Brioches aux Raisins (Pains aux Raisins)

Name: Brioches aux Raisins (Pains aux Raisins)
Prep time: 1 d 1 h
Cook time: 1 d 1 h
Total time: 1 d 1 h
Yield: 11
Cuisine: Global
Ingredients: 59 1 lb de Mafaldi frais si possible conserves dabricots; 567 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". pâte à Brioche Froide; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce pois mange-tout surgelés; 3 grand jaunes doeufs; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 bâton de cannelle (1-1/2 pouces); 79 1 lb de Mafaldi frais si possible jus de citron, facultatif; 1 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce beurre non salé; 1 Morceaux de caramel Heath Bar Lait froid, pour servir; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible eau bouillante; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce parmesan fraîchement râpé, plus la croûte (facultatif); 237 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 tasse de lait entier ou de crème

Les pâtisseries Briochées aux Raisins (Pains aux Raisins) nécessitent environ 25 heures du début à la fin. Pour 83 cents par portion, cette recette couvertures 4% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 323 calories, 8g de protéines, et 14g de matières grasses. Cette recette sert 11 personnes. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. C'est une bonne option si vous suivez un végétarien régime. Il vous est présenté par Epicurious. Un mélange de sucre, de lait, de jaunes d'œufs et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 11%, ce qui n'est pas si excellent. Essayer Brioches aux Raisins (Pains aux Raisins), Pain Aux Raisins, et Brioche à la Cannelle et aux Raisins Secs pour des recettes similaires.

Instructions

Préparer la pâte à brioche la veille de la pâtisserie et refroidir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Brioche

Pâte

Juste avant de préparer la crème pâtissière, faire tremper les raisins secs dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Pâtissière

Raisin

Eau

Égoutter en pressant l'excès de liquide et laisser refroidir à température ambiante.

Porter le lait à ébullition dans une casserole épaisse de 1 1/2 litre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Lait

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Fouetter ensemble les jaunes, le sucre et la fécule de maïs dans un bol et incorporer progressivement le lait chaud. Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu modérément doux, en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir. Laisser mijoter, en remuant, jusqu'à épaississement et lisse, environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Amidon De Maïs

Sucre

Jaune D'oeuf

Lait

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Fouetter

Bol

Poêle

Transférer dans un bol propre et incorporer la vanille et le beurre. Couvrir la surface d'une pellicule plastique et laisser refroidir à température ambiante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vanille

Beurre

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Bol

Étalez la pâte briochée sur une surface bien farinée dans un rectangle de 18 par 11 pouces avec un côté court vers vous.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Brioche

Pâte

Rouler

Étaler uniformément la crème pâtissière sur la pâte, en laissant une bordure de 1/2 pouce sur le bord supérieur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Pâtissière

Propager

Pâte

Saupoudrer les raisins secs uniformément sur la crème.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Raisin

Crème

Rouler la pâte, en commençant par le bas, pour faire une bûche de 11 pouces de long et d'environ 3 1/2 pouces de diamètre. Humidifiez le bord supérieur avec de l'eau et appuyez pour sceller.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Eau

Rouler

Transférer sur une planche à découper ou une plaque à pâtisserie et recouvrir sans serrer d'une pellicule plastique.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Plaque à Pâtisserie

Pellicule Plastique

Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ 1 heure.

Couper la bûche réfrigérée en ronds de 11 (1 pouce d'épaisseur) et disposer à environ 2 pouces de distance sur 2 plaques à pâtisserie beurrées.

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Laisser lever les pâtisseries dans un endroit chaud, à découvert, 1 heure. (Ils augmenteront légèrement en taille et se sentiront très tendres au toucher.)

Pendant que les pâtisseries montent, préchauffez le four à 425 °F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Cuire par lots au milieu du four jusqu'à ce que les dessus soient dorés, de 12 à 15 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Four

Transférer les pâtisseries sur une grille.

Laisser mijoter les conserves et l'eau, en remuant, 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Conserve

Eau

Verser à travers un tamis dans un bol, en appuyant sur les solides.

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Bol

Badigeonner le glaçage sur les pâtisseries.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vitrage

* La bûche non coupée peut être refroidie toute la nuit si vous le souhaitez.* Les pains aux raisins peuvent être congelés 1 mois, décongelés et réchauffés dans un four à 350 ° F. Cependant, les pâtisseries sont vraiment meilleures lorsqu'elles sont consommées le jour de leur fabrication.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Raisin

Matériel que vous utiliserez

Four