Brochettes de Homard Grillées

Name: Brochettes de Homard Grillées
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 5 kilogramme homards vivants de Floride ou homards vivants du Maine de 6 (1 1/2 livre); 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sauce au Tamarin de Homard; 3 (hiver) huile dolive, divisée; 1 pinte tomates poires rouges; 1 pinte tomates poires jaunes; 0 (peut être ou écrémé) 8 (U-12) crevettes; 340 Noix de toute sorte (hachées) paquets de champignons portobello frais; 0 (peut être ou écrémé) (gros tube)

Les brochettes de homard grillées ne sont peut-être que le plat principal que vous recherchez. Une portion de ce plat contient environ 44g de protéines, 9g de matières grasses, et un total de 361 calories. Cette recette sert 6 personnes. Pour 5,2 per par portion, cette recette couvre 30% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne était contente d'avoir essayé cette recette. Il est parfait pour Le Quatrième Juillet. Il vous est apporté par Mes recettes. Si vous avez du poivre, du sel, de l'huile d'olive et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser l'huile d'olive, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Parfait Banane Sautée, Granolan et Yogourt en dessert. Dans l'ensemble, cette recette gagne un assez bon score spoonaculaire de 65%. Essayer Brochettes de Poulet Oriental grillées avec Maïs grillé en épi, Brochettes Grillées, et Brochettes de Légumes Grillées pour des recettes similaires.

Instructions

Porter 3 litres d'eau à ébullition dans une grande casserole. Préparez les homards en les plongeant une ou deux fois la tête la première dans de l'eau bouillante. Faire bouillir chaque homard seulement assez longtemps pour le tuer sans cuire la viandeabout environ 2 à 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Homard

Eau

Viande

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Cassez les grandes griffes. Casser la coquille de la griffe avec un maillet ou un casse-noisette et retirer la viande. Mettez de côté la viande et jetez les coquilles de griffes. (N'utilisez pas de coquilles à griffes pour la sauce; les coquilles épaisses peuvent endommager le mélangeur ou le robot culinaire.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coquilles De Pâtes

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Viande

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Blender

Cassez les queues et coupez-les en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'une cisaille de cuisine.

Retirer la veine intestinale.

Retirez la viande et coupez-la en morceaux de 2 pouces. Réserver. Réserver les coquilles de queue.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coquilles De Pâtes

Viande

Retirez la carapace des pattes et de la viande corporelle en insérant les pouces dans la cavité corporelle et en les écartant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Couper le homard en deux dans le sens de la longueur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Homard

Retirez les yeux et les antennes et jetez-les. (Réserver toutes les autres parties pour la sauce.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Retirer les tiges des champignons et réserver pour une autre utilisation.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Badigeonner les chapeaux de champignons avec 1 cuillère à soupe d'huile. Griller à 5 pouces du feu. Refroidir et couper en morceaux de 2 pouces.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Huile De Cuisson

Enfiler la viande de homard, les champignons et les tomates sur des brochettes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande De Homard

Champignon

Tomate

Matériel que vous utiliserez

Brochette

Badigeonner avec les 2 cuillères à soupe d'huile restantes et saupoudrer de sel et de poivre. Couvrir et refroidir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Huile De Cuisson

Brochettes grillées, sans couvercle, à feu moyen-vif (350 à 40

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la chair de homard soit opaque.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande De Homard

Servir avec une Sauce au Tamarin de Homard.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tamarind

Homard

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

REMARQUE: OK, quand il s'agissait de tuer un homard vivant, nous avons pris le chemin de la mauviette. Mark Gottwald recommande d'utiliser un couteau de chef de 10 pouces pour sectionner la moelle épinière du homard, en insérant le couteau à l'endroit où la queue rencontre le corps. Ou vous pouvez l'insérer derrière la tête. L'avantage de cette méthode est que raccourcir le temps entre la mise à mort d'un homard et sa cuisson améliorera la qualité de la viande. Mais notre cuisine d'essai a révélé que la méthode au couteau demandait plus de courage au cuisinier et un peu d'expérience à maîtriser. Nous avons donc opté pour tuer avec de l'eau bouillante. Assurez-vous de ne pas cuire la viande à ce stade, sinon elle pourrait devenir dure. Si vous préférez ne pas tuer les homards vous-même, demandez au marché des fruits de mer de les cuire à la vapeur pendant 2 à 3 minutes seulement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Homard

Raccourcissement

Fruits

Eau

Viande

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Equipement

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Robot Culinaire

Blender

Brochette

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Couteau De Chef

Couteau

Ingrédients

Portion:

5kilogramme

homards vivants de Floride ou homards vivants du Maine de 6 (1 1/2 livre)6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sauce au Tamarin de Homard 3(hiver)

huile d'olive, divisée 1pinte

tomates poires rouges 1pinte

tomates poires jaunes 0(peut être ou écrémé)

8 (U-12) crevettes 340Noix de toute sorte (hachées)

paquets de champignons portobello frais 0(peut être ou écrémé)

(gros tube)

Vin recommandé: Chablis, Chardonnay

Le homard peut être accompagné de Chablis et de Chardonnay. Le Chablis est parfait avec le homard, mais un chardonny d'autres régions sera également de la partie. Vous pouvez essayer le Domaine de Chantemerle Chablis. Les critiques l'apprécient avec une note de 4,6 étoiles sur 5 et un prix d'environ 25 dollars par bouteille.