Bisque de Homard

Name: Bisque de Homard
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 227 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". brie, tranché mince; 2 carottes, en gros morceaux; 2 oignon céleri, en gros morceaux; 1 pinte cuillère à café de romarin séché; 6 crevettes et veinées Ciboulette finement hachée, pour la garniture; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible cognac; 6 2 cuillères à soupe de beurre fondu pain croustillant (1/2 pouce dépaisseur); 3 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce farine tout usage; 6 brins thym frais haché ou 1-1/2 cuillères à café de thym séché, divisé; 946 1 lb de Mafaldi frais si possible tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 6 crevettes et veinées Sel casher et poivre noir fraîchement moulu; 2 poireaux coupés en deux dans le sens de la longueur; 2 homard; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce huile dolive extra vierge; 5 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce huile dolive extra vierge; 2 oignons coupés en deux; 4 bande pain blanc, tranché finement (environ 18 tranches); 6 crevettes et veinées Zeste dorange finement râpé, pour la garniture; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir; 3 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce beurre non salé, ramolli; 5 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce beurre non salé; 1 Oreos doublement farcis grains de poivre entiers

La bisque de homard nécessite environ 2 heures et 20 minutes du début à la fin. Cette recette sert 6 personnes et coûte 5,91 $ par portion. Une portion de ce plat contient environ 29g de protéines, 103g de matières grasses, et un total de 1306 calories. Cela fonctionne bien comme plat principal. 6 personnes ont trouvé cette recette délicieuse et satisfaisante. C'est une bonne option si vous suivez un pescatarien régime. Rendez-vous au magasin et ramassez du brie, de la farine, des homards et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le sel casher, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau de Miettes Faible en gras (Produits laitiers Casher) en dessert. Il vous est apporté par Foodnetwork. Dans l'ensemble, cette recette gagne un assez bon score spoonaculaire de 69%. Essayer Homard Cuit à la Vapeur avec Sauce aux Herbes et Bisque de Homard, Bisque de Homard, et Bisque de Homard pour des recettes similaires.

Instructions

Expédiez les homards en plongeant un couteau bien aiguisé directement derrière sa tête.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Homard

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Coupez le homard en deux dans le sens de la longueur; assurez-vous de recueillir le jus qui s'écoulera.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Homard

Retirez les griffes et les morceaux de queue et réservez.

Retirez le sac de tête et le foie et jetez-les; coupez le corps en morceaux. Alternativement, vous pouvez demander à votre poissonnier de le faire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Foie

Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen et y faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Ajouter les corps et têtes de homard hachés et leur jus, les poireaux, 1 oignon, le céleri, les carottes, 1/2 le thym, 1/2 le zeste d'orange et la pâte de tomate. Cuire jusqu'à ce que les coquilles soient rouges et que les légumes soient tendres, environ 10 à 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte De Tomate

Zeste D'orange

Légume

Carotte

Homard

Céleri

Coquilles De Pâtes

Poireau

Oignon

Thym

Retirer la casserole du feu et verser délicatement 1/4 tasse de cognac. Allumez le cognac avec une longue allumette de cuisine et laissez l'alcool brûler. Remettre au feu, saupoudrer de farine, remuer et cuire encore 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Alcool

Cognac

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Ajouter de l'eau pour couvrir et remuer tous les morceaux dorés au fond de la casserole avec une cuillère en bois.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Gras De Dos De Porc

Ajouter la crème et porter à ébullition. Diminuer immédiatement le feu et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que la soupe soit réduite et épaissie, environ 30 à 45 minutes. Égouttez-le dans une casserole propre et assaisonnez avec du sel et du poivre si nécessaire; gardez au chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Crème

Soupe

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Pendant ce temps, chauffez le four à 400 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Chauffer les 2 cuillères à soupe restantes d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle allant au four à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter le reste de l'oignon, du thym, du laurier et du zeste d'orange avec les grains de poivre et laisser cuire environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Zeste D'orange

Grains De Poivre

Laurier

Oignon

Thym

Ajouter les pinces et les queues de homard; mélanger pour enrober le gras et les saveurs.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Homard

Retirer la casserole du feu et verser délicatement les 1/4 de tasse de cognac restantes. Allumez le cognac avec une longue allumette de cuisine et laissez l'alcool brûler.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Alcool

Cognac

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Mettez la casserole dans le four et faites rôtir jusqu'à ce que les morceaux de homard soient bien cuits, environ 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Homard

Matériel que vous utiliserez

Four

Poêle

Retirer les morceaux de homard et réserver. Lorsqu'ils sont suffisamment frais pour être manipulés, retirez la chair de homard des griffes et de la queue. Hachez la viande grossièrement et ajoutez-la à la bisque filtrée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Homard

Bisque

Viande

Pour servir, verser la bisque dans des bols à soupe réchauffés. Garnir du Brie grillé et de la tomate, si désiré.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Soupe

Tomate

Assortiment De Crackers Et/ou Fruits Frais

Matériel que vous utiliserez

Bol

Louche

Chauffer le gril.

Matériel que vous utiliserez

Poulet De Chair

Mettez les tomates cerises sur une plaque à pâtisserie, arrosez-les d'huile d'olive et assaisonnez-les de sel et de poivre. Faites-les griller jusqu'à ce qu'ils éclatent; réservez-les.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomate Cerise

Sel Et Poivre

Huile D'olive

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Beurrer le pain des deux côtés et garnir chacun de plusieurs tranches de brie. Griller jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit légèrement doré. Garnir avec les tomates.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomate

Beurre

Fromage

Pain

Assortiment De Crackers Et/ou Fruits Frais

Servir immédiatement.

Equipement

Ingrédients

Portion:

2271 courge jaune, coupée en cubes de 1".

brie, tranché mince 2

carottes, en gros morceaux 2oignon

céleri, en gros morceaux 1pinte

cuillère à café de romarin séché 6crevettes et veinées

Ciboulette finement hachée, pour la garniture 1181 lb de Mafaldi frais si possible

cognac 62 cuillères à soupe de beurre fondu

pain croustillant (1/2 pouce d'épaisseur)33 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

farine tout usage 6brins

thym frais haché ou 1-1/2 cuillères à café de thym séché, divisé 9461 lb de Mafaldi frais si possible

tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli)6crevettes et veinées

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu 2

poireaux coupés en deux dans le sens de la longueur 2

homard 23 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

huile d'olive extra vierge 53 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

huile d'olive extra vierge 2

oignons coupés en deux 4bande

pain blanc, tranché finement (environ 18 tranches)6crevettes et veinées

Zeste d'orange finement râpé, pour la garniture 23 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir 33 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

beurre non salé, ramolli 53 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

beurre non salé 1Oreos doublement farcis

grains de poivre entiers

Vin recommandé: Chablis, Chardonnay

Le homard se marie très bien avec le Chablis et le Chardonnay. Le Chablis est parfait avec le homard, mais un chardonny d'autres régions sera également de la partie. Le Chablis J. Moreau & Fils avec une note de 4,2 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 20 dollars par bouteille.