Boeuf Braisé au Vin Rouge

Name: Boeuf Braisé au Vin Rouge
Prep time: 3 d 3 h
Cook time: 3 d 3 h
Total time: 3 d 3 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 kilogramme rôti de bœuf désossé; 1 Morceaux de caramel Heath Bar avec 4 g de matières grasses ou moins par portion (recommandé : bisque de tomates en morceaux d'Amy); 1 ( aubergines) carotte, hachée finement; 2 (mequite, hickory ou aulne) côtes de céleri, hachées finement; 12 pouce romarin frais; 16 pouce thym frais haché ou 1-1/2 cuillères à café de thym séché, divisé; 4 gousses dail émincées; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce 1 bouteille (750 ml) de Côtes du Rhône ou autre vin rouge sec; 1 ( aubergines) oignon, haché finement; 113 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". tranches de pancetta, hachées finement; 4 crevettes et veinées Accompagnement : polenta crémeuse; 1 Oreos doublement farcis pain rassis coupé en cubes (cubes de 1/2 pouce), croûtes enlevées; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible douilles à pâtisserie — douilles rondes n° 4

Le Bœuf Braisé au Vin Rouge est un sans gluten et sans produits laitiers recette avec 4 portions. Pour 5,78 per par portion, cette recette couvertures 40% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Ce plat principal a 872 calories, 71g de protéines, et 58g de matières grasses par portion. Cette recette d'Epicurious a 1 fans. Si vous avez des gousses d'ail, du poivre, de la pancetta et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser l'huile d'olive, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Parfait Banane Sautée, Granolan et Yogourt en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 75 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 70%. Ce score est solide. Essayer Boeuf Braisé Au Vin Rouge, Boeuf Braisé au Vin Aromatique, et Poitrine De Bœuf Braisée Au Vin Rouge pour des recettes similaires.

Instructions

Mettre la grille du four en position médiane et préchauffer le four à 325 ° F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Chauffer l'huile dans une casserole à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais sans fumer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Pendant ce temps, séchez la viande et saupoudrez de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Viande

Faire dorer la viande dans l'huile chaude de tous les côtés, environ 10 minutes au total. (Si le fond de la casserole commence à brûler, baisser le feu à modéré.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Transférer sur une assiette à l'aide d'une fourchette et d'une pince.

Matériel que vous utiliserez

Pince

Ajouter la pancetta à l'huile dans la casserole et faire sauter à feu modérément élevé, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que la graisse soit rendue, environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Généreuses Pincées De Garam Masala

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri et faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis et dorés, 10 à 12 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Carotte

Céleri

Oignon

Ajouter l'ail, le thym et le romarin et faire sauter, en remuant, jusqu'à ce que l'ail commence à ramollir et à devenir doré, environ 2 minutes. Incorporer la pâte de tomate et cuire, en remuant, 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte De Tomate

Romarin

Ail

Thym

Ajouter le vin et faire bouillir jusqu'à ce que le liquide soit réduit d'environ la moitié, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin

Ajouter de l'eau et porter à ébullition, puis remettre la viande ainsi que les jus accumulés dans l'assiette dans la casserole. Couvrir la casserole avec le couvercle et transférer au four. Braiser jusqu'à ce que la viande soit très tendre, 2 1/2 à 3 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Viande

Matériel que vous utiliserez

Four

Gras De Dos De Porc

Transférer la viande sur une planche à découper. Écumer la graisse de la surface de la sauce et jeter avec les tiges d'herbes. Faire bouillir la sauce jusqu'à réduction d'environ un tiers, environ 5 minutes, puis assaisonner de sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Abats Et Os De Cou De Dinde

Viande

Sel

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Couper la viande à travers le grain en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur et remettre à la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Abats Et Os De Cou De Dinde

Viande

* Le bœuf améliore sa saveur s'il est préparé 3 jours à l'avance. Refroidir complètement dans la sauce, à découvert, puis refroidir dans la sauce, à couvert. Réchauffer, à couvert, dans un four préchauffé à 350 °F jusqu'à ce qu'il soit chaud, de 25 à 30 minutes, puis trancher la viande.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Abats Et Os De Cou De Dinde

Boeuf