Pour utiliser le sel casher, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau de Chapelure Faible en Gras (Casher-Produits laitiers) en dessert. 1 personne a fait cette recette et la referait. Cette recette est typique de la cuisine indienne. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 5 minutes. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten régime. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite un score spoonacular de 86%. Ce score est spectaculaire. Essayer Luleh Kebabs - Brochettes d'Agneau Persanes Hachées, Brochettes d'Agneau Haché et d'Échalote à la Mélasse de Grenade, et Brochettes de Gigot d'Agneau avec Glaçage à la Grenade pour des recettes similaires.
Instructions
Équipement spécial: 12 brochettes de bambou (10 pouces), trempées dans l'eau pendant 30 minutes
Mélanger le concombre, la menthe, l'ail et le yogourt dans un grand bol avec beaucoup de sel et de poivre, au goût. Couvrir et réfrigérer.
Pour les pommes de terre: Remplissez une grande casserole d'eau froide et mettez à feu vif.
Ajouter les pommes de terre et une bonne dose de sel. Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20 minutes. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et passez-les dans un presse-purée.
Faire chauffer l'huile de canola dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Une fois chatoyant, ajoutez l'assaisonnement panch puran. Cuire le mélange d'assaisonnement jusqu'à ce qu'il soit parfumé et que les épices commencent à éclater, environ 30 secondes.
Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré. Réduire le feu à moyen.
Ajouter les pommes de terre et les aplatir avec une spatule, cuire environ 5 minutes en remuant et en aplatissant plusieurs fois, jusqu'à ce que le fond devienne un peu croustillant. Assaisonner les pommes de terre avec du sel et du poivre, au goût, et garder au chaud jusqu'au moment de servir.
Pendant ce temps, dans un robot culinaire, mélanger le persil, la menthe, l'échalote, le zeste de citron et l'ail et pulser jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.
Ajouter le mélange dans un bol avec l'agneau haché, le bicarbonate de soude et beaucoup de sel et de poivre, au goût. Pétrir jusqu'à ce que le mélange devienne collant, ressemble à un morceau de tricot et conserve sa forme. Retirez une petite boule de viande et façonnez - la en un cylindre de graisse. Enfilez une brochette au milieu dans le sens de la longueur et lissez la viande sur la brochette jusqu'à ce qu'elle soit uniforme tout le long. Répéter avec le reste du mélange de viande.
Déposer les brochettes sur une plaque à pâtisserie huilée et arroser d'un peu plus d'huile.
Mélanger la mélasse de grenade, le jus de citron et la moutarde dans un petit bol. Mettre de côté.
Allumez un gril ou faites chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif.
Disposer les brochettes sur le gril chaud, en les retournant toutes les 2 à 3 minutes, en les badigeonnant généreusement du mélange de grenades. Cuire les brochettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 6 minutes.
Transférer les brochettes dans un plat de service et servir avec les pommes de terre et le raita sur le côté.
Mélanger le concombre, la menthe, l'ail et le yogourt dans un grand bol avec beaucoup de sel et de poivre, au goût. Couvrir et réfrigérer.
Pour les pommes de terre: Remplissez une grande casserole d'eau froide et mettez à feu vif.
Ajouter les pommes de terre et une bonne dose de sel. Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20 minutes. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et passez-les dans un presse-purée.
Faire chauffer l'huile de canola dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Une fois chatoyant, ajoutez l'assaisonnement panch puran. Cuire le mélange d'assaisonnement jusqu'à ce qu'il soit parfumé et que les épices commencent à éclater, environ 30 secondes.
Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré. Réduire le feu à moyen.
Ajouter les pommes de terre et les aplatir avec une spatule, cuire environ 5 minutes en remuant et en aplatissant plusieurs fois, jusqu'à ce que le fond devienne un peu croustillant. Assaisonner les pommes de terre avec du sel et du poivre, au goût, et garder au chaud jusqu'au moment de servir.
Pendant ce temps, dans un robot culinaire, mélanger le persil, la menthe, l'échalote, le zeste de citron et l'ail et pulser jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.
Ajouter le mélange dans un bol avec l'agneau haché, le bicarbonate de soude et beaucoup de sel et de poivre, au goût. Pétrir jusqu'à ce que le mélange devienne collant, ressemble à un morceau de tricot et conserve sa forme. Retirez une petite boule de viande et façonnez - la en un cylindre de graisse. Enfilez une brochette au milieu dans le sens de la longueur et lissez la viande sur la brochette jusqu'à ce qu'elle soit uniforme tout le long. Répéter avec le reste du mélange de viande.
Déposer les brochettes sur une plaque à pâtisserie huilée et arroser d'un peu plus d'huile.
Mélanger la mélasse de grenade, le jus de citron et la moutarde dans un petit bol. Mettre de côté.
Allumez un gril ou faites chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif.
Disposer les brochettes sur le gril chaud, en les retournant toutes les 2 à 3 minutes, en les badigeonnant généreusement du mélange de grenades. Cuire les brochettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 6 minutes.
Transférer les brochettes dans un plat de service et servir avec les pommes de terre et le raita sur le côté.
Vin recommandé: Veltliner De Gruener, Riesling, Rose Pétillante
Indien au menu? Essayez de l'associer avec du Gruener Veltliner, du Riesling et du rosé pétillant. Le meilleur vin pour la cuisine indienne dépendra du plat, bien sûr, mais ces choix peuvent être servis frais et avoir une certaine douceur pour compléter le piquant et les saveurs complexes d'une grande variété de plats traditionnels. Un vin que vous pourriez essayer est Jules Taylor Gruner Veltliner. Il a 4,2 étoiles sur 5 et une bouteille coûte environ 15 dollars.
![Jules Taylor Gruner Veltliner]()
Jules Taylor Gruner Veltliner
Un vin vibrant débordant de citron et de pêches blanches avec un délicat enrobage de vanille et une morsure de poivre blanc piquante. Il fournit une belle épine dorsale sèche tout en étant superposé et crémeux avec une acidité douce et des nuances de noisette. Il est lumineux et frais avec une grande richesse et texture du ferment sauvage et offre une finale particulièrement longue et harmonieuse.